一、洗松茸水变黄怎么回事？
如果是火烤片或者烘干松茸片,发水后水的颜色肯定会黄,而且还有浑浊有杂质.。
冻干松容发水后就不会，冻干松茸吸水后颜色从白变为微黄，但水颜色清澈。而且冻干松茸做出的汤口感也好许多，本色即是如此，没得问题，不是染色这个是正常的，松茸表面有一层天然的茸茸，你洗的时候把它洗掉了水就是黄色了
二、新鲜松茸焯水多长时间？
需要用水焯一下再食用的，一来是在烹饪的过程中味道更鲜，二来是食用更安全。焯水最常见的就是沸水焯1-2分钟就可以了。
对于新鲜松茸的清洗不能直接用水浸泡，首先先将采摘回来的松茸去除菌子上的泥土和杂草，然后用海绵或是毛巾擦拭外表面的黏性物质，不要浸入水肿，以免松茸吸水过多影响口感。可以用竹刀或是陶瓷刀刮去菌杆上的泥土，再用湿毛巾擦拭，工作要快，最好是用干净或是流动的水冲洗。
三、鹿松茸要焯水吗？
不用焯水。
网上说松茸要焯水都是不对的，因为新鲜松茸还是干松茸，亦或者是冰冻松茸都是不需要焯水的，尤其是新鲜松茸，如果新鲜松茸吸收了太多的水会影响其口感和营养价值。
我们在烹饪新鲜松茸的时候，不要用水洗也不要用水焯，先用厨房用纸将松茸表面泥巴尽可能擦干净，然后用削皮刀将松茸带有污垢的表皮削掉，切成薄片干炒，不要放任何酱料等，多放点油，出锅时撒上适量食盐，即可享用。
新鲜松茸怎么处理
对于新鲜松茸的清洗不能直接用水浸泡，首先先将采摘回来的松茸去除菌子上的泥土和杂草，然后用厨房纸巾或者毛巾擦拭干净外表面的黏性物质，不要浸入水中，以免松茸吸水过多影响口感和营养。
也可以用竹刀或是陶瓷刀刮去菌杆上的泥土，再用湿毛巾擦拭，不要放在流动的水下冲洗，因为你动作再快，都没有松茸吸水快，你洗完，松茸也吸饱水了。
四、新鲜的松茸菇要不要焯水？
新鲜松茸菇吃之前是需要焯水的。食用菌类都是需要用水焯一下再食用的，这样在烹饪的过程中味道更鲜，同时，吃起来会更安全一些。新鲜的松茸清洗不能直接用水浸泡，需要将其表面的泥土和杂草清理干净，然后用海绵或是毛巾擦拭外表面的黏液
五、鲜松茸炖汤怎么清洗？
新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，可以用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。
用陶瓷刀或竹刀小心的将菌杆上的泥土刮掉，别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气。
将菌杆上的泥土刮掉，再用湿毛巾擦拭干净或流动的水冲洗，动作要快。
六、松茸做汤之前用焯水吗？
不需要
不需要焯水。
松茸很容易被煮熟,而且其中并不含有毒性物质以及草酸、鞣酸、亚硝酸盐等物质,所以在炖汤之前是不需要经过焯水的,可以直接清洗干净之后放入锅中用来炖汤,这样对人体来说松茸的营养价值也会更高一些。
松茸做之前不用焯水，只需要洗净泡一下就可以，下面是具体做法：
准备材料：陈皮 1/3个，松茸 7朵，瘦肉 350克，红枣 4颗，姜 3片，盐适量
1、松茸先用清水洗一下，再用水泡干，泡菇的水不要倒掉。
2、陈皮清洗一下，红枣也洗净去核备用。
3、将350克的瘦肉洗净后，放在砧板上切厚片。
4、锅中放适量清水，冷水下瘦肉和姜片。
5、水烧开之后，用筛子把煮出来的血沫撇掉。
6、松茸连同泡松茸的水一起倒入锅中，陈皮，红枣也一并加入。
7、再次大火煮开，后转小火煲约1.5个小时，出锅前加少许盐调味。
8、出锅装碗后，美味的松茸瘦肉汤即可开始食用。
七、姬松茸怎么洗？
先剪根去泥，然后用流水快速清洗几次即可，就可以清洗干净泥沙了，如果不去根去泥直接清洗，泥沙就很难去除了。新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉，别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气。将菌杆上的泥土刮掉，再用湿毛巾擦拭干净或流动的水冲洗，动作要快。
切忌：不可长时间用水浸泡着姬松茸，会影响其口感和营养。
干品姬松茸的清洗方法：
先用流水清洗几次，然后用温水泡发30分钟左右，也可以用冷水泡发，只是泡发的时间比较长。
冰冻姬松茸的清洗方法：
冰冻姬松茸本身就的清洗干净再冰冻，因此吃的时候直接解冻即可，或者直接丢进去煲汤、火锅即可，不需要怎么清洗。
八、干姬松茸要焯水吗？
赤松茸要焯水。
赤松茸焯水可以去除杂质和异味，使赤松茸的味道更纯正。赤松茸是一种生长在赤松树木根部，与树根共生的高端野生食用菌，近年来逐渐开始人工驯化栽培。
赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，近年来人工培育成功，开始推广应用，该菇系联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种，也是国际菇类交易市场上的十大品种之一。其朵大，色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。