一、做海鲜要注意什么？
蛏子肉煮熟洗干净炒鸡蛋（配黄瓜丝）超棒的家常菜
牡蛎最好用蒸锅蒸，然后蘸姜末+米醋
花蛤可以原汁（炒锅洗净少许水、盐+蛤蜊，盖好开锅有蒸汽了就可以了）
鲈鱼可以清蒸
原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。
辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。
准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
做法：1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
Tips：1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。
2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。
特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。
苦瓜拌螺片
五花肉不是海鲜怎么做都可以，多吃海鲜好，少吃肉肉！
二、贝类产品有什么食用禁忌？
贝类的食用禁忌简 介:
别 名: 贝类
英文名: Seashell
所属分类： 海鲜
适宜人群： 一般人群都能食用 。
不适宜人群：
1.过敏体质者
2.不孕症患者
3.痛风病人
4.凝血功能障碍者
5.孕妇和乳母
6.甲状腺机能亢进者
选 购 宜： 海鲜贝类种类繁多,有花蛤,牡蛎,扇贝,海蛏子等， 通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。这些贝类的海鲜在水里体内一部分会露在壳外面，而且很敏感。你一触摸，它们马上会闭紧嘴巴或缩回体内。那说明是新鲜的，反之则不要购买。
选 购 忌： 不宜食用死的贝类海鲜。
烹 调 宜： 煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。
烹 调 忌： 海鲜贝类中，可能含有各种细菌、微生物，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。
食 用 宜： 食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。
食 用 忌： 目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞亮普遍超标，不能过多食用。
储 存： 不宜储存。
三、海鲜买卖最需要注意的是什么
做海鲜买卖,交易要注意购物着的要求,比如产品的规格型号,成活状况
还有是否现金,购物者的来历,可为他们量身供货
产品质量把关是你们
的基本常识,你们要知道海鲜的成色能卖什么价钱
酒店和超市需要产品的质检证明
四、购买海鲜干货需要注意点什么呢
1、海鲜干货用冰箱保存
海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或许冷藏格。
2、海鲜干货晒干用容器保存
如果不想放到冰箱里面，那在干货密封保管之前，应尽量晒干。若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干，有个快捷的方法：把干货用容器盛好，放入微波炉中高火叮20～30秒，取出摊在报纸上放到彻底凉了(要用报纸，因这个进程会回潮，报纸可吸水气)，再放入特百惠等好点的密封罐，海鲜批发，置于阴凉通风无潮处，能够真实防虫防霉。若因处置失当而发现干货有细微发酶，可用牙刷加少量水分擦净，将之风乾即可。(牢记不要太阳晒，严重影响质量)。
3、放入冰箱要选择好的密封袋
密封之后是能够放进冰箱的，可是要注意窜味，这点我是深有体会的。记得有一次我把河豚放入冰箱时不小心袋子给刺破了，后来弄的冰箱里面到处都是一股怪怪的味道。所以在密封的时候一定要选择好质量或厚点的密封袋子，这样既能确保干货的新鲜度，又能保证冰箱的卫生和清洁，可以说是一箭双雕呢。
健康小贴士：
虽然海鲜干货可以长时间的保存，但是建议保存的时间最好不要超过一年，因为海鲜干货如果长时间存放，会有可能产生致癌物质的，所以不建议您长时间保存。