一、银鱼干是海鱼还是淡水鱼干？
淡水鱼。
银鱼干当然属于淡水鱼。
说到银鱼干，平时大家也是经常见得到，它可是很常吃的一种食物，吃起来口感不错，平时大家都是把它炒菜来吃，炖排骨汤来吃的，味道非常的好，而且营养成分也是比较丰富，多吃一些对身体有好处的，那银鱼干是海鱼还是淡水鱼呢？银鱼干当然属于淡水鱼。我个人还比较喜欢银鱼炖汤，到时候挑选那些银白、眼珠没有凹陷的，这样的银鱼更加鲜美，如果是买好的银鱼干，大家一定提前用温水泡十多分钟，这样吃起来很好吃，但是不要泡太久，以免影响银鱼干的口感哦！
二、什么是淡水墨鱼干?淡水墨鱼干跟海水墨鱼干有什么区别？
我个人的感觉是，淡水墨鱼干跟海水墨鱼干只有淡口和咸口的墨鱼干之分。
淡口的墨鱼干以新鲜乌贼为原料，体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色，入口鲜淡。
海水墨鱼干则是不新鲜的乌贼制作而成，质量软次的局部有黑斑，多有臭味。海水的一般比较小。上面有一层白霜，颜色较白淡水一般是人工养殖的。
另外口感上我觉得淡的好吃 ，海的比较补。
三、什么是淡水墨鱼干？淡水墨鱼干跟海水墨鱼干有什么区别？
1、墨鱼干有淡水墨鱼干和海水墨鱼干之分。
2、淡水墨鱼干以新鲜乌贼为原料，体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。质量软次的局部有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色.以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、入口鲜淡。
3、海水墨鱼干是不新鲜的乌贼制作而成，色泽灰暗，多有臭味。
四、淡水墨鱼干质量鉴别？
体型完整，光亮整洁，半透明，红棕色，肉质厚，鲜味足，无盐是优质的。局部有斑点，表面粉白色，鲜味差，是次品
五、淡水小鱼干晒制方法？
把从河里面捞回家的淡水小鱼开膛破肚以后，去除他们的内脏，就可以在他们的身体上面撒上适量的食盐，搅拌均匀以后，就可以放到一个通风阴凉的地方晒了
六、什么是淡水鱼干？
淡水鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准可食用淡水鱼干。
七、淡水鱼干怎么制作？
1.
首先准备淡水鱼500克，如下图所示。
2.
然后再放入食用盐150克，抓拌均匀。
3.
接着放入花椒粉20克，用手抓拌均匀腌制30分钟。
4.
三十分钟以后，放在晾晒网上面，如下图所示，晾晒15天即可。
5.
15天以后直接收起来，如下图所示，淡水鱼干就制作完成。
八、鱼干是淡水好还是咸水鱼干好？
当然是海鱼干更好一点啦。首先是海鱼的肉质更紧致，吃起来口感更好，没有一股土腥味；还有海鱼的营养含量更丰富，因为海洋的生态资源比较丰富，以及海鱼的脂肪含量很低，热量也低。喜欢吃海鱼干的话，也可以试试海鱼干零食，很好吃的哦，比如鱿鱼丝、鳗鱼丝、鳕鱼片、黄花鱼、红娘鱼等零食，个人推荐小谷熊鱿鱼丝。
九、淡水鱼干怎么做？
淡水鱼处理干净，沥干水，用适量的盐揉搓几遍腌3天，然后把鱼翻个身，再腌2天，把鱼拿到外面晒太阳，晒3天后，淡水鱼干做好了。
十、如何把淡水鱼制成干鱼干？
1.剖割按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
2.洗涤剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3.盐腌根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4.晒干鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了