一、雪里红酸菜的腌制方法
你知道雪里红酸菜的腌制方法吗？一起来看看吧
取适量新鲜的雪里红，摘去雪里红的老根和黄叶，用清水把雪里红洗净，也可以不洗雪里红直接腌，那样的话就得腌好后，食用前再清洗。
把洗好的雪里红，放在太阳下面晾晒，主要是为了晾水份，以免有水的话容易腌坏，晾干雪里红水份待用。
用适量食盐，洒在晒好的雪里红上，用手揉搓，让盐充分渗入雪里红中，都用盐揉好后，放入腌菜坛中，盖好盖子。
大约二十多天后，雪里红酸菜就腌制好了，根据自己口味，随意烹饪。注意不能腌制几天就食用雪里红，那样容易亚硝酸中毒，一定得腌二十多天后再食用。
二、雪里红是什么菜？
青菜而已。
三、雪里红腌菜得多久可以吃
雪里红最好腌制半个月以上再食用，因为腌制的食物在5-15天的时候亚硝酸盐的浓度是最高的，因此建议过来这个时间段再食用以减少对身体的损害。如果雪里红腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透，此时人若食用，可引起中毒的发生，细菌在这种情况下大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原为有毒的亚硝酸盐，人吃了这样的腌制咸菜，亚硝酸盐随之入胃，而进入血液循环，从而将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，这样就减弱了正常血红蛋白运输氧的能力，导致机体出现缺氧，长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。
四、酸萝卜是哪里的一种特色腌菜？
酸萝卜是四川的一种特色腌菜（还有酸豆角、酸笋等），味道咸酸、口感脆生，带着陈酿的酒香。贵州和湖南一带的酸萝卜和四川的口味不太一样。
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