一、胖头鱼与白鲢区别？
1、科属区别：上文已经介绍过，白鲢鱼和胖头鱼的属是不同的。白鲢鱼其实就是鲢鱼，它们是鲢属的；而胖头鱼指的是鳙鱼，是鳙属的。二者的属不同，说明是不同的两种鱼。
2、头部区别：从外观来看，白鲢鱼和胖头鱼比较明显的一个差异就体现在它们的头部。胖头鱼这个名字就是根据这种鱼的头部特征命名的，因为它们的头部非常大，而白鲢鱼的头部则没有胖头鱼的大。
3、颜色区别：二者的颜色也有一定的差异。白鲢鱼这个名字跟它们的颜色有很大的关系，它们的颜色总体来看是比较浅的。胖头鱼正好相反，它们的颜色更暗一些。
4、习性区别：从习性特点来看，白鲢鱼和胖头鱼的食性有差异，偏爱的食物种类是不同的。白鲢鱼更喜欢吃植物，胖头鱼更喜欢吃动物。
5、肉质区别：白鲢鱼和胖头鱼都能食用，二者的肉质相比是有差的，相比之下胖头鱼的肉质更好更鲜美。
二、怎样区别胖头鱼和白鲢鱼？
胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色......胖头鱼学名叫鳙鱼，又叫大头鱼、花鲢。白鲢鱼学名叫鲢鱼，又叫鲢子。这两种鱼外观、体形极相似，其主要区别有以下三点： 头。
胖头鱼头大，上颌稍向前突；白鲢鱼头小，下颌稍向前突。
体色。
胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。
胸鳍。
胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多；白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。
腹棱。
胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短；白鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长。 花鲢比白鲢口感味道好，营养价值高。
三、黑鲢和白鲢的区别
黑鲢又叫花鲢，准确的学名叫鳙鱼，别名很多，如也叫胖头等。白鲢，学名叫鲢鱼，别名也很多。我们通常说的四大家鱼：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼中，鲢鱼指的就是白鲢，鳙鱼指的就是花鲢或胖头。这两种鱼具体的形状、习性、肉质、饲养的区别。
1、白鲢和花鲢的头都比较大，尤其是花鲢的头，占整个身体的1/2甚至更多，因此花鲢又称“胖头鱼”，以头部肉多而知名。
2、因为它们都生活在上水层，所以钓白鲢和花鲢的钓法接近,用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同，钓白鲢40公分深,钓花鲢60公分深。并且，钓白鲢喜酸饵，钓花鲢喜臭饵。
3、花鲢,头大,身上有淡黑色斑点.白鲢,头小点,全白鳞,无黑色斑点.
4、白鲢和花鲢颜色、斑纹、头身比例等不同外，最明显的区别就在于腹部：白鲢的腹部有一条皮质腹棱，也就是从胸部到尾部有一条明显的“棱”，有如“刀刃”一般的“棱子”。而花鲢的胸部却是平缓的、圆润的，也就是没有“棱子”。