一、淡水鱼可以做刺身的吗？
可以做的，但是要选择没有污染的水域里生长的鱼。只要去皮剔骨然后在切片装盘就可以了。
刺身简介
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
刺身（“さしみ”，日语音“洒西米”，即生鱼片），是日本料理的著名菜式。刺身，就是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等，依照适当的刀法切成小块或小条，享用时佐以酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”，即芥末)调和之沾酱的一种菜式。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
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二、淡水鱼也能做刺身吗？
淡水鱼也可以做刺身。而且更便宜。
提起刺身，人们马上就会想起龙虾、象拔蚌、三文鱼、北极贝等海产原料。不少人都存在着这么一个误区，认为淡水鱼因生活的水质环境差等原因，导致其体内病菌相对较多，因而淡水鱼就不适宜用来做刺身。 不可否认，淡水鱼由于水质污染等方面的原因，使得体内含有较多的病菌，尤其是鱼体感染肝吸虫比较严重
三、牛肉刺身怎么做
牛肉刺身制作方法
牛肉刺身是一道非常受欢迎的美食，它以其鲜美的口感和独特的风味而备受推崇。在本篇文章中，我们将向您介绍如何制作牛肉刺身。
所需材料
- 新鲜的牛肉
- 适量的葱、姜、蒜
- 料酒、酱油、盐等调味料
制作步骤
1. 选择新鲜的牛肉，切成薄片，备用。
2. 准备适量的葱、姜、蒜，切成末，备用。
3. 将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐等调味料，腌制片刻。
4. 将葱、姜、蒜末均匀地撒在牛肉片上。
5. 将牛肉片与葱、姜、蒜末一起拌匀，确保牛肉充分吸收调料的味道。
6. 将拌好的牛肉装盘，即可享用。如果喜欢的话，可以撒上一些香菜或其他调料。
注意事项
- 牛肉刺身的牛肉一定要新鲜，以确保口感和风味。
- 腌制牛肉时，调味料的用量可以根据个人口味适量调整。
- 拌牛肉时，要确保牛肉充分吸收调料，以保证味道鲜美。
牛肉刺身是一道非常简单易学且美味可口的美食。只要您按照上述步骤操作，您也可以在家中制作出美味的牛肉刺身。如果您喜欢的话，还可以尝试添加一些其他调料或搭配其他食材来丰富您的牛肉刺身。
四、做刺身用啥冰好？
就是普通的冰打碎，供应刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，可以先用冰凉净水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上铺生鱼片。考虑到卫生，可在碎冰上铺上保鲜膜后，再放生鱼片。
刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放，这是做刺身最有特色的装盘方法。
五、哪些淡水鱼可以刺身？
1.赤点石斑鱼日本海域还有中国海域都有这种鱼的存在，它的鱼肉，不管是做成生鱼片，或者是刺身，样子还有味道都是很不错的。而且很多高级的餐厅也时常看到它的身影，看到了这类鱼可不要错过呢。2.鬼鲉这种鱼的肉质是白色的，可以用来炸或者是做成刺身，这种鱼的是不易见到的，所以很难吃到它的肉。鬼鲉的鱼背上是有毒的，所以还是在餐馆中吃比较好。3.拟鲹鱼这种鱼对比于些高级的鱼类，也是不落下风的，它的数量是比较稀少的，在夏季是食用拟鲹鱼最佳的季节。它的肉质有一些粉嫩色的，适合用来做刺身，肉质的肥美程度好。
六、淡水鱼冻硬可以刺身吗？
可以，冻的可以,但是要看什么鱼。
有些鱼冰冻后再解冻,肉质会变的很松散,这样的鱼就非得是新鲜的才能做生鱼片。有些鱼的肉解冻后肉质还很完整结实,那就没问题。但是一般不提倡拿冰冻的鱼做生鱼片,一般都是冰鲜的拿来做。
因为鱼在冷冻过程中可能会滋生一定量的细菌以及微生物，生吃容易加重人体胃肠道负担。
七、做刺身用什么鱼好？
1.鲤鱼
鲤鱼是最常见的生鱼片材料，鲤鱼是据记载最早开始被用于生鱼片的鱼类，鲤鱼从唐代开始就被研究用于生吃，更是在宋代几近成为国鱼。
2.罗非鱼
罗非鱼的鱼肉十分美味，而且肉质细腻，层次丰富，做的时候只需要简单的用白醋浸泡一下，然后用饮用水洗去白醋，再沾上自己喜欢的调料放进嘴里食用即可，这种鱼不管是做生鱼片还是用于煲汤都是非常好的选择之一。
3.三文鱼
三文鱼又称鲑鱼，这种鱼是日本非常常见的一种鱼，三文鱼分为冰鲜和急冻两种，冰鲜的三文鱼的口感相对更将肥美，层次更加丰富，而急冻的就比较柴，吃起来并没有高级感。
4.金枪鱼
金枪鱼是生鱼片的宠儿，每年都有天价金枪鱼被卖出的新闻，这种鱼之所以能卖出天价和其本身的肉质有着不可分离的关系，这种鱼的肉非常厚实，而且吃起来鲜味较重，对于生鱼片爱好者来说是难得的美味。
5.墨鱼
墨鱼能做成生鱼片相信很多小伙伴都没有想到吧，其实在我国唐代的时候就有用墨鱼做成生鱼片的了，他的肉质十分爽滑，而且肥而不腻。
八、冷冻沙丁鱼可以做刺身吗？
可以。沙丁鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。分布在日本本州东部、日本海的沙丁鱼叫远东拟沙丁鱼。可以用来制成罐头食品也可以用来做刺身。
与三文鱼一样，沙丁鱼富含二十二碳六烯酸（DHA），能够提高智力，增强人的记忆力，因此也有人叫沙丁鱼叫“聪明食品”
九、新鲜鲅鱼可以做刺身吗？
鲅鱼是种特别容易腐烂的鱼，只有新鲜的鲅鱼才可以做成刺身（生鱼片），在冈山可以品尝到很多美味的鲅鱼刺身。来冈山的话，一定要品尝一下鲅鱼刺身！甘甜，入口即化的口感也很适合日本清酒。
十、鱤鱼可以做刺身吗？
不可以
鳡鱼体形长，亚圆筒形，青黄色，体长可长到1米多，最大的重量可达50公斤。性凶猛，捕食各种鱼类，为淡水养殖的害鱼，但肉质鲜嫩，为上等食用鱼类。
鳡鱼属鲤形目,鲤科,雅罗鱼亚科,鳡属。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。其体细长,亚圆筒形,头尖长。吻尖,呈喙状。口大,端位,下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须,眼小,稍突出。下咽齿3行,齿末端呈钩状。鳞细小。背鳍较小,其起点位于腹鳍之后;尾鳍分叉很深。体背灰褐色,腹部银白色,背鳍、尾鳍深灰色,颊部及其它各鳍淡黄色。喜食比它小的鱼类