目前有人工养殖的中华鲟。
1982年国家有关部门组建了专门的机构中华鲟研究所，开展中华鲟人工增殖放流方面的工作，以弥补葛洲坝建设对中华鲟自然繁殖所造成的不利影响。农业部所属的长江水产研究所也陆续开展了30多年的中华鲟人工增殖放流工作。
在长期的增殖放流实践和误捕误伤个体救护等工作中，有关科研机构和企业蓄养有一批不同年龄谨粗谈的中华鲟群体，接近性成熟个体（8龄）具有一定数量。
并且自2009年起，中华鲟研究所和长江水产研究所相继取得了中华鲟全人工繁殖技术的突破，实现了淡水人工环境下中华鲟种群的自我维持，这为中华鲟人工种群的扩增和自祥碰然种群的保护奠定了物质基础。
中期目标介绍
到2030年，中华鲟自然种群得到有效恢复，生境条件得到有效改善，关键栖息地得到有效保护，人工群体资源得到扩增和优化，实现人工群体的自维持和对自然群体的有效补充。
1、维持原有规模的中华鲟人工保种群体数量，增加高龄个体的数量，其中15龄以上凳毕中华鲟个体数不少于5千尾，8龄以上中华鲟子二代个体数不少于2万尾。
2、维持养殖平台和半自然野化驯养基地的正常、高效运行。
3、继续扩大增殖放流规模，确保中华鲟每年放流数量不少于10万尾，且放流个体来自不少于30组父母本。
4、自然或人工产卵场环境得到改善，野生群体数量逐步上升。
5、建立具有一定规模的中华鲟遗传资源库，有效保存中华鲟生殖干细胞和精子。
以上内容参考 农业部―农业部关于印发《中华鲟拯救行动计划（2015―2030年）》的通知
有的
1997年，为拯救濒危珍稀野生动物，经有关部门批准，福建、广东等地先后办起了一批中华鲟饲养场。目前，仅广东的繁殖量已达25万多尾友链，迅速扭转了前几年中华鲟濒临灭绝的局面。1999年以来，在实施野生动物资源增殖放流活动中，福建省和广东省各投放了上万尾中华鲟和万余尾中华鲟苗。
现在有的饭店里声称的“中华鲟”，其实大多不是真正的中华鲟，而是一些外形和中华鲟相似的史氏鲟和达氏鲟，很多是从俄罗斯等地引进的养山纤殖品种，是一种商品鱼类，毫无珍稀可言，或许是店家不能辨别鲟的种好唯孙类，或许是他们故意偷换概念，把普通的鱼当成珍稀鱼卖，迎合部分食客的猎奇心理。
