一、长江打捞出来的，半米左右长10斤左右重，像鲫鱼又像鳊鱼，但是鱼鳍不对，求解答叫什么名字？
胭脂鱼，比较珍稀
半米长啊？这是变异的物种不能食用……
牛
看着像欧鳊
二、六七斤重鳊鱼怎么烧好吃？
鳊鱼怎么做好吃
1、鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，{子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用。
2、锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要。
3、然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟。
4、等到锅中的水快要没了的时候，加入酱油，中火烧三分钟这样，期间最好左右移动让鱼更加入味。
5、锅中加少许油，小火，加入{子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油。
6、勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火。
7、最后在鱼的表面浇上勾芡汁，再撒点葱花，这样就可以用餐了。
鳊鱼的营养价值
蛋白质
鳊鱼含有丰富的蛋白质，有利于人体的吸收与消化，是人们体重补充蛋白质最假的来源之一。
磷和烟酸
鳊鱼中含有大量的磷和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。
不饱和脂肪酸
鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管、心脏等作用。
鳊鱼的功效与作用
降脂降压
鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压以及动脉血管硬化等疾病的作用。
养阴补虚
鳊鱼具有补虚损、润肺补肾的作用，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚、虚劳患者、贫血、体虚、营养不良、不思饮食人群的补益。
鳊鱼的食用方法
鳊鱼适合红烧、清蒸，如果鱼的个体比较小，可以制作酥鱼。
鳊鱼的肉质比较细腻，纤维比较短，非常容易破碎，所以在切鱼的时候，应该将鱼皮朝下、刀口斜入，并且顺着鱼刺切，这样切出来才比较干净利落。
鳊鱼表皮有一层粘液，摸起来非常滑，所以会增加切的难度，可以将手放在盐水中浸泡一会儿再切，这样就容易得多了。
红烧鳊鱼好吃。
材料
鳊鱼一条，肥猪肉末 60克 ，小葱4根， 姜 5克， 蒜5瓣 ，青红椒 各1/2只 ，豆瓣酱2大勺， 植物油 适量 ，高汤或水100ML ，老抽 1小勺 ，醋1小勺， 白糖 1大勺 ，鸡精少许。
做法
一、葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁。
二、鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制。
三、一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面。
四、将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生。
五、加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒。
六、依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味。
七、将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠。
八、将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可。
营养价值：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
用料
主料
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鳊鱼1条
辅料
洋葱
适量
姜
3片
花椒
几粒
葱
适量
柿子椒
适量
蒜
1瓣
郫县豆瓣酱
1勺
红薯淀粉
1勺
红烧鳊鱼的做法
1.
鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，{子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用
2.
锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要
3.
然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟
4.
待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘
5.
锅中加少许油，小火，加入{子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油
6.
勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火
7.
把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可
红烧鳊鱼成品图
烹饪技巧
1、鱼抹盐的时候只能抹一点点即可，烧的时候酱油和豆瓣酱都是咸的，抹多了就会很咸哈；
2、关于鱼皮会粘锅，一定要油够热的时候下鱼，这样会好很多，翻面的时候也得小心翻，我这个就是翻面时被铲子弄了一点的；
3、做淋面汁的时候一定要小火慢慢搅动，不然会出现块状，而且与油不能混合，如果太稠可以加一点点水继续慢慢搅。
三、鳊鱼能长多大，能活多久
鳊鱼的体型不是特别大，体重一般在1-3公斤之间，长度一般为40厘米左右。有一些鳊鱼更大一些，可以长到5公斤左右，但这么大的鳊鱼并不常见。具体来看，不同的个体体型不同，水温、水质、食物等因素都会影响到其体型。如果生活环境适宜，食物也充足，那么它们就能长得相对更大。但如果环境较差，它们就无法长得很大了。 一、鳊鱼能长多大 鳊鱼是我国非常常见的一种鱼，属于淡水鱼，生活在河流或者湖泊之中。鳊鱼的体型并不是特别大，一般来说集中在1-3公斤之间。从长度来看，成年鳊鱼的长度则一般在40厘米左右。大部分鳊鱼的体型都不会长得特别大，虽然也有部分鳊鱼的体型稍微大一些，可以接近5公斤，但这样的个体是比较少的。具体来看，不同鳊鱼的体型是不同的，环境、食物以及时间对它们体型的影响就是比较大的。
具体来看，环境中很多因素对鳊鱼的体型都有影响，比如水温和水质等，在这些条件都比较合适的情况下鳊鱼的体型相对大一些。另外，食物的影响也是比较大的，保证食物充足并且营养多的情况下鳊鱼的体型相对大一些。生长的时间长短也是一个重要的影响因素，人工养殖的鳊鱼由于很快会被售卖掉，所以体型普遍长不了太大。而野生鳊鱼若在没有人为因素影响的情况下，生长时间就可以比较长，体型也比较大。
二、鳊鱼能活多久 在正常情况下，若没有人为因素和自然因素的干扰，鳊鱼可以活到10年，甚至可以达到10年以上。但在现实生活中，鳊鱼的寿命普遍达不到这么长，这是因为周围的因素会制约它们的寿命。比如，生活在野生条件下的鳊鱼就可能因为自然环境变迁或者人为的捕杀、生活环境的污染等因素而导致活的时间缩短。生活在人工饲养条件下的鳊鱼更是如此，它们本身养殖来就是为了售卖的，在很短的时间内就可能死亡。