一、山楂鉴别要点
1、山楂的外皮。首先我们在选择山楂的时候，挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼。有没有裂口的地方，如果有裂口建议大家换一个挑选。2、山楂的颜色。颜色较亮红的是比较新鲜的。大家多挑选红色的，深红的是时间稍长一下的。色泽对于一种水果来说也非常重要的，好的山楂色泽自然也比较亮丽一点。
二、怎样挑选好的山楂片?
①看片形：切片薄而大者质量好；厚而僵小的质次。②察色泽：皮色红艳，肉色嫩黄者好；皮色红褐，肉色萎黄者质差。③尝酸味：酸味浓而纯正，肉质柔糯的质好；酸味淡而僵硬的质次。④验干湿：用手抓一把山楂片，捏紧，然后松开手，片子立即散开的干燥；片子蜷缩，伸开缓慢或不展开的湿；手感绵软的质更潮。⑤查果核：检查不带核片子和落籽所占的百分率，一般以5%～15%的落籽为合格。片切得薄的落籽不超过15%，片切得厚的落籽不超过5%。此外，挑选时还应注意有无虫蛀、霉片和其他杂质
①看片形：切片薄而大者质量好；厚而僵小的质次。②察色泽：皮色红艳，肉色嫩黄者好；皮色红褐，肉色萎黄者质差。③尝酸味：酸味浓而纯正，肉质柔糯的质好；酸味淡而僵硬的质次。④验干湿：用手抓一把山楂片，捏紧，然后松开手，片子立即散开的干燥；片子蜷缩，伸开缓慢或不展开的湿；手感绵软的质更潮。⑤查果核：检查不带核片子和落籽所占的百分率，一般以5%～15%的落籽为合格。片切得薄的落籽不超过15%，片切得厚的落籽不超过5%。此外，挑选时还应注意有无虫蛀、霉片和其他杂质
①看片形：切片薄而大者质量好；厚而僵小的质次。②察色泽：皮色红艳，肉色嫩黄者好；皮色红褐，肉色萎黄者质差。③尝酸味：酸味浓而纯正，肉质柔糯的质好；酸味淡而僵硬的质次。④验干湿：用手抓一把山楂片，捏紧，然后松开手，片子立即散开的干燥；片子蜷缩，伸开缓慢或不展开的湿；手感绵软的质更潮。⑤查果核：检查不带核片子和落籽所占的百分率，一般以5%～15%的落籽为合格。片切得薄的落籽不超过15%，片切得厚的落籽不超过5%。此外，挑选时还应注意有无虫蛀、霉片和其他杂质
如何选购山楂片呢？
三、山楂片如何挑选？
①看片形：切片薄而大者质量好；厚而僵小的质次。②察色泽：皮色红艳，肉色嫩黄者好；皮色红褐，肉色萎黄者质差。③尝酸味：酸味浓而纯正，肉质柔糯的质好；酸味淡而僵硬的质次。④验干湿：用手抓一把
山楂片
，捏紧，然后松开手，片子立即散开的干燥；片子蜷缩，伸开缓慢或不展开的湿；手感绵软的质更潮。⑤查
果核
：检查不带核片子和落籽所占的
百分率
，一般以5%～15%的落籽为合格。片切得薄的落籽不超过15%，片切得厚的落籽不超过5%。此外，挑选时还应注意有无虫蛀、霉片和其他杂质
四、浅学一下怎么挑水果
浅学一下挑水果苹果、梨子、橘子、香蕉。
1、苹果
苹果在一年四季都能吃到，是我们生活中最常见的水果之一，吃起来脆爽多汁。在挑选的时候，一般分为两个步骤，一看表面光泽，果皮红亮，无虫眼刮痕的最好。第二用手敲击，软硬适中。感觉在手里比较有分量，则证明水分多，口感脆。
2、梨子
为了方便梨子运输和保存，通常外表都会有一层纸包裹，这样做不仅能够保护梨子不被刮伤，还能更好的锁住水分。其次，我们可以观察梨子根茎，看看根茎位置是否新鲜，如果已经发黄枯萎，那就证明这个梨子已经采摘很久了，口感自然不会好到哪去。
3、橘子
买橘子的时候最简单的就是观察橘子的头部橘蒂位置是否突出，一般而言，突出很厉害的橘子酸，如果橘蒂位置有些凹陷，或者平整的，那就说明这个橘子比较甜。
4、香蕉
对于香蕉这类植物来说，离树干越近，果实吸收的养分也就越多，成长的自然更好。香蕉从上而下依次生长，上方的香蕉已经弯曲快要成熟了，下方的香蕉才开始生长，养分严重分配不均，就会导致下方的香蕉口感，甜度都大打折扣。
水果种类
山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果、红毛丹、榴莲、金橘、水蜜桃、李子、芒果、温州蜜柑、红桔、南丰蜜桔、槟榔、西瓜、甜瓜、梨、柑、桔香蕉、桑葚、柿子。
五、山楂有哪些主要贮藏方法？
选择无病虫、无伤果的山楂，可以进行埋藏、沟藏、窖藏、通风库贮藏、冷库贮藏、塑料袋小包装贮藏、硅窗气调贮藏等，其具体管理措施参考“水果贮藏保鲜的一般方法”部分。还有一些农家常用的沙藏、缸藏等。
山楂的贮藏方法：
1、小包装挑选无病虫、无破损的山楂果实，预冷至0℃后。在0～－1℃冷藏库中，用0。03～0。05毫米厚的聚乙烯薄膜袋包装，
每袋装10～20千克山楂，装好后不扎死口，将袋口折叠，留有一定的空隙，若在距袋口30～50厘米处两侧各开4～6个直径为0。3～0。35厘米的小孔，则可扎紧袋口。
袋内的氧气达15%～19%，二氧化碳2%～5%，放置在贮藏架上或包装箱内进行贮藏。贮藏库温度保持恒定，相对湿度85%～90%，可贮藏6～7个月，好果率高于90%。
2、硅窗袋贮藏在0。07毫米厚的聚乙烯薄膜袋上面镶有硅橡胶，袋的高度略高于果箱，以便封口。
硅橡胶的面积根据山楂的量来决定，如装果20～25千克，硅窗面积可用60～70厘米2；每袋装25千克山楂，用87、5厘米2的硅橡胶即可。
装好后扎死袋口，置于0～－1℃冷藏库中进行贮藏。袋内湿度90%左右，当袋内氧低于2%，或二氧化碳高于5%时，要开袋换气。
3、大帐贮藏将采后的山楂剔除伤果、病虫害的果、烂果，预冷至0℃后，在冷库内堆码成垛，在山楂垛的下面衬上0。1毫米厚的聚乙烯薄膜，
外面罩上相同厚度的聚乙烯薄膜大帐，帐底与下面的衬布卷叠在一起，用砖压实。用碳分子筛气调机调节帐内的气体成分，贮藏初期氧气控制在4%～6%，
二氧化碳控制在10%～12%，中后期氧气控制在8%～10%，二氧化碳控制在3%～6%。没有条件的可采用自然降氧的方法。山楂呼吸消耗掉氧气，
释放出二氧化碳，当二氧化碳浓度超过高线时，往帐内加入一定量的消石灰，用来吸收二氧化碳；当氧浓度不足时，用鼓风机向帐内加入新鲜空气。
此方法可贮藏6～8个月，好果率为95%。还可用0。12毫米厚的无毒聚氯乙烯压延膜作气调帐。