1. 养殖真菌菇
迄今为止人工栽培真菌几乎全部是腐生型种类，腐生类型约占大型真菌的30%以上。食用真菌栽培技术
1.熟料栽培
栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30个菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。
科研人员曾对菌棒横排或竖排做过对比试验，表明竖排出菇较快，生物学效率较高。覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后再在菌棒表面覆土约3厘米厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结，而利于出菇。覆土以厚度0.5～1厘米的为主，不要大于2厘米。?保持栽培房内空气相对湿度在85%～90%，温度调节至16～22℃。室外或大棚应有遮阳措施，避免强光照射。一周后，菌丝恢复生长并连结成块，每天掀开塑料薄膜喷水，同时增加通风，以刺激菌丝体纽结，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通风、增湿为主。经10余天精心管理，子实体迅速长大，约七成熟，即应及时采收。
2.生料栽培
用生料栽培鸡腿蘑比熟料栽培鸡腿蘑更有实用价值。实践证明，北方和南方都可以推广。
(1)培养料准备
①棉籽壳或落地废棉100公斤、生石灰2～3公斤(有的再加0.1%的多菌灵或甲基托布津)，含水量60%～65%。
②棉籽壳100公斤、磷肥2公斤、尿素0.5公斤、石灰2公斤、水160公斤。
③玉米芯(粉碎)100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150～160公斤。
④稻草(切段或粉碎)40公斤、玉米秸粉40公斤、马粪(干粪并打碎)20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。
⑤金针菇菌糠80公斤、牛马粪20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。
(2)栽培与管理
将培养料充分拌匀，堆积料高1米，宽1.2～1.5米，长度不限。盖上塑料薄膜保温，在60～70℃保持10小时后翻堆，当温度又达到60～70℃，再保持10小时，发酵结束。摊凉后铺于事先整好的畦面上，料厚10～20厘米，分3层播种，用种量为培养料的15%。播种完毕，平整料面，稍加压实，最后盖上5厘米厚的壤土或先盖上塑料薄膜保温、保湿。待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土(事先用石灰水预湿，土厚0.8～1.2厘米)，然后再覆细土，喷水保湿。
露天栽培时，在覆土之后，畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护，小棚高30～40厘米。
南方室外栽培从9月份播种到第二年5月份采收结束，应注意气温、雨量、风力等变化。华北地区为保温、保湿宜用塑料大棚栽培，除酷暑期间外，可常年生产。
2. 野生菌怎么种植
单纯从事食用菌生产种植的基地，不需要办理什么手续。只要具有合法的土地使用权利即可。
如果是从事商业性经营活动，就要进行工商登记手续了。种植食用菌需办《食用菌菌种生产经营许可证》。
《食用菌菌种生产经营许可证》之前办理：
食用菌菌种技术员资格证、食用菌检验员资格证、食用菌生产许可证和食用菌销售许可证。
流程：1.到当地县食用菌主管部门去，一般归农口系统综合管理局。
2.要有四证：
第一证；食用菌菌种技术员资格证，该证分为母种证，原种证，栽培种证，下级证不能越级生产。
第二证；食用菌检验员资格证，该证分为母种证，原种证，栽培种证，下级证不能越级检验。
第三证；食用菌生产许可证。
第四证；食用菌销售许可证。
3. 养殖菌菇类市场
