一、2020年养殖桂鱼前景如何？
目前早鳜新鱼陆续上市，价格依然强势，8两以上标准规格33-35元/斤。鳜鱼养殖成本中最大的是饵料鱼投入，占到总开支的80%以上，相同行情饵料鱼成本控制越低，鳜鱼养殖利润就会越高。
不过，由于市场上饵料鱼（主要是鲮鱼仔）投喂的饵料灶坦旁不同（许多用猪鸭料替代养鲮鱼仔，落后区域甚至用豆粕、麦麸等原粮），导致鲮鱼仔的肉质和品质的差别较大，连锁导致长鳜鱼的斤鱼成本也差异较大。目前市场上出一斤鳜鱼大约需要饵料鱼4.5-5.5斤，而花都信困赤坭海大隐橡客户骆老板早鳜干塘，长一斤鳜鱼只需要4.4斤鲮鱼仔，只因全程饵料鱼使用了海大鲮鱼料鱼仔（海大鲮鱼料058），每斤鳜鱼成本降低4元，早鳜亩利润达到18000元。
养殖桂鱼，前景很好。
二、白桂鱼市场多少钱一斤？
约30至60元一斤。
桂鱼（鳜鱼）食谱
清蒸鳜鱼
材料
鳜鱼800克，葱姜、油、盐、料酒、鸡精适量。
做法
1、鳜鱼除鳞鳃剖腹去内脏洗净，在鱼身两侧划花，用盐在鱼身上均匀擦一遍，腌渍1小时。
2、腌好的鳜鱼平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐、料酒和食油，用大火蒸十分钟即可。
松鼠鳜鱼
材料
鳜鱼1条（约1500g），小虾仁5g，冬笋20g，干香菇10g，豌豆10g，香葱1棵（10g），蒜2瓣（10g），绍兴黄酒3汤匙（45ml），番茄酱3汤匙（45ml），盐10g，白砂糖40g，镇江香醋1汤匙（15ml），油1000ml（实耗100ml），干淀粉50g，水淀粉1汤匙（15ml）
做法
鳜鱼洗净，去除内脏和腮。干香菇用水泡发后切粒，冬笋切成和香菇大小相同的粒，香葱切成寸段，蒜瓣切末备用。
鳜鱼齐着胸鳍根部，切下鱼头。鱼头从下方剖开，把两边向外分开扣在案板上。把鱼身横放在案板上，沿脊骨小心片至尾部，鱼尾部不要切断，用同样方法片开另一侧鱼肉，然后斩去脊骨。
把鱼皮向下铺在案板上，每间隔0.7cm片入一划，深至鱼皮即止。把2汤匙绍兴黄酒和5g盐放入碗内调匀，抹在鱼头及鱼肉上，再均匀地在每个缝隙都沾上干淀粉。
炒锅中放入全部的油，中火烧至7成热，提起鱼尾抖去多余的干淀粉，让鱼肉翻卷成松鼠形，然后一手提着鱼尾悬在炒锅上方，一手用大勺舀起热油均匀地淋在鱼肉上煮至鱼肉定型，然后让鱼全部滑入锅中，同时沿着锅沿小心地放入鱼头，煮至淡黄色时捞起。继续用中火加热炒锅中的油，让油温升高至八成热，再次投入鱼肉和鱼头煮至黄色捞出沥干多余的油，装入盘中。
在煮鱼的同时，另取一个炒锅置于火上，放入少许油，大火烧热至冒出轻微的白烟，然后投入虾仁划散，盛出备用。
中火加热炒锅，放入少许油，待烧至5成热时，放入香葱段煮至散发出葱香后投入蒜末、冬笋粒、香菇粒、豌豆翻炒2分钟，调入番茄酱、白砂糖、剩余的绍兴黄酒1汤匙（15ml）、5g盐和少许水煮沸，用水淀粉勾芡后烹入香醋。最后淋少许热油起锅，把汁浇在鱼身上，再撒上熟虾仁即成。
材料
用科主料：鳜鱼1条(重约1000克)配料：火腿、冬笋、水发香菇各l 00克，菜胆500克，蛋清1个调料：鸡油100克、味精5克、盐10克、葱50克、姜50克、料酒50克、辣妹子酱少许、湿淀粉50克
做法
1、将鳜鱼粗加工后，去全骨，取净鱼肉解切成片，入味上浆待用。
2、将火腿、冬笋、香菇、姜切丝，葱切段。
3、将以上配料煸炒入味，卷入鱼片内，上笼蒸熟。
4、将入好味的菜胆和鱼卷拼摆成形，再将调好的鸡汁、辣味汁分别淋在鱼卷上即成。
材料
用料主料：鳜鱼调料：料酒、葱末、姜末、蒜末、干辣椒末、酱油、盐、鸡精、香油、食用油
做法
1．将鳜鱼去内脏洗净，在两侧切花，放入锅中煮至鱼皮呈褐色时捞出；
