一、海胆都有黄吗？
由于南方海胆多野生，除是否处于生殖期外，海胆黄的发育程度还与水域环境、饵料丰富度等外界环境有着非常大的关系，因此经常存在海胆中海胆黄非常少的情况，但是常亚青提醒，由于价格昂贵，消费者要注意警惕不良商家将海胆壳二次利用，此外，商家在选用海胆时也要进行挑选，毕竟消费者花高昂的价格，想要吃的是“海胆黄”而不是“海胆壳鸡蛋糕”。
二、海胆是植物还是动物？
海胆是动物
海胆是林皮动物门海胆纲的动物，分为真海胆亚纲和原始海胆亚纲，现在绝大部分的海胆都是属干真海胆亚纲的正海胆、心形海胆和砂雨海胆三大类。
三、野生海胆怎么吃？
海胆是一种生活在海洋中的无脊椎动物，它是软体动物的一种，也是一种十分名贵的海鲜，它能为人体补充丰富蛋白质和氨基酸，能缓解体虚，也能延缓衰老。可以直接生吃：吃法一：1、海胆在生吃的时候，一定要把新鲜的活海胆处理干净，不单要用清水把它外表洗净，还要用剪刀在它的顶部开一个小口，然后慢慢向一侧剪开，能剪出的口足够大时，再用小勺把里面的新家海胆卵取出。 2、取出的新鲜海胆卵要直接放到清水中，会发现它的表面有一些黑色物质存在，那是还打到内脏，在朴席还有胆的过程中，要把他黑色的内脏去掉，等黄色的海胆卵洗净以后取出放在碗中，再用芥末酱和寿司酱油放在一起调成料汁，吃的时候用海胆卵直接蘸食料汁即可。 吃法二：1、海胆生吃还有另外一种吃法，它在吃的时候，也需要把海胆中的黄色海胆卵取出，取出以后放到淡盐水中浸泡，这时可以取适量的鱼籽酱，把它与洗好以后海胆卵放在一起调匀，然后在盘子底部铺一张生菜叶子，把调好的海胆卵放在生菜叶上，摆出自己喜欢的造型，然后直接上桌就能食用。 2、海胆卵和鱼籽搭配在一起吃口感特别好，而且它还能延长海胆的保质期，把它们装到瓶子中密封冷藏保存，能让海胆卵保持三到四天不变质，在这期间想吃时直接取出就能食用。 。
四、海南海胆真的没有肉吗？
海南的海胆没有肉的的。但是在南方，海胆多为自然野生，且无养殖，自然情况下海胆生殖腺的发育程度取决于多种因素，比如海胆生长的水域环境，环境中天然饵料的丰富程度，海胆的种类以及是否处于繁殖期等都可能决定海胆黄的发达程度。
五、海胆是植物还是动物？
海胆是一种生活在海洋浅水区的无脊椎动物，其外形呈球形、盘形或者心脏形，体表颜色为黑色，而且海胆的外壳极其坚硬，上面被有硬而尖的黑刺，此外海胆多数种类体内具有复杂的咀嚼器。