中华鲟的发现

中华鲟属於鲟鱼类，属世界27种鲟鱼之冠，它的祖先在地球上已有一亿四千万年的历史，属於远古时代脊椎动物，它是只在中国沿海栖息的珍稀鱼种，与熊猫一同被列为国家一级保护动物。

中华鲟生理结构特殊，既有古老软脊鱼的特徵，又有现代诸多硬骨鱼的特徵。形近鲨鱼，鳞片呈大形骨板状；鱼头为尖状，口在颌下，眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石，具有很高的科研价值。

近年因河水污染及三峡大坝工程影响使中华鲟大量死亡。两年前广东三水县科技局成功繁殖此珍贵鱼类。中华鲟全身都可以食用，每部分都有食疗作用。