一、脆皖鱼是海鱼还是淡水鱼？
（1）脆皖鱼一般属于淡水鱼，通常又可以将它成为脆肉鲩，不过它并非是新的物种，在生物学意义上，它仍然属于草鱼。
（2）虽然它的外形比较草鱼，不过在烹饪技巧上一般不宜采用烹饪草鱼的方法，如果采用烹饪草鱼的方法，在食用的时候，其口感类似于橡胶，而且煮不烂、嚼不动，很难用筷子戳进去。
二、黑皖和脆皖有什么区别？
黑皖和脆皖都是鱼类的品种，其中黑皖是指普通的草鱼，而脆皖则是喂蚕豆长大的草鱼。两者在肉质、口感和喂食方式等方面存在一些区别：
1. 肉质：
黑皖：黑皖是普通的草鱼，其肉质较为松散，脂肪含量较高，口感鲜美。
脆皖：脆皖是喂蚕豆长大的草鱼，其肉质结实、清爽、脆口，脂肪含量较低。
2. 口感：
黑皖：黑皖鱼肉口感鲜美，但肉质较为松散，多吃容易感到油腻。
脆皖：脆皖鱼肉质结实，口感清爽，吃起来更加脆口，不易感到油腻。
3. 喂食方式：
黑皖：黑皖鱼的喂食方式多样，一般以饲料、蚯蚓、浮游生物等为食。
脆皖：脆皖鱼在养殖过程中，主要以蚕豆为饲料，因此肉质更为鲜美、清爽。
4. 营养价值：
黑皖和脆皖鱼在营养价值方面差异不大，都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。但由于喂食方式和生长环境的不同，脆皖鱼可能含有更高的天然蚕豆成分，具有一定的养生作用。
总之，黑皖和脆皖鱼的主要区别在于肉质、口感和喂食方式。消费者可以根据个人口味和需求选择适合自己的鱼类产品。在购买时，注意观察鱼肉的质地、颜色和口感，以选出新鲜、美味的鱼类。
三、脆皖鱼有鱼石吗？
没有，脆肉皖是草鱼经过人工干预而成。
四、脆皖鱼和鲤鱼区别？
1、生活习性不同
皖鱼：栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。
鲤鱼：鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。
2、形态特征不同
皖鱼：体长为体高的3.4～4.0倍，为头长的3.6～4.3倍，为尾柄长的7.3～9.5倍，为尾柄高的6.8～8.8倍。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，数少。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。
鲤鱼：身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。
五、脆皖鱼热量？
大约为83.00大卡，100克脆肉鲩的热量大约为83.00卡
克脆肉鲩营养成分含量表
脂肪1.30碳水化合物0.20蛋白质17.50纤维素0.00热量(大卡)83.00
六、脆皖鱼钓法和技巧？
1、若是野钓可用蚯蚓，蟑螂，蚂蚱等或草，或菜。在塘钓就用商品饵加牛大大，效果显著。
2、鲩鱼也就是脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
3、需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
七、青鱼和脆皖鱼的区别？
1、科属区别：虽然青鱼和脆皖的目和科都是相同的，但二者的属却是不同的，所以并不能说是同一种鱼。具体来看，青鱼是青鱼属的，脆皖则是草鱼属的。
2、产地区别：青鱼和脆皖的产地也是有差异的。青鱼在我国很多省份都有分布，特别是在长江流域南边的一些省份。而脆皖则是原产在广东省的一种鱼。
3、生活环境区别：青鱼和脆皖虽然总体来看都生活在淡水之中，但二者具体的生活环境还是有差异的。脆皖是一种特殊的草鱼，因为它们是利用水库里的矿泉水养殖的，并且所吃的基本都是优质饲料，而青鱼则不是如此。
4、肉质区别：青鱼和脆皖都可以食用，但肉质不同。从二者的生活环境之中也可以看出来，脆皖属于精心养殖的鱼种之一，它们的肉质比较紧实，比较脆，所以才被称为脆皖。而青鱼的肉质与之相比则差了一些。
八、脆肉鲩和皖鱼区别？
1.脆肉皖的繁殖方式与普通魭鱼不同。经过特殊的养殖过程，脆肉皖的肉质发生了变化。脆肉皖鱼肉质结实，新鲜酥脆，不易煮熟，肉味鲜美，优于普通魭鱼。
2.目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州、香港、澳门等20多个中国城市和南美部分国家。在北方鱼类运输过程中，成本较高。在北方，主要是北京。
九、脆皖鱼是什么鱼？
脆皖鱼是草鱼。
这种鱼实际上是草鱼，广东地区通常称草鱼为鲩鱼。二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼，经过特殊的养殖过程，鲩鱼的肉质发生了变化，脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，优于普通鲩鱼。目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。南鱼北运过程中成本较大，北方主要以北京为主，个人认为目前大连市普通市场很可能没有销售。
十、脆皖鱼的做法有哪些？
食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！