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盘锦河蟹的介绍

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-02-03 10:25   点击:107  编辑:admin   手机版

一、盘锦河蟹的介绍

盘锦河蟹,学名中华绒螯蟹,北方称河蟹,南方俗称大闸蟹,属节肢动物门,甲壳纲,十足目,爬行亚目,短尾族,方蟹科,绒螯蟹属,是我国著名的淡水蟹,在我国蟹类中产量最多。

二、盘锦河蟹怎么储藏

1、用冰箱保存

选活力旺盛的螃蟹, 把螃蟹的脚捆起来,以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜里,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。此方法适合保存能在三天左右的时间吃完的螃蟹。

2、塑料桶/盆保存

准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹放入其中,不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高-主要是保湿,不能把蟹全部埋住,如果水太深,螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

扩展资料:

吃河蟹的禁忌

1、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥,为防止蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里。要将蟹洗刷干净,蒸煮透,不吃生吃醉蟹或腌蟹。

2、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃

河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,易使食者产生呕吐等不适,死蟹不能吃。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3、要现蒸现吃,不要存放

若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、不宜吃太多

蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

5 、不能与下列食物同食

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、柿子、蜗牛、芹菜、 兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

参考资料来源:人民网一螃蟹不是谁都能吃 秋季健康吃蟹终极法则

三、怎样分辨盘锦河蟹 ?

如下:

一是盘锦河蟹的壳背是青黑色,壳子比较厚,南方蟹壳子薄,壳背是黑色发黄。

二是看蟹脚,盘锦河蟹的蟹腿比较短,而且腿上毛比较多,看上去比较脏,如果蟹腿没有毛,而且很干净,基本是洗澡蟹。

生物特征

盘锦河蟹属于高等甲壳动物,在动物分类上隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒毛蟹属。盘锦河蟹的主要特征是体近圆形,头胸甲扁平,宽略大于长。幼蟹阶段背甲少花斑,体青黑色,腹部银白色。

成蟹时,体背青黑或黄黑,腹部白色。额齿4枚,中间两齿尖锐,其“V”字形夹角为小于或等于90°的锐角或直角,第四侧齿较长江蟹细小,第二步足长节末端未达眼眶线。步足刚毛细长,致密,淡棕色或黄色。蒸煮后头胸甲常呈现深红色。

盘锦河蟹现在名气在外,所以有很多用南方蟹冒充的,也就是我们说的洗澡蟹,把南方蟹子提前一个月左右投到盘锦蟹田里,然后到时候打着盘锦蟹的招牌卖,南方蟹壳子空,味道也不好,但是外地朋友或者不懂的很难分辨。我告诉你两招,能看出是不是真正的盘锦河蟹,一是盘锦河蟹的壳背是青黑色,壳子比较厚,南方蟹壳子薄,壳背是黑色发黄;二是看蟹脚,盘锦河蟹的蟹腿比较短,而且腿上毛比较多,看上去比较脏,如果蟹腿没有毛,而且很干净,基本是洗澡蟹。基于这两点可以自己辨别,如果想省事,也可以买蟹都味道家的盘锦河蟹,他家的蟹有稻田养殖基地,都是正宗的好盘锦河蟹,买的放心,吃的也放心。

具体辨别方法:1 真正盘锦河蟹的颜色黑而亮,尤其是河蟹的眼睛,其他地区的河蟹壳均为土黄色,大家很明显可以辨别出。

2 看河蟹腿毛,盘锦河蟹的腿毛 长短适中,颜色深褐色,除次颜色....

3 螃蟹盖子上面的马蹄子印记清晰可见,(南方河蟹印记很淡的)

4那到鼻子前闻一下,盘锦河蟹有盐碱水的味道,盐碱水的味道类似与泥土的香气,这是由辽河冲击平原的地态来决定的

5 以上四点多为技术分析,大家购买的时候还是要跟摊主多交谈凭自己的购物经验来区分,看不是不是被忽悠了。

每年辽宁这里都有大量所谓销售盘锦河蟹的,最喜欢旅游路过的人,实际上这些小摊主基本都是用南方河蟹,摊主的河蟹货来后放在自己田里暂养着,有人买就卖,没人要继续暂养.......

四、盘锦河蟹怎么储存

盘锦河蟹又名螃蟹。有3种储存方法:

1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天,用手触摸螃蟹的眼睛,没反应的就是死螃蟹。

2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好,因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。

3、吃不完的熟蟹,可以装入干净的密闭容器里,放进冰箱熟食区域内冷藏保存,且应尽快食用,整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天,因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌,久存食用会带来安全隐患。

如果想存更久的时间,要单独将蟹肉和蟹黄挑出来,放入干净的密闭容器里,再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是,吃时一定要重新加热。

扩展资料:

盘锦河蟹的甄别:

1、真正盘锦河蟹的颜色黑而亮,尤其是河蟹的眼睛,其他地区的河蟹壳均为“土黄色”,盘锦河蟹的脐子大多为发黄或者发黑的颜色,因为它长在稻田地里,趴在土上脐子和爪子会看上去很脏,其他河蟹脐子和爪子都是非常干净的,一点黑色或者黄色的都没有,这样的螃蟹大都是在水库或者比较开阔的水域饲养。

2、看河蟹腿毛,盘锦河蟹的腿毛长短适中,颜色深褐色,除次颜色,均为假盘锦河蟹。

3、螃蟹盖子上面的马蹄子印记清晰可见。

4、拿到鼻子前闻一下,盘锦河蟹有盐碱水的味道,盐碱水的味道类似与泥土的香气,这是由辽河冲击平原的地态所决定。

参考资料:人民网-五类人秋季不宜吃螃蟹 吃不完怎么存

参考资料:人民网-秋风起蟹脚痒 螃蟹怎样选购储存

百度百科-盘锦河蟹

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