一、什么季节海胆肥？
海胆在四五月份产卵，因此，在这两个时段上市的海胆最为肥美。不过，由于近年人工育苗养殖成功，四季都有海胆上市，爱吃海胆的亲，应季最好吃
二、海胆什么时候肉最多？
1、马粪海胆：适合冬天最冷的时候食用最肥美，过了惊 蛰以后就变得壳空肉少，没有什么食用价值了。
2、紫海胆：食用紫海胆的季节是夏季，紫海胆的繁殖期，因此这个季节的紫海胆全是金黄的籽，吃起来鲜甜无比。其它季节的紫海胆汁多肉少没有什么食用价值。
3、黄海胆：一般九、十月份最肥美，清明前的还可以，其它时候基本也没有多少。
三、海胆什么季节最肥？
夏天是紫海胆的繁殖期，因此这个季节的紫海胆打开以后全是金黄的籽，吃起来鲜甜无比。其它季节紫海胆过了繁殖期，肚子里除了黑色的没有消化的海藻，基本什么东西都没有，因此也不具备食用价值，所以在大连的海鲜市场上只有七、八月份才有鲜活的紫海胆售卖。
黄海胆一般九、十月份最肥美，春天清明前的还可以，其它时候基本也没有多少肉。
马粪海胆只有冬天天最冷的时候最肥美，过了惊蛰以后就变得壳空肉少，没有什么食用价值了。
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