三黄菌对土质和环境要求比较高,土质要柔软肥沃,肥料要适当,排水通风的土质,温度湿度要适当,避免强光照射,所以,建造棚子时要做好遮光措施,随时长大后随时选择 现在市场上新鲜三黄菌的价格通常在80-120美元英镑之间;干货的羊肚菌一般是800元到2000元一斤。前景非常广阔。
4. 菌菇 种植
1、种植时间
枞菌菇不适合在温度过高的环境下生长，而春季靠近夏季，温度逐渐升高，不适合栽种枞菌菇，所以种植枞菌菇最好可以在秋季的九月份到十月份进行，此时温度在二十度左右，比较适合枞菌菇的生长繁殖。
2、培养菌丝
在栽种枞菌菇前，需要培养菌丝。首先需要使用麸皮、石膏、白糖以及木屑、清水等物质配制培养基，然后对培养基进行灭菌处理，灭菌后，就可以将菌种混合在培养基中，并将配制好的菌种装入塑料袋中进行培养。
3、搭建大棚
在培养菌丝前，也需要搭建养殖大棚。首先需要地势开阔的场所作为养殖基地，也需要选择肥沃疏松的偏酸性土壤作为基土，然后在土壤中加入白蚁群，每两平方米放置一个白蚁群，并在周围挖出排水沟，避免雨季积水。
4、进行养殖
在菌丝生长成熟之后，就可以将菌丝移入大棚中养殖。在养殖的过程中，需要定期向枞菌菇喷洒无污染的清水，保持环境的湿润，也可以每隔半月向土壤中堆放水果、青菜等食物，为白蚁提供足够的营养，让枞菌菇更好的生长。
5. 菌菇养殖技术
种植银针菇的过程中，应选用新鲜干净且无霉变的菌料，浇入水分后静置2～4个小时左右，再装入袋中进行灭菌处理，将菌袋放在培养室中，控制温度在20～25℃左右，在上面覆盖一层透明的薄膜，菌柄长有2公分需保持湿度在90%左右即可。
1、菌料配制
菌料配制是银针菇的种植方法中的基本要求，首先要选取棉籽壳、玉米面、麦麸、玉米芯、石膏粉、黄豆面、过磷酸钙和适量的白糖一起混合，并且要保证无霉变且新鲜干净，再浇入水分后放在封闭环境中静置2～4个小时。
2、装袋灭菌
将选取的菌料放在专用的菌种袋中，将袋子的一端用剪刀剪开，以保证正常的出菇，再将另一边用手压实，两边装好后用细小的绳子绑紧，放在高压环境下进行灭菌，主要喷洒少量的高锰酸钾溶液即可。
3、接种培育
将灭菌好的塑料袋放在温室中进行接种，主要先用适量的甲醛处理一次，再将菌袋放在培养室中，最好控制温度在20～25℃左右，在上面覆盖一层透明的薄膜，当菌丝发透后要每天揭开薄膜通风，以保证菌丝的生长。
4、环境管理
当菌床上留有少量的白色液体时候，就要将薄膜撑高20公分左右，上面覆盖一层报纸，每天在上面喷洒水雾，保持湿润状态最佳，不可直接喷水在菌菇上，以免造成菌丝腐烂，加强空气的流通性就好了。
5、培育管理
当菌柄的长度有2公分的时候，就要保持里面的湿度在90%左右，当长达10公分的时候，就要及时控制喷水，控制空气的湿度保持在80%～85%左右，在出菇前2～3周要经常保持室内空气的流畅，当菇长有12公分的时候就立即采收，清理菌料后干燥一天，再浇水盖上薄膜即可。
6. 人工养殖菌菇
蘑菇生长喜欢阴凉潮湿环境,比如树林深处，人工的阴凉潮湿的环境。
1．营养 香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
2．温度 菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。
3．水分 因生长温度高,生长速度快,产菇多,需水量较一般品种为多.发菌期间堆肥的含水量65%左右.出菇期间覆土层(菜园砂质壤土)的含水量为22%左右.子实体生长期间空气相对湿度为90%左右。
4．空气 蘑菇由于生长温度高,呼吸作用旺盛,湿度大,为了满足其生长所需要的氧气和防止杂菌的产生,必须特别注意培养环境的通风换气。
5．酸碱度 蘑菇在高温条件下生长发育,自身代谢产生的酸性物质多,同时在高温高湿偏酸性的环境中,有利于杂菌的生长.因此,美味蘑菇适合于偏碱性的环境中生长,堆肥和覆土层的酸碱度应调节在pH7.5左右。
6．光线 香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是，菌丝生长不需要光线。扩展资料：食用蘑菇的消费者食用生食前要彻底清洁，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。
