一、孜然与小茴香的区别是什么？
孜然和小茴香的区别：
1、产地不同。小茴香原产于欧洲，目前主要出产于我国山西、内蒙古和辽宁等地区，在全国各地也均有分布种植，而孜然原产于埃及，目前仅在我国新疆和甘薯河西走廊一带出产。
2、大小不同。小茴香一般和米粒差不多大，但比米粒更细长，略微弯曲，而孜然比团亩米粒要小一倍左右，也很细长，大约比小茴香小一倍。
3、颜色不同。小茴香的颜色一般发绿，呈淡绿色，看重比较清新，而孜然的颜色一般发黑，呈棕褐色，看着比较暗沉。
4、味道不同。小茴香的气味芳香，闻着不刺鼻，吃在嘴里微甜，而孜然气味异香，闻着略微刺鼻，吃在嘴里有些辛辣。
5、成分不同。小茴香是伞形科茴香属植物，而孜然是伞形科孜然芹属，虽同科但不同属，并且小茴香败祥内含有茴香脑、茴香醛以及茴香酮等活性成分，而塌枯森孜然并没有，只含有一些挥发油和枯醇、枯醛等固定成分，于小茴香成分完全不同。
6、烹饪范围不同。孜然味道刺激辛辣，一般用于烧烤、油炸、焖煎类重口味食物中，而小茴香味道清香回甜，一般用于各式炒菜、炖菜、烧菜以及包子饺子馅内。
7、食疗作用不同。孜然味道辛辣温和，除了能增进食欲以外，一般还具有健胃健脾，祛湿暖身的功效，而小茴香味道清香甘甜，一般具有散寒润肝，理气养胃的功效。
详细介绍：
孜然香味特殊，味道辛辣开胃，所以一般主要用于各式烧烤类、火锅类、油炸类、炒菜类以及煎牛排、猪排等煎菜类，主要作用是给食物提高特殊香味风味和开胃口感，让人吃了还想吃，越吃越想吃。
小茴香属于中药，气味芳香，味道回甜，并且芳香物质都是活性的，所以一般适合各种炒菜、凉拌菜、包子馅、饺子馅、烧菜、炖菜、焖菜中，因为这些菜品本身味道都比较浓烈，而小茴香的香味清香味能赋予这些菜品更多香味提香，所以非常合适。
二、孜然和小茴香的区别
孜然和小茴香的区别如下：
外观不同，这是孜然和小茴香最相同之处，让很多人难以分辨，看起来都像谷壳，长得就像一样的，仔细观察还是有所不同的，小茴香外观看起来粗大饱满而且略弯，孜然比较瘦小不弯曲，一般小茴香要比孜然的颗粒大一点。
颜色不同，颜色上面还是很好区分的，小茴香颜色比较浅淡，看起来呈淡绿色，而自然的颜色就比较深了，呈棕褐色，一看就能区分开来。
香味不同，小茴香作为常用五香味香料之一，其香味浓郁，闻起来有一股清香，味道微甜，有股特有的甘草香味，而孜然气味辛而浓烈，略刺鼻感，闻起来有一股奇特的香味，是咖喱的主要香料之一迟知物。
成分不同，小茴香和孜然同属于伞形科，但是小茴香是茴香属植物，孜然是孜然芹属，同科不同属，因此所含的成分也不同，小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分，而孜然含有挥发油和脂肪酸，而挥发油中又分为枯醇、枯醛等，脂肪酸主要成分就是岩芹酸、烯油酸等，因此两者所含成分完全不同。
用途不同，大家都知道小茴香是五香料之一，经常会用到卤水中君料位置，除了用于卤水中，在烧、炖、焖制肉类时也可以用来去腥增香，孜然虽然也是一种香料，但是一般用做烧烤、炒菜、油炸、煎制肉类，也可以用作卤水中增加风味。
孜然和小茴香虽然是常见的调味料，但是切记不能乱放，孜然香味浓郁，味道辛烈，去腥效果很好，而且遇到高温情况下，孜然香味越来越浓，因此常见于烧码液烤、煎炸肉类等烹饪中，是制作咖猛庆喱主要食材之一，不适合用于烧、炖、焖等烹饪方式中。
孜然和小茴香的区别：
1、品种不同
小茴香是一种伞形植物科植物茴香的干燥果实，一般在秋季采割，果实颗粒类似耐铅轮稻谷，同是茴香植物的还有常见的大茴香。
孜然是一种种植在新疆、地中海等地区所特有的一种植物，在南疆地区也被称为安息茴香，一般在5月份成熟。
2、外形区别
小茴香的颗粒比较大，颗粒有一些呈弯曲状。
孜然的颗粒比较小，一般呈长直状，小茴香的颜色呈浅绿色，而昌信孜然颜色呈深棕色。
3、用途区别
小茴香可以取果实颗粒当作香料使用，用来卤制肉制品，也能利用其药性熬制汤药饮用，小茴香的叶子还能当作蔬菜炒制、凉拌或者制成饺子馅食用激册。
孜然因为其独特的香味和口感，主要用于当作烧烤的调味料，也能用在炒菜中。
三、小茴香与孜然是一个东西吗？
本质上是同一植物。原产地安息，汉代传入中原。但传人中原后由于土壤、光热、虫害和病害等因素，中愿码埋隐的小茴香发生了变异，在外型液袭与味觉上都发生了变化。
新疆的“孜然”，由于味道浓烈，被作为肉食品烤羊肉串，烤全羊，大块肉的佐料，甚至是唯一的佐料。而中原地区的小茴香通常被作迟厅为汤料，煮肉时用，也有的将其用于面食。
小茴香，维吾尔语称“孜然”，原产地安息，汉代传入中原。但和田一直是小茴香的主要产地。维吾尔族的主要风味肉食品烤羊肉串，烤全掘塌羊，大块肉都以小茴香做佐料，甚至是唯一的佐料。小茴香还是维吾尔医的一味药品。小茴香生长期为90天左右，适应性强，除在含碱高的土壤判培圆里长中雀不好外，一般土壤中都能生长，很少有虫害和病害。和田的土壤、光热条件很适合小茴香生长，因此和田的小茴香籽实粒匀，很受客户欢迎，成为和田的一大特色产品。
小茴香，维吾尔语称“孜然”，原产地安息，汉代传入中原。但和田一直是小茴香的主要产地。维吾尔族的主要风味肉食品烤羊肉串，烤全掘塌羊，大块肉都以小茴香做佐料，甚至是唯一的佐料。小茴香还是维吾尔医的一味药品。小茴香生长期为90天左右，适应性强，除在含碱高的土壤判培圆里长中雀不好外，一般土壤中都能生长，很少有虫害和病害。和田的土壤、光热条件很适合小茴香生长，因此和田的小茴香籽实粒匀，很受客户欢迎，成为和田的一大特色产品。
不是的啊，都不是同一个地方的