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苏州哪里卖鲟鱼

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-05-31 00:21   点击:166  编辑:admin   手机版

一、苏州哪里卖鲟鱼

南环桥批发市场有卖

二、昆明哪能到买鲟鱼种

在卖鲟鱼处

三、中华鲟鱼怎么处理骨鳞及其做法

椒灼鲟鱼

原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克。

调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。

制作:1、鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。3、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上即可。

特点:咸鲜微辣,味道鲜美。

春蚕吐丝

原料:鲟鱼肉350克,土豆100克,脆浆粉50克。

调料:卡夫奇妙酱50克,盐3克,味精2克,料酒3克,色拉油500克。

制作:1、将鲟鱼肉切成手指粗的细条,下盐、味精、料酒码味5分钟,然后拍上脆炸粉,入四成热的油锅中小火浸炸30秒左右,捞出,然后将炸好的鲟鱼肉沾上卡夫奇妙酱待用。2、将土豆丝切成头发细的细丝,入四成热的油锅中小火浸炸1分钟左右成土豆丝。3、将抹了卡夫奇妙酱的鲟鱼肉粘上土豆丝,如图摆盘即可。

风味生吃鲟鱼片

原料:鲟鱼净肉350克,黄瓜100克,芹菜50克,葱节50克,

调味:香菜10克,白醋5克,盐6克,味精10克,酱油50克,白糖5克,香醋5克,胡椒粉5克,芝麻10克,小米椒粒10克,糊辣油(锅下色拉油100克,下干辣椒30克,干花椒15克小火熬至辣椒发黑,捞出辣椒留油即成)100克。

制作:1、将鲟鱼肉切成0.1厘米的薄片(片得越薄越好,否则鱼片有腥味,而且杀菌不彻底),加白醋(其作用是杀菌)、3克盐、味精3克码味5分钟备用。2、将50克的黄瓜切成5厘米长的细条,将芹菜、葱节也切成5厘米长的段,拍碎,放入盘中垫底,将码好的鱼片放在青菜上面。3、将酱油、红油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克盐、7克盐调成味水,浇在鱼片上,将香菜放在上面点缀,将剩余的50克黄瓜片成如图薄片,围边即可。

特点:鲟鱼无腥味,嫩爽,口味浓辣,适合生吃。

3.冰冻鲟鱼片

(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。

(2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上,将调好的佐料及芥末另盘上桌即可

清蒸鲟鱼卷

主料:鲟鱼净肉400克。

配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点:色泽银白、营养丰富。

串烧鲟鱼

主料:鲟鱼肉400克。

配料:香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。

调料:精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。

做法:将鲟鱼切成2厘米见方的块,在片成2分厚的片,加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜盐、辣椒面即可。

特点:香辣适口

糖醋鲟鱼块

主料:鲟鱼净肉400克

配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。

特点:色泽银白、营养丰富。

竹筒鲟鱼

主料:鲟鱼一尾,重1000克。

配料:油心菜。

调料:精盐、味精、胡椒粉等。

做法:鲟鱼制净。改刀成块,放入竹筒内口味的清汤,上屉蒸20分钟,上桌即可。

特点:汤汁浓白、鱼肉酥香。

御锅鲟鱼

主料:鲟鱼一条,约重1500克。

配料:葱、姜、油菜心、火腿片。

调料:精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。

做法:将鲟鱼宰杀,清洗干净;将头尾切下备用,中段切薄片,整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味,放入头、尾,加盖上屉整制成熟,起锅放在酒精炉上,上桌即可。

特点 :清香味浓、滑爽适口、造型美观。

五彩鲟鱼丝

主料:鲟鱼皮200克

配料:冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。

调料:精盐、味精、调料油。

做法:主料、配料切丝;鲟鱼丝调味上浆,下油锅滑熟,配料下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起,加调料拌均装盘即可。

特点:滑爽脆嫩、咸鲜适口。

凉瓜炝鲟鱼

主料:鲟鱼肉200克

配料:凉瓜100克。

调料:精盐、味精、胡椒粉。

做法:鲟鱼肉去皮切片,调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起,加调料拌匀装盘。

特点:清香脆嫩、口味咸鲜。

四、不是说中华鲟保护动物吗,现在人家卖来吃

那是养殖的,不是野生的。

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