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糯米有什么好的?

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-06 11:01   点击:145  编辑:admin   手机版

一、糯米有什么好的?

糯米 (《千金·食治》)

【异名】稻米(《别录》),江米(《本草原始》),元米(《随息居饮食谱》)。

【来源】为禾本科植物稻(糯稻)的种仁。

植物形态详粳米条。

【性味】甘,温。

①《别录》:味苦。

②《千金·食治》:味苦,温,无毒。

③《日用本草》:味甘,平。

【归经】入脾、胃、肺经。

①《得配本草》:入手、足太阴经。

②《本草撮要》:入手足太阴、阳明经。

【功用主治-糯米的功效】补中益气,治消渴溲多,自汗,便泄。

①《别录》:温中,令人多热,大便坚。

②孙思邈:脾病宜食,益气止泄。

③孟诜:治霍乱后吐逆不止,清水研一碗,饮之。

④《本草拾遗》:主消渴。

⑤《四产本草》:主痔疾,(糯米)以骆驼脂作煎饼服之,空腹与服。

⑥《食性本草》:能行荣卫中血积。

解芫菁毒。

⑦《纲目》:暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。

【用法与用量】内服:煎汤,1~2两;或入丸、散。

外用:研末调敷。

【宜忌】《纲目》:脾肺虚寒者宜之。

若素有痰热风病,及脾病不能转输,食之最能发病成积。

【选方】①治三消渴利:糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者,切细)等分。

上每用秤一两许,水一大碗,煮取半碗,渴则饮,不拘时。

(《三因方》梅花汤) ②治自汗不止:糯米、小麦麸(同炒)。

为末,每服三钱,米饮下,或煮猪肉点食。

(《纲目》) ③治久泄食减:糯米一升。

水浸一宿,沥干,慢炒热,磨筛,入怀山药一两。

每日清晨用半盏,入砂糖二匙,胡椒末少许,以极滚汤凋食,大有滋补,久服令人精暖,有子。

(《刘长春经验方》) ④治下痢禁口:糯谷一升。

炒出白花,去壳,用姜汁拌湿,再炒为禾,海服一匙,汤下,三服。

(《经验良方》) ⑤治虚劳不足:糯米入猪肚内蒸干,捣作丸子,日日服之。

(《纲目》) ⑥治腹痛:糯米一、二升。

炒极热,盛长袋中,缚于痛处,细研八角茴香三钱,以盐酒随时服之。

(《摄生众妙方》) ⑦治妊娠胎动,腹痛,或下黄赤汁:糯米一分,黄耆一两(锉),芎藭一两(锉)。

上药,以水二大盏,煎至一盏三分,去滓,不计时候,分温三服。

(《圣惠方》) ⑧治小儿头上生疮及肥疳疮:糯米饭烧灰,入轻粉,清油调敷。

(《普济方》)

【名家论述】①《仁斋直指方》:痘疹用糯米,取其解毒,能酿而发之也。

②《纲目》:糯米性温,酿酒则热,熬饧尤甚。

孟诜、苏颂,或言其性凉性寒者,谬说也,《别录》已谓其温中坚大便,令人多热,是岂寒凉者乎?今人冷泄者,炒食即止,老人小便数者,作粢糕或丸子夜食亦止,其温肺暖脾可验矣。

痘证用之,亦取此义。

③《本经逢原》:糯米,益气补脾肺,但磨粉作稀糜,庶不粘滞,且利小便,以滋肺而气下行矣。

若作糕饼,性难运化,病人莫食。

在寒冷的冬季,人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此,在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补。羊肉、甲鱼、海参、枸杞、韭菜,这些大家都熟悉,其实,你还可以在米上下一番工夫。降温之际,香港注册营养师刘力仪推荐,生活中常见的糯米,就是防寒极品。

中医认为,糯米味甘、性温,能够补养人体正气,

吃后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。中医认为,白糯米补中益气(补脾气益肺气);黑糯米和红糯米的补益功效更佳,有补血旺血的作用,民间多用来酿酒,有补血虚之效。

红枣桂花糖糯米饭:红枣去核用少许水略煮熟;糯米洗净浸泡半小时加入桂花糖酱拌匀煮成饭(八成熟时加入红枣)即成。还可加入有补血作用的葡萄干、有温补肾阳功效的核桃仁拌匀进食。

糯米炖鲤鱼:鲤鱼一条洗干净。糯米三汤匙洗干净,沥干水分,加入酒、生抽拌匀,酿入鱼肚内,用竹签巩固,放入炖盅内。陈皮一瓣浸软;红枣4粒洗干净去核,和姜片一起放在鱼两旁,加入开水,加盅盖放入炖锅内,隔大火炖三十分钟,改慢火再炖二小时半,加盐调味即成。

二、圆糯米好还是瘦长糯米好?

圆的比瘦长的好吃,比较糯

三、牛肉粽子制作方法。

牛肉粽子制作方法

食材

主料:牛前腱子肉500g;糯米:500g

辅料:精盐适量;白酒适量;白糖适量;陈醋适量;老抽适量;白线绳适量;粽子叶15张;姜适量;葱适量;蒜适量;花椒适量;大料适量;白芷适量;草果适量;肉蔻适量;丁香适量。

步骤

1.准备好酱料,葱姜蒜切大块,花椒,大料,白芷,草果,肉蔻,丁香等酱料;

2.找一张干净的纱布,倒入酱料;

3.系好酱料包;

4.牛肉清洗干净;

5.倒入冷水锅中焯水;

6.捞出洗去表面浮沫;

7.把酱料包放入高压锅中;

8.放入牛肉;

9.倒入白酒;

10.根据个人喜好放入老抽,白糖,陈醋,精盐调试好口味。高压锅压制15分钟;

11.在锅中浸泡一宿味道更好;

12.切成需要的肉块;

13.提前一天泡好糯米和粽子叶;

14.把叶子折叠成漏斗状;

15.放入糯米;

16.放入肉块;

17.再铺上一层糯米,放入肉块(肉和米的排列可以根据个人喜好);

18.把上面的叶子压下来,多余的叶子缠绕在粽子身上;

19.用绳子捆扎紧实;

20.逐个包好。500克的糯米我大概包了15个;

21.放入酱汤锅中,压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时;

22.最好在酱汁中浸泡至冷却;

23.可以用冷水冲凉食用,也可以热食。

小贴士

1,粽子叶可以提前一天泡好,也可以现用现煮。根据个人喜好。

2,糯米尽量提前一天泡好(最少浸泡4小时)让糯米充分吸收水分,粽子口感更Q弹软糯。

3,牛肉选择提前一天酱好,浸泡一宿更入味。

4,一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严,避免煮的过程中漏米。

5,热食养胃,口感软糯。冷食伤胃,口感Q弹。根据个人体质选择吃法。

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