一、肉质发柴的原因？
1.
炖的时间不够长,瘦肉没有完全熟化。
2.
过早加入盐,肉纤维中的水分跑出太多,使得肉变柴。
3.
在炖的过程中添加了凉水,使得肉的蛋白质变性,影响了肉的口感。
4.
加水煮之前肉的炒制时间过长,肉中的水分损失过多,使得肉变柴。
二、牛蛙肉质发柴为什么？
牛蛙肉质发柴主要是因为煮太久导致的，牛蛙是一个很受大家欢迎的食材，因为吃上去的口感是很嫩的，牛蛙也有很多烹饪方式，一般干锅牛蛙的做法都有详细的教程，你可以试试看，干锅牛蛙可以做很多口味，干锅牛蛙用什么酱做比较好吃就看你喜欢吃什么口味的，我一般喜欢用香辣酱。
三、头发发干发柴怎么办？
用保湿洗发水洗两次
如果你的头发因为烫发染发或者是暴晒之后受到伤害，那么就一定要选择具有保湿作用的洗发水，为头发补充受损秀发所失去的水分。
在游泳完之后洗头发要洗两次。第一次主要是发根，将残留在头发上的污垢和头皮屑洗掉。第二次则是洗头皮。将适量的洗发水倒进掌心中搓揉起泡泡后以圆圈的方式按摩头皮，这样可以促进头发的血液循环，然后用大量的清水冲洗头发，直到将头发完全洗干净。
四、香肠晾干发柴怎么办？
用锅烧一锅开水，直接把香肠放在锅内蒸十分钟就不会干发柴
五、鸽子肉发柴怎么办？
个子发财怎么办？
个子又发财，你要喝一点儿 料酒搁一点儿，葱姜蒜先把它炸一炸
六、鸡肉放冰箱发柴怎么办？
主要还是没密封好风干所致。
没办法，只好在使用时多腌制多泡会儿,尽量让其多入味。
七、高压锅炖鸡发柴怎么办？
你问高压锅炖鸡发柴怎么办？
我觉得高压锅炖鸡发财的原因应该是炖的时间有些长了为了避免高压锅炖鸡柴的问题，应该把时间再缩短一些，还有就是鸡是非常容易熟的我觉得是没有必要用高压锅压制的。我觉得如果炖鸡的话，最好要用砂锅炖砂锅炖出来的鸡肉鲜嫩，还不柴并且时间又好掌握
八、牛肉炖不烂发柴怎么办？
如果牛肉炖柴了想要补救的话，一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。
在炖牛肉的过程中是有一定的注意事项：
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、在炖牛肉的过程中，可以加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。
5、炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
6、在肉中放几个山楂或几片萝卜，这样可以使得牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
九、猪肉大葱饺子馅发柴怎么办？
一是放的油少的缘故，大葱喜油，要比其他馅儿多放一~二两油，花生油、猪油均可；
二是和猪肉馅儿的时候，往肉馅儿里打入事先泡好的花椒、姜片水二~三两。肉里含水分，就不柴；
三是最好用五花肉，肥瘦儿比在二比四。五花肉比较鲜嫩，或者是前槽肉，都比纯瘦肉好吃。
四是和馅儿的时候，各种调料，比例要合理：二匙耗油，一匙香油，一匙十三香，一匙生抽，二匙食盐。1.5斤五花肉，对比放3~4颗大葱，并且尽量切细。这样做出来的就不会柴了。
十、烧烤原味的羊肉发柴怎么办？
可以加一点嫩肉粉 。
羊肉串烤的很干很柴的原因：
1、用反复冷冻或存放时间过久的羊肉作为原料；
2、羊肉串的肉全部是瘦肉，没有肥肉；
3、烧烤的温度不够；
4、烤制的时间过长。
在烤羊肉串前，要将羊肉块提前腌制30分钟-1小时，在腌制时，需放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的调料，最重要的是要放些淀粉。淀粉可使肉质变嫩，在平时，煎牛排、炒肉片时，放淀粉会使牛排变嫩、肉片变滑；