7. 室内大规模养殖菌菇
栽培时不用母种作菌种，一般是因为母种的生产成本较高，如果直接用于栽培，需要量较大。把母种转入与栽培料接近的营养基质上会得到第2级种，叫做原种，把原种再接入相同的培养基内叫3级种，也叫生产种或栽培种，这种菌种能直接用于生产。菌种需要丰富的营养物质，不同的蘑菇需要的无机盐等微量元素有一些区别。
一、栽培时为何不用母种作菌种
1、栽培时不用母种作菌种，通常是因为母种的生产成本比较高，如果直接将其用于栽培，需要量会比较大。一般从孢子或组织分离得到的第1次菌丝体叫第1级种，也叫做母种。母种对养分的吸收、环境的适应性都要进一步驯化，第1次菌丝体可以在相同培养条件下扩大生产，一般需要再转1次管，从转出的试管菌种上可以选择优良的菌株作为母种。
2、把母种转入与栽培料接近的营养基质上能得到第2级种，叫做原种，把原种再接入相同的培养基内叫3级种，也叫做生产种或栽培种，这种菌种就是直接用于生产的，它的需求数量比较大。由第1级种转至第3级种的过程叫做转接菌种，也就是菌种传代培养。
3、菌种需要丰富的营养物质，一般不同的蘑菇需要的无机盐等微量元素有一定区别。菌种适宜的生长温度是24-28°C左右，湿度要保持在85%-95%左右，否则生长就会比较缓慢。同时菌种还需要新鲜的空气和适当的光照，PH值在5.5-7比较适宜。
二、菌种怎样培育蘑菇
1、挑选菌种
（1）菌袋要厚实坚固不易破裂，同时也要透明利于观察菌丝生长。
（2）菌料密度应在450千克/立方米为宜，必须是水的密度的一半，放在水中要有一半的体积漂在水面以上。
（3）挑选菌种时，既要看重量也要看体积，重量大而体积小的菌种就说明掺水过多。
2、蘑菇栽培
（1）解开菌包扎带，开口直径为1-2cm左右，向里面喷点水（可以存点积水，一般积水没有干就不需要再喷水）。
（2）平放在半阴暗、潮湿、通风的地方，不要让阳光直射，适应温度为-40-40°C左右（室内栽培适宜的温度为5-32°C左右），当袋口出现小菇蕾再完全打开袋口。
3、日常管理
（1）可以用湿毛巾或餐巾纸覆盖袋口，要经常向毛巾或餐巾纸喷水，保持透气湿润，也可以在菌包袋口处套塑料袋（塑料袋内壁要喷水，保持通气）。
（2）菌袋内有水时要及时倒出，一定不能弄坏包装的塑料袋，大概过几天就可以出菇。
8. 真菌蘑菇养殖
蘑菇要如何种植：
在水稻生长发育过程中，在稻田空间和稻田阴凉的特殊条件下插种白杨，不仅能为白杨的生长发育提供适宜的温度和湿度条件，昼夜温差大，良好的遮阳、充足的散射光等，使胸花能获得高产，同时也填补了夏季蘑菇市场的低季，丰富了夏季蔬菜品种。增加水稻种植者的收入。应选用抗倒伏性强、株高、茎直径大、抗种稻能力强的水稻品种，并进行留茬整理和田间设计。
播种期为5月下旬及6月下旬，移栽时密度仅为24×45厘米聚丙烯塑胶袋，可放置于两个蓖麻田之间，而一条30厘米以上的走廊则被预留出来，以供检查，并在数个植物的间隔时间采摘蘑菇。在放置细菌袋之前，应先挖掘沟渠和隔间，以便于排水和灌溉。品种选择：6月下旬产原种，在物料堆周围进一步杀灭害虫，去除氨气气味，并对场地环境进行消毒。装袋时，物料应紧密包装，并与袋的两端相距5厘米。然后在材料的中心制造一个孔，直径为2-2.5厘米的木棍穿过两端。洞里都是真菌。材料表面两端各种一层真菌，两端各设一环，两层牛皮纸被覆盖，用绳子紧紧地绑在一起，并将病菌放置在阴凉的房间里。在发芽期间，应定期检查材料温度的变化和菌丝的生长情况，并及时检测各种真菌。应注意通风和袋装，菌丝可以在20天左右生长。
菌袋入田后的管理：菌丝生长良好时，碰巧稻谷密封成头，符合遮阳保温条件，并将菌袋移入稻田，进入蘑菇出现管理阶段。在将真菌袋移至水田之前，首先是打开沟渠和隔间，排出积满的水（经过湿法处理）；其次是再次处理水稻植株；三是去除菌袋的环等，并将菌袋的口拉到物料的水平，四是将菌袋放在好的地方，然后倒入大量的水，水淹袋不应超过1/3，3-5小时排干，再推广原装。基地队形.后期用水管理的原则是勤加灌溉，勤加排放。蘑菇可在一周后通过干湿交替处理收获。
