鲟鱼是世界上最古老的鱼类之一,现存鲟鱼种数有25～26种.鲟鱼属于脊索动物门，脊椎动物亚门，隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目，鲟科，鲟属。 世界鲟科鱼类计4属24种，其中：鳇属2种，鲟属17种，铲鲟属2种，拟铲鲟属3种。我国有鲟科鱼类计3属8种其中：鳇属1种，鲟属6种，拟铲鲟属1种国内常见的是西伯利亚鲟，美国匙吻鲟都是属于经济型鱼类。长江流域的中华鲟匙被我国列为一级保护动物。以下是鲟鱼的主要分类，就不一一描述了 鳇属
欧洲鳇、达氏鳇
鲟属
俄罗斯鲟、闪光鲟、裸腹鲟、西伯利亚鲟、小体鲟、史氏鲟、长吻鲟、亚得利亚鲟、中华鲟、达氏鲟、日本鲟、中吻鲟、湖鲟、短吻鲟、尖吻鲟、高首鲟、多甲鲟
铲鲟属
密苏里铲鲟、密西西比铲鲟
拟铲鲟属
大阿姆拟鲟、小阿姆拟鲟、锡尔拟铲鲟
白鲟科
白鲟属
长江白鲟
匙吻鲟属
匙吻鲟
密西西比匙吻鲟北票鲟化石中华鲟是鲟鱼的一种
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