一、为什么不建议吃白鲢？
首先，水质很脏，鲢鱼是一种滤食性鱼类，通过鳃的特殊结构过滤水中的浮游生物。为了养殖浮游生物，鲢鱼经常被倾倒猪粪、鸡粪、牛粪等禽畜粪便，这也让鲢鱼的水质看起来很脏，导致很多人避开。
二是肉质差鲢鱼的肉质不如鲫鱼、鲤鱼、草鱼。事实上，人们经常追求新鲜比如鲫鱼做的汤很好吃，而鲢鱼就是不适合做汤。
究其原因，是鲢鱼肉质不好，鱼越煮越老，鲢鱼腥味难以去除。
二、白鲢鱼的优点与缺点？
白鲢鱼肉质细嫩而不油腻，鱼头作汤或与豆腐同煮为烹饪名菜之一。鱼头可补脑，亦用于为产妇增乳。白鲢鱼，俗称“白鲢”，肉肥，味鲜，特别是腹部脂肪丰富，味道、营养均好。白鲢鱼“温中益气”，民间食疗经验方中亦多以白鲢鱼头烩煮“鱼头豆腐”，给少儿及老年人佐餐，因其有健脑益智、延年益寿的作用。唯一缺点就是鱼刺太多！
三、白鲢为什么不好吃还贵？
鲢鱼身上的刺多这是事实，因为刺多很多人在有选择的情况下不喜欢白鲢也是事实。但是白鲢经过加工后还是一种很不错的鱼肉，例如在农村很多人喜欢用白鲢肉来做鱼肉丸，因为白鲢肉便宜，但是做成鱼肉丸之后与别的鱼肉丸差别又不大；另外将白鲢做成鱼干也是一个不错的方法，在农村经常有人上门卖那种比较大条的白鲢，前几年都是论条卖的，这种鱼用来做鱼干也是不错的选择。
另外从养殖户角度来说，一般在养鱼时不会单一养殖一种鱼类的，为了提高水体利用率和饲料利用率，通常都是几种鱼混养在一起，而白鲢是养殖户最喜欢混养的一类鱼。因为白鲢是以吃食水中的浮游植物为主的，也就是说主要是吃水中的藻类，这样可以防止水中的藻类过度繁殖而起到调水的作用，特别是鱼塘底质越肥的塘越要多养殖白鲢。
另外一个在我们常见的淡水鱼类中，白鲢的生活水层是最上层的，这样在同一水体养殖这一类鱼也不会造成与其它鱼类争夺生活空间的情况，对主养鱼的影响非常小，所以一般的养殖户都愿意去搭配养殖这一类鱼。
白鲢与一般的鱼类混养在一起不用单独再去喂，它也不会与主养鱼类争夺投喂的颗粒饲料，在水中主要是以天然饵料为主，因此对于养殖户来说，这也相当于是主养鱼外的一种额外收入，所以在放养时都会考虑放些白鲢下去一起养殖。
四、白鲢为啥不受待见？
因为白鲢鱼肉质比较粗糙，不细腻，入口不好。白鲢鱼鱼身乱刺多，刺很小，很容易卡喉。我们不管吃什么鱼，主要讲究的是鱼的“鲜”，而白鲢鱼独独就感觉不到鲜味。而鱼鲜可以通过鱼煲汤，来体现，而白鲢鱼缺点就是不能煲汤，做鱼汤吃不合适。因为白鲢鱼肉质不好，鱼肉是越煮越老，并且白鲢鱼的腥味很难除。
五、吃白鲢鱼的好处和坏处？
答：吃白鲢的好处和坏处是：吃白鲢的好处是：白鲢营养比较丰富，有补中益气的作用，还能滋润皮肤，没有土腥味，吃白鲢的坏处是小刺比较多，做不好有一股腥味。