如果我们要大量的种植香菜的话，最好选在秋季，这个时候温度比较适宜，长出来的香菜，它的产量和品质都会比较好，在种植之前选块地施上肥料，然后用机械耕地，把土地整理好，香菜的生育期比较短，主根粗重，是那种浅根性蔬菜，所以，我们选择的土地，就需要比较松软一点，还有最好是选择五年以上，没有种过香菜的土地，一般种的时候都会选择小叶型香菜品种，因为小叶的品种比较耐寒，香味比较浓，用途也比较广一点，我们将发芽好的香菜，种在整好的土地上，香菜幼苗在定植之后，先用脚踩上一遍，然后浇上一层水，保持土壤湿润。
种好之后一定要注意观察，多在地里面转一转，如果有那种比较弱小的嫩苗，直接拔出来，拔出来的嫩苗也不要扔，这些是可以吃的，在整个生长期，一定要注意多除草松土，因为香菜它是不会长得很大的，所以一定要把草除干净，要不然会抢夺养分，把草除干净会让香菜长的，更加茁壮。
香菜定苗之后，一定要浇上一次水，不要太多，只要让土壤湿润就可以了，这样香菜幼苗就会生长旺盛，随着香菜慢慢长大，它需要的水量也会越来越多，在整个过程中，我们要定期的进行浇水，经常保持土壤湿润，在收获之前，控制一下水量，不要影响收获就可以了。
还有也得进行适量的追肥，在浇水的时候，适量的在水中，混上一些翠姆肥料，肥料随水就流到了地里，当然，这个也要根据香菜的长势决定，在收获之前，如果香菜长得很好，生长比较旺盛，那就只浇水，不要施肥了。
香菜的生长周期，比较短，在高温时，种上30天以后就可以收获了，在低温的时候，40到60天，也可以收获了，收获的时候，可以选择每次只拔一点点，当然也可以选择一次性全部收获，一般如果种得比较多的话，都会选择批发卖出，一次性全部拔出来，如果种的不多，那就适当的拔一点，自己慢慢去卖，这样价格会比较高。
香菜幼苗期为什么没香菜？幼苗期为什么没有香味？
香菜幼苗期还没有长成熟，所以香味不是那么的浓烈。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
如植物类烹饪原料――苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。
找一些用有机肥料施进去，过段时间看效果。