青蒜苗栽培，为了达到蒜苗早熟丰产、供应期长的目的，以选早熟二萌芽发根早、叶肥嫩、蜡粉少的品种为好。如成都的云顶早、二水早、上海的崇明大蒜、广西的全州肉蒜。下面是我精心为你整理的，一起来看看。
一、栽培技术
1.土地选择
应选保水力强、有机质含量高的略带一些砂壤的粘土地种植，前茬以早黄瓜、早葫芦、芹菜为好。
2.播前准备
①选好品种 选生长势和丰产性强的包蒜品种，以利于蒜苗丰产丰收。
②苗床准备 根据当地建棚的面积大小而定。当地大棚长50米、宽6米。在整地之前施腐熟有机肥1200千克、硫酸钾肥30千克和尿素25千克，翻入土地中，肥土掺合均匀，耙平。作畦，畦宽1.2米，长1.5米，畦长依棚长度而定。畦面细耙两遍，表层土达到细、平、实，以利播种。
3.培育壮苗
①播种时间 在前茬黄瓜结束后8月15～25日开始播种，667平方米播种量为180千克，播前把蒜种剥成瓣状，以方便播种。
②播种方法 在平畦内开小沟，沟深5厘米，沟行距15～17厘米。把蒜瓣点于小沟内，株距2厘米左右，覆土3～4厘米。
③肥水管理 播种后一次性灌足水，可满足蒜种出苗对水的需求。出苗后每隔1周浇1次水。待蒜苗长到3厘米左右时盖一层锯末。蒜苗每长高3厘米左右时再盖一层锯末，1个生长周期覆盖2～3次，增加蒜苗的长度，提高商品价值。
4.田间管理
①灌水及施肥 10月份气温较低，灌水周期要加大，少浇水，并且注意保嵬ǚ纾呶虏坏贸25℃、低温不低于-10℃，否则蒜苗就会停止生长。进入11月份，早晨11时揭开草帘，下午6～7时盖上草帘。结合11月底浇最后一水可以施尿素10千克，以保证蒜苗上市前不缺肥。
②收获方式 进入12月底、元旦初就可以上市，采收时拔两株留1株。这时上市的蒜苗可以达到30厘米左右，每个棚可产1200～1300千克的蒜苗，收入可观。留下的株苗可以作为来年的商品蒜头上市，即第2年的5月中下旬上市。
青蒜苗饮食价值
茎蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、岫忍跫屡嘤隼吹幕粕庖端廪肥谴笏獾幕.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、防毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。