鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，无刺，营养价值高，广受消费者青睐。鳜鱼以其生长速度快、个体大、市场价格稳定等特誉核点吸引了越来越多养殖户的关注。鳜鱼必须生活在水流缓慢、水质清新、溶氧丰富的水域中。此外，吃活饵的特性也给养殖生产者带来一些困难。
鳜鱼在莲藕池中筑巢，是莲藕与鳜鱼优势互补、相互共生的一种高效生态养殖模式。此外，大量几乎没有经济价值的野生鱼可以被鳜鱼利用。同时，鳜鱼的粪便伍衡可以为莲藕提供有机肥料，从而促进莲藕的生长。近年来，笔者在湖南省益阳市赫山区兰溪渔场利用荷花池养殖鳜鱼，取得了良好的经济效益。现将主要技术和方法介绍如下。鳜鱼是中国的一种特种淡水鱼，属于鲈形目、鲈鱼科。其味道鲜美，蛋白质含量高，腔虚做营养丰富，是稀有鱼类之一。鳜鱼生长速度快，产量高，经济价值大。
鳜鱼的产卵期一般在每年的5月至7月初。它们喜欢在平缓的流水中产卵，每次携带的卵子数量在6万到20万之间。它们产的卵是漂浮的卵，比水稍重，可以在流动的水层中随波逐流，继续生长。目前，在中国除青藏高原外的主要河流、河系和湖泊中都有鳜鱼。鳜鱼的摄食是通过光的运动来刺激鳜鱼敏感的视觉和侧线感觉，从而使鳜鱼产生快速反应。在自然水域环境中，鳜鱼一般终生拒绝吃固定的食物和活饵。人工配合饲料一般不会引起鳜鱼的摄食反应。
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在养殖的时候一定要选择优质的品种，然后也应该选择有营养的饵料，注意水中的氧气充足，还需要定期的去除水中的杂厅樱旦草，要及时的更换水源，保证水源的干净和卫生颂陵，需要预防病害，要注意把控好温度，做扮扰好防冻的工作。
关键就是培育的问题，要进行田间管理，一定要注意水质的温度，水质的好坏。
关键就是品种的问题，鱼的品种一定要选择好，这样鱼能够更好的成长。