2．坐锅点火倒油，油热放入料酒、酱油、盐、鸡精、清水及鳜鱼烧3分钟，再加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，烧两分钟，待汤汁浓时，淋入香油，盛入盘中即可。
茄汁鳜鱼
材料
主料：鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克
做法
1治净后片成长划花，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中煮至黄色，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
2青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。
3番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。
三、鳜鱼怎么倒卖
鳜鱼是一种美味的淡水鱼类，在市场上有很高的价值，许多人会选择将其倒卖以获得一定的经济利益。以下是一些关于如何倒卖鳜鱼的建议：
1. 选择优质的鳜鱼：优质的鳜鱼质量好、口感好，能得到更高的价值。此外，还需注意选择新鲜、肉质饱满的鱼类，这样能增加卖出的机会。
2. 找到合适的销售渠道：可以选择卖给餐馆、农贸市场、网上销售平台等。必须要掌握好市场行情、价格水平和客户需求等因素，以便在合适的地方出售鳜鱼。
3. 保持鱼桥世类的新鲜度：要把鳜鱼放在低温环境下存放，保持其唯哪新鲜度，不要剥去鱼鳞，避免让鱼肉失去水分指消码。
4. 合理定价：鳜鱼的价格要合理，可以在市场上进行比价，听取顾客的想法，选择适当的价格。同时还要注意参考生产成本、销售费用、市场行情等因素来制定价格。
5. 注意卫生和安全：在倒卖鳜鱼的过程中，一定要注意鱼肉的卫生和安全，要按规定的方法进行杀鱼、清鳞和清洗等工作，避免因不当处理鱼肉而导致卫生安全问题。
总的来说，倒卖鳜鱼虽然可以获利，但需要注意很多细节，因此需要认真对待所有环节，确保交易的可靠性和安全性。
方法如下，
倒卖水产，其实这个也不算难，你只需要时刻了解出各个市场，超市的价格，然后再去收购对应的鱼，价格砍一些，砍唤消凳得越多你赚的越多，然后你再把产品运输过去，等待出售，也可以通过预售桥庆的方式直接找好买家，你只需要进和旅行收购和运输就可以了，这样下来你赚的还是很可观的
推出鳜鱼反季节销售，即鳜鱼销售旺季压着不卖，在第二年运返鳜鱼市场出现紧缺的时候再销售。
董同瑚给记者算了一笔账，如果罩悄稿在销售旺季物孝卖鳜鱼，每斤大概30元左右，养殖成本在22元左右，利润率不到百分之三十。“反季节销售，每斤能卖到50元左右，养殖成本在24元，这样利润率超过百分之百。”同时，董同瑚还按照不同区域城市的消费习惯差异，对鳜鱼分成多个等级进行销售。“当年18万斤鳜鱼全部销售出去。还与北京、上海、天津等20多家水产批发市场商合作，销售鳜鱼苗、商品鳜鱼，年销售额达8千多万元。”
饭鱼倒卖有很多种方式，但是最常见的就是将其分解成小份，然後在歼笑网上销售给消费者，或者与其他商家合作，将其分销到更多的市场。此外，还可以将饭鱼转售到链改册餐馆、餐厅、餐饮店等地方，也可以通过各种电子商务平棚宏台发布广告，以扩大倒卖的覆盖面。
饭鱼的烹饪方式有很多种，大多数都是炒饭，也可以利用油、酱汁等调味料来烹饪。另外，可以将饭鱼放入蒸锅中，蒸敏乎熟後再加上葱花、酱汁等调味料，也可以利用油炒熟饭鱼，加上蒜末、葱花、辣椒等调味料，也能烹制出美味的饭鱼。此外，可以将饭鱼放入煎锅中，炸熟後撒上葱花或酱汁，还可以在煎锅中炸腌饭鱼，加上葱花、蒜末、辣椒等调味凯数料，也能烹制出美味的饭鱼。而制作汤饺的话，可以将饭鱼放入桥孙悉汤中煮熟，搭配酱汁或葱花调味，也可以以饭鱼为食材，制作出咖哩饭、饭团、炒饭等美味料理。