收集蘑菇后，蘑菇可以在10天左右收获。这样，总共可以收获3-4个蘑菇，直到水稻收获。如果蘑菇袋还能生产蘑菇，它们可以被转移到其他地方。对于那些渴望这些森林居民的肉味的人来说，在春天猎取毛耳菇成了一种神话般的追求。生长较低的真菌的网状棕色帽子完美地隐藏在它们的林地栖息地，与落叶和腐烂的木头混合在一起，从一个季节到下一个季节滋养着羊肚菌。如果你在家种植蘑菇，你就不需要有大片的林地来享用蘑菇。植物学名称:羊肚菌属。常见的名称:蘑菇，植物类型:真菌，成熟尺寸:2到12英寸，阳光照射:阴影，土壤类型:壤土，排水良好，土壤pH:微酸性至中性；6.8 - -7.0。
在生物体的分类中，莫雷尔蘑菇属于真菌界，而不是植物界。蘑菇没有根，也不产生种子。在某些方面，它们与植物的区别就像它们与动物的区别一样大。如果你在寻找一套室内种植蘑菇的工具却一无所获，不要绝望：除了拥有最严格实验室条件和设备的专家外，几乎所有人都不可能在室内种植蘑菇。为了种植更多的蘑菇，你必须尝试在户外复制它们良好的生长条件。如果你没有经历过一个成功的季节，再试一次，因为羊肚菌有一个不可预测的生长习惯。
羊肚菌生长在过滤过的森林光线中。它们生长在榆树、白蜡树和橡树等落叶树下和周围；经常出现在这些树长出叶子之前。与植物不同的是，像蘑菇这样的真菌不产生叶绿素。阳光对土壤起到暖化作用，而不是帮助蘑菇生长。成群的毛耳菇生长在枯死、腐烂和烧毁的树木周围，这并非巧合。濒临死亡的树木和森林里的落叶释放出的营养物质，创造了肥沃的土壤，让蘑菇在其中茁壮成长。木屑、木灰和沙子也是羊肚菌生长所需的土壤添加剂。有规律的水分对毛菇的生长非常重要。毛圈生长区域应该像拧干的海绵一样湿润。与氯化自来水相比，用收集的雨水灌溉更可取。
毛菇在凉爽、潮湿的天气里生长得最好。典型的春天天气温和的天在60年代和凉爽的夜晚在40年代与零星的雨水和多云的日子将延长莫雷尔生长和收获季节。反之，当季节干燥炎热时，羊肚菌很快就会枯萎。良好的土壤是毛粒蘑菇所需要的全部肥料。堆肥、叶霉菌、木灰和堆肥都是对蘑菇床适宜的肥料。
每一粒蘑菇都含有成千上万的微小孢子，这些孢子能够培育出一种新的蘑菇。在自然界中，这些孢子是通过空气传播的，但是要想在需要的地方培养羊肚菌，将新鲜采摘的毛刺浸泡在一桶蒸馏水中过夜。在以前发现羊肚菌生长的地方，或者在成熟的或枯死的白蜡树、榆树、橡树或苹果树的根部撒上这种汁液。这是三到五年的营养收集期开始的时候。在此期间，地下丝状体称为菌丝体。蘑菇是子实体，是生长的最后阶段。
羊肚菌属含有一些外观、味道和生长要求相似的食用蘑菇。黑羊肚菌最先出现在这里，它们更喜欢在白蜡树周围的大片地方生长。几周后，普通羊肚菌发芽，单生或成小群生长。晚期羊肚菌是这个季节的最后一种选择，但它们的体积小、数量稀少，令那些欣赏其美味的人感到失望。当种植蘑菇供食用时，正确的鉴定是至关重要的；山葵蘑菇有一个独特的外观，但假山葵到茎，和一个中空的内部。山羊肚蘑菇有一个波浪状或不规则的帽子，可以从茎上自由悬挂，里面有网状或棉状的纤维。
以上就是一些蘑菇的种植方法。
9. 菌菇养殖基地
1、选择菌种
蘑菇的品种繁多，每个品种都有它们的营养价值，如果想家庭种植蘑菇，首先需要给蘑菇选择菌种，蘑菇对生长环境要求并不高，所以能够一年四季播种，平时可以从养殖的蘑菇中分离出菌种，也可以直接上市场购买菌种。
2、盆土要求
在种植蘑菇前，还要给蘑菇选择一个大小合适的广口花盆，再选择一份适合生长的土壤，蘑菇喜欢生长在肥沃度高、透气保水的土壤，可以用蘑菇土、腐殖土、田园土按照6：2：2的比例混合，然后可以开始家庭种植蘑菇了。
3、开始种植
蘑菇的一切工作准备好后，就可以开始种植了，其实家庭蘑菇种植技术并不难，需要将准备好的土壤放在太阳下暴晒两天杀菌，然后将菌种撒在土壤上，适量的浇点水，铺盖一层卫生纸、或报纸，将表面用水喷湿，放在阴凉处养殖，温度控制在23～25℃，等待5～7天蘑菇就会长出来了。