一、冰冻松茸可以做刺身吗？
不能，冻过的松茸只能煲汤，因为冻过之后松茸里面的组织破坏了，虽然营养仍然存在，但口感不好，用来煲汤是不错的。
做刺身要用新采摘的松茸，用小刀刮洗干净，切片，摆放在盘子里，蘸料只需生抽和芥末，就很美味又很营养，所以，冰冻的松茸是不能做刺身的。
二、松茸刺身蘸料？
松茸刺身的蘸料是姜蒜蓉，它的做法是讲小米椒酱油，盐，白糖，芝麻油调制均匀。或者倒芥末加海鲜酱油调制。松茸最鲜的吃法其实是松茸刺身。新鲜松茸处理干净后切片冰镇，爽脆又有野趣，吃起来芳香四溢。松茸刺身最好的搭配蘸料是由芥末和酱油调成。
三、松茸刺身是什么？
松茸。
取新鲜的野生松茸菌，用陶瓷刀刮净松茸上的泥土后冼净，切片冰镇上碟，蘸点日本酱油即可食用。口感如清爽并微微弹牙，让人能感受到那无污染的高原中的清新与带有矿物味的松茸清香。但必须要很静心感受才能品尝出它那细致多变的清香，如果能欣赏松茸刺身的人，一般已经是资深老饕级食客了。四、松茸刺身配什么酱油？
松茸刺身不能配酱油。因为酱油会破坏松茸的鲜香味。
松茸是一种名贵的食用菌，号称菌中之王，具有丰富的营养，而且还有抗癌的功效。
对于松茸，在吃的过程中不能放酱油，买来之后在家中放的时间越短越好，防止变质。主要的做法有烤着吃、炒着吃、炖着吃、包饺子吃、做粥吃，无论哪种吃法，都要保持松茸最好的营养价值。
另外，松茸一定注意不要水洗，用水洗就会破坏松茸的香气。
五、东星斑冰冻的可以做刺身吗？
可以
东星斑简介
身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。石斑的种类繁多。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。
营养价值
东星斑的鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素；鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。
食用方法
东星斑头小，刺少，肉多。一般用来生吃，清蒸或白灼。此外，东星斑还可以过桥、煎局、椒盐、煲汤、刺身、煲粥、豉汁蒸、红烧、日式烧、烤、炸、龙吐珠、锡纸烧、炒等等。
原料：鲜东星斑鱼柳250克，白萝卜适量
调料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）各少许，黄瓜一段
制作方法：
1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚块备用；
2、东星斑鱼柳切成4件厚片，放在冰块上，置入盘中；
3、再切一些薄片，摆成花形；
4、黄瓜放入盘中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内；
5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。
海鲜虽好吃也不要吃太多太贪吃哦。特别注意保持绝对的个人和环境卫生；鱼要保鲜，能冷冻；柠檬很重要，可以调节口味；尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作，这样色彩 和口感都很到位；东斑星鱼刺身，新鲜是保证品质的关键，所以分解后的东斑星鱼，不宜长久存放。海鲜是美味，海产品因营养丰富、味道鲜美受到消费者的喜爱，但也要注 意在品尝美味时也要讲科学，切忌不要因为过量食用海产品。
六、刺身松茸冷冻一会吗？
松茸千万不要冷冻。直接可以刺身吃
七、松茸刺身蘸料怎么调？
主料
新鲜松茸
200g
辅料
万字鱼生豉油
适量
青芥辣
适量
青柠檬
小块
冰粒
300g
陶瓷小刀
1把
步骤
1.这是松茸订货。
2.做准备工作：先将盛器放在－18度冰冻20分钟。
3.然后取出盛器，装入冰粒后，放在0度冷藏层，保持冷却，而又让冰粒不溶。
4.选取形状好，品相佳的菌儿。
5.用干净的、湿后拧干的抹巾，将菌儿表面的灰尘、杂物，抹除干净。
6.再用陶瓷刀将菌柄根部削除，彻底将泥砂清除干净。备用。
7.把处理干净的松茸，均匀纵切成3毫米厚片，余下的边角料，另作它用。
8.将切片的松茸放入冷藏4度层中冷藏存放15分钟。
9.准备刺身的调料：万字鱼生豉油、中度辣度的青芥辣和青柠檬。
10.将豉油、青芥辣放入调料碟中，调成蘸汁，青柠檬切成小片，备用。
11.准备好刺身蘸汁后，将步骤8的菌片，排列齐整，摆放入步骤3的盛器中，稍加整理，即成。
八、松茸最长可以冰冻多久？
松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。将鲜松茸加工成干松茸，在加工过程中，珍贵的活性营养物质会大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。研究证明，松茸在超过100度或低于零下100度，其活性营养物质会迅速流失或变质，所以烘干工艺和冻干工艺都会破坏鲜松茸的营养。因此，在全球范围内，松茸通常都是在新鲜的状态下被食用。
松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题。不论是烘干还是冻干，松茸所含的营养物质都会大量流失，
九、刺松茸与松茸的区别？
区别一：颜色不同。赤松茸和松茸较为明显的区别就是二者菌盖的颜色不同。一般来说，松茸的外皮多为浅棕色和栗色，而赤松茸菌盖的颜色，就和名字一样红。
区别二：外形不同。与赤松茸相比，松茸足盖匀称，不会上大下小，也不会上大下大的；而赤松茸呢，则是脚粗帽肥，菌盖表面比较光滑。
十、冰冻加吉鱼可以刺身吗？
答：不可以。理由如下：
第一，冰冻加吉鱼的保鲜度打了折扣，不象新鲜加吉鲜香纯正，所以不建议做刺身；
第二，新鲜的加吉鱼可以做刺身，而且加吉鱼在刺身里算中档的，口感鲜嫩，比三文鱼清淡，不需要太贵；
第三，做刺身的鱼必须要新鲜，这很关键，比如三文鱼、石斑鱼做刺身是首先的食材。