一、海胆肉要洗吗？
需要洗，
1、海胆是个有切面的圆球，找那个切面，看到上面有一个小洞那个据说是海胆的嘴巴。从这个洞为切入口，把剪刀伸进去，一刀剪开。
2、剪开之后看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西，先用流水小心冲一下，不要冲太重，只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。
3、用一个比较少的小勺，从海打开的口子处深入到海胆内部，把里面的海胆黄轻轻取出，然后再放到大碗中，加入适量清水，慢慢把它漂洗干净。
二、海胆放一晚上会不会死
有可能会，主要看保存海胆的方法。
如果是新鲜的海胆，保质期是非常短的，直接放在空气中，可能过几个小时它就变质，所以说，当你将海胆捕捞上来之后，应该尽快地将它给吃完。
或者取些海水将它放在容器里面，然后再将活海胆侵泡在海水中，可以保存很长时间了，一般来说，三天之内是不会发生变质的，但是如果将它放在淡水里面保存，最好在里面加入些冰块，一般来说保存一到两天也不会有什么问题的。我们也可以直接把它放在冷藏室，但最多只能保存24个小时。
三、海胆壳为什么不能碰水？
会使海胆受到污染。海胆的清洗方法：1.洗海胆后，主要是针对指甲缝中痕迹，把海胆的黏液清洗出来。。2.两手各抓小把白面攥紧，浸湿两手，拿出两手，使手里白面黏糊状。3.反复搓洗、包括指甲缝、内握指尖洗，四五分钟后冲洗。4.再用香皂洗一遍。5.若还有腥味，就用硫磺皂洗一遍，就没有味了。
四、如何处理海胆？
挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。
从这个洞为切入口，把剪刀伸进去一刀剪开。
不要剪太深奥，差不多就在切面的边缘处就行了，再深就要见到海胆能吃的部分了。
剪开一个圆圈，你会看到剪下来的这部分是空壳，啥都没有。要是上面有黄色海胆肉，那就是剪太多了。
剪开之后，看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西。
先用流水小心冲一下，不要冲太重。只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。
然后用筷子或者手（我是用筷子，方便），将红色血肉模糊的部分拿出来。那些据说是海胆肠子，所以其实有一层肠衣在外头，可以一起撕掉的。
海胆能吃的部分呈现五瓣，跟海星一样。就可以用一个小的咖啡勺 （大勺子不行），沿着海胆壳，把黄色部分轻轻刮离海胆壳。
可以一瓣一瓣分开刮，也可以五瓣一起刮好，之后一起弄出来。拿出来之后，再处理一下遗留的肠子，用清水冲洗一下海胆。
冷水+柠檬汁+盐巴 浸泡10分钟
注意控制温度 低温最好
浸泡之后 拿出稍微冲洗一下 用纸巾压去多余的水
就可以吃了～～芥末+酱油
分享
五、海胆放在淡水里加点盐会死吗？
答：会死。第一、海胆是海洋贝类，本身离开海水环境就会缺氧；第二，海胆放加盐的淡水里也不能长时间置留，超过2小时左右可能会死亡；第三，建议海胆可以放海水晶与淡水调配的水内暂养可以。
海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。在遥远的古生代和中生代，它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。由于沧海桑田的缘故，在中国的西藏高原，就曾发现过海胆的化石。许多绝灭种是古生代和中生代的标志化石。
六、超市买回来的海胆要洗吗？
新鲜的海胆购买回来以后应该先用清水把它的表面清洗干净。再准备一双手套和一把剪刀以及一个干净的小勺。把桌子上铺上报纸，取一个海胆固定在报纸上面。海胆的营养价值很高，而且价格也很高，我们在超市里买的海胆，可以在家里做海胆蒸蛋或者是直接煮海胆，但是我们在处理海胆会发现的内脏很多，但是上面会有黄色的或者是白色的东西，黄色的东西就是海胆黄是非常正常的，白色的东西就是分泌的粘液。
七、海胆离水可以存活多久？
日常生活中，海胆是我们比较常见的一种海鲜食品。海胆离开水可以活很久，大概在2~3天左右。这是自然状态，如果使用低温冰箱保存的话，可以保存大概在一周的时间左右。海胆是一种棘皮动物生命体态比较原始，所以说离开海水环境也是可以存活的。