一、鹅肝为什么要泡牛奶？
可以去腥，也能使鹅肝吃起来润滑，有口感。如法式香煎松茸鹅肝，具体做法如下，首先准备材料：松茸：适量、鹅肝：三片、黑胡椒：适量、番茄酱：适量、牛奶：适量、黄油：适量。
1、将鹅肝泡在牛奶中去腥，泡12小时，或者泡过夜。
2、松茸用清水清洗干净，然后晾干切片备用
3、起锅烧热，然后把黄油放入热锅中化开。
4、放入切成片的松茸，小火慢煎两分钟即可，期间翻一次面。
5、放入鹅肝，小火慢煎三分钟，期间翻一次面。
6、出锅摆盘。
二、松茸洗过放冰箱里还能吃吗？
可以的。对于新鲜的松茸来说，它们一般的保存时间都比较的短，在常温下的状态下也就是2天左右的保存时间。不过在这里推荐几种方法，可以让家庭延长保存新鲜松茸的时间： 第一种、就是用白菜叶子先把新鲜松茸包裹后覆盖起来，然后放置到比较阴凉潮湿的地方，去，这种方法可以延长松茸4天左右的保鲜期； 第二种、可以把松茸放到冰箱的冷藏室里，这样的保存方法可以有一周左右的时间； 如果松茸太多，超过了以上最长期限但还需要保存下去的，就有以下这些办法： （1）先用冰箱把新鲜松茸冷冻起业，这种方法有几个月的保存时间；当要食用的时候可以先用开水来解冻，用开水解冻后，松茸也不会变稀掉； （2）将新鲜松茸切成片后在太阳下晒干，这样的方法可以保存常年； （3）还可以做成盐渍松茸来保存，具体方法如下，先把整个的新鲜松茸放到开水里面去煮5分钟左右，然后捞出沥水，之后找一个容器放到里面，之后在上面撒上食盐。食盐可以把松茸里面的水分再沥出来，而食盐的用量以析出的溶液口尝起来很咸为准。当想要食用松茸的时候，就从盐水中捞出松茸，用清水冲洗几次，就可以用来做成美味的菜了。
三、松蘑泡一宿还能吃吗？
松蘑泡一宿能吃。松蘑直接用清水泡就可以，泡上12到24个小时即可，然后再用清水冲洗，不要丢掉汤汁，这样才能保持这松蘑原有的味道。
要是用温水来泡的话，相对的时间就短一点了，也比较容易浸泡。不过也不需要那么久。12-24小时即可，比泡两小时的效果强太多。
四、蘑菇为什么自己会长虫子？
蘑菇出土时间长了都会生虫的。
蘑菇时间长了都会生虫子，蘑菇也有生命，这个是自然规律。
蘑菇时间放长了都会生虫的。
蘑菇生虫子应该是在蘑菇的自身抵御、气温、湿度等合适的情况下产生。
野生蘑菇因为生长在潮湿的环境，也是各种虫子喜爱的环境。所以在生长过程中，有虫子爬上去是正常现象。
五、用意大利风干火腿做西餐热菜怎么做？
用料
松茸 100克
扇贝肉 120克
甜虾仁 80克
意大利风干火腿 35克
蒜末 3克
洋葱 50克
帕玛森干酪碎 30克
隔夜米饭 180克
淡奶油 40克
黄油 15克
白葡萄酒 30克
黑胡椒碎 1克
海盐 2克
橄榄油 20克
鸡高汤或水 180克
意大利火腿烩饭的做法步骤
步骤 1
取三根品相好的松茸切片，剩下的切丁。
步骤 2
甜虾仁切丁，取一片火腿切方丁，洋葱切碎，扇贝切丁。
步骤 3
煎烤炉预热190度，涂上黄油。
步骤 4
放上松茸片煎到两面金黄，撒上适量海盐和黑胡椒碎。
步骤 5
放入橄榄油、蒜末、洋葱丁、火腿丁、松茸丁，加盖烹饪8分钟。
步骤 6
倒入白葡萄酒、淡奶油、鸡高汤、米饭、扇贝、甜虾仁、盐和黑胡椒碎，打散，加盖继续烹饪12分钟。
步骤 7
罗勒叶切碎。
步骤 8
放入帕玛森干酪碎、黄油，继续烹饪3分钟。
步骤 9
装盘，点缀煎好的松茸片和风干火腿，撒上帕玛森干酪碎和罗勒碎，完成。