1. 翘嘴红鲌的养殖技术
难度比较高，因为人工养殖近几年刚刚起步。养殖技术有待进一步探讨。翘嘴红鲌（翘壳、翘嘴巴、白鱼、白条）体长，侧扁，头背面平直。口上位，下颌坚厚，上翘，竖于口前。眼大。鳞小，侧线鳞80-93。背鳍具强大而光滑的硬刺。臀鳍条3，21-25。
2、生活在敞水区的中上层，行动迅速，善跳跃。性凶猛，捕食其他鱼类，体重1市斤的个体能吞食4寸左右的鲢、鳙鱼种。6-7月产卵，产卵场多在近岸水区，卵粘附在水生植物的茎、叶上。生长迅速，体型较大，最大者重达20-30市斤，常见为4-5市斤。天然水体渔获物中占比重较大。分布于全国各主要水系。
2. 翘嘴红鲌生长速度
在莲藕池中放养翘嘴红鲌，放养时间及放养技巧和常规养殖是有讲究的，一般在藕成活且长出第一片叶后放鱼种。为了提高饲养商品率，建议投放体长10厘米左右的大鱼苗，每亩水面投放400尾。鱼种下塘前用3%食盐水浸泡5～10分钟，同时每亩搭配投放鲫鱼种10尾、鳙鱼种20尾，规格为每尾20克左右。不宜混养草食性鱼类如草鱼、鲂鱼，以防吃掉藕芽嫩叶等。
3. 翘嘴红鲌高产养殖技术
把鱼洗净，放进蒸锅蒸10分钟，拿出倒入海鲜酱油，撒上葱丝，香菜，泼油即可
4. 池塘翘嘴红鲌养殖技术
食材:红鲌500克，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量;油适量;盐适量。
做法:
1.葱、姜洗净，葱切大段，姜切片。鱼除去内脏，用勺子刮去鱼鳞。将盐均匀涂抹在鱼身上并进行反复按压确保盐浸入鱼肉；
2、在鱼肚里放入姜片、葱段，腌制2小时后把鱼身上的水吸干；
3、在锅里放入油并将油转匀烧至五成热，将火调小，把鱼平放进去，先不动它，煎到晃动一下锅子，鱼可以在锅底滑动时，就说明皮不会破了，翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄，把鱼盛出。
4、锅中倒入少许油和酱油，爆香干辣椒、花椒和葱段。把鱼再次放进锅里，让辣椒、花椒和葱的炝香味烹入鱼里，只需煎二三分钟，两面微黄变为金黄色即可盛出装盘。
5. 翘嘴红鲌繁殖技术
产卵繁殖期是在6-7月份，通常是在晚上7点到9点的时间段内进行产卵
翘嘴指的就是翘嘴红鲌,为广温性鱼类,生存水温0-38℃,摄食水温3-36℃,最适水温15-32℃。在每年的6~7⽉，翘嘴红鲌产卵之后，还有冬季到来之前10⽉份前后，摄⾷量⼤，是垂钓的旺季，夜间⽐⽩天更为好钓。它还有喜爱⽩⾊光亮的趋光性
6. 翘嘴红鲌鱼苗
一、放养前的准备
放养夏花前应清塘消毒，最好先抽干池水晒塘20天左右，然后注水10厘米，用生石灰100-150千克/亩化浆后全池泼洒消毒，一周后池塘注水1.2米。放养夏花前一周用添加10%-20%的EM生物制剂搅拌经发酵3天的菜粕肥水，用量30千克/亩施入池塘水体，培育天然浮游生物饵料。如果时间紧促，宜采用漂白粉或者替代品清塘，3-5天后即肥水。
二、放养
先把装运苗种的氧气袋放入池塘水面30分钟，如果晴天气温高，应用大盆取池水，把鱼种缓慢倒入大盆二次中和水温，经检测温差不超过2℃，将鱼苗放入池塘。亩放0.8万-1万尾，可育成冬片规格13-15厘米；亩放以0.6万-0.8万尾较佳，适宜培育大规格冬片。
三、饲养管理
1、饲料投喂：鱼种培育期间始终要保持一定的肥度，尤其是前期充足的天然浮游动物很重要。下塘次日可投粉状饲料，如鱼粉拌麦粉，也可用常规鱼种颗粒粉碎料（蛋白成份30%~35%）。日投量随着生长期增加适当增加，一般要求从0.8-1千克/亩（0.5-0.8千克颗粒粉碎料加0.2-0.4千克鱼粉）→1.2-1.5千克/亩（1-1.2千克颗粒粉碎料加0.5-0.8千克鱼粉）→1.8-2.5千克/亩（1.2-1.8千克颗粒粉碎料加0.8-1.2千克鱼粉），日投次数一般不少于二次，各阶段投饲量应根据天气及鱼种生长抽样情况作相应的增减。
7. 翘嘴红鲌能长多大
大型翘嘴，其中最为大型叫翘嘴红鲌，此品种最大个体有五六十斤重，被钓鱼人称为米级翘嘴，鉴别此鱼幼苗的方法是，体厚，嘴大，眼睛大，体型流畅，像古代的柳叶弯刀，所以在千岛湖附近的钓友称他为大刀，非常有意思的是，翘嘴红鲌通体灰白，并无红色。
中型翘嘴，在中型翘嘴中最为典型的是蒙古红鲌，也被称之为红梢，可分为尖嘴红梢，鸭嘴红梢，由于其背部有明显突起，象一个小岛。
小型翘嘴最为常见的品种是青梢青梢一般常见的有二三两，体薄，扁平，喜欢集群，胸鳍至肛门部有明显的腹棱，尖嘴猴腮，线条不流畅，尾部无红，而且尾短，
8. 翘嘴红鲌养殖成本
池塘混养是我国池塘养鱼的特色，也是提高池塘鱼产量的重要措施之一。混养可以合理利用饲料和水体，发挥养殖鱼类之间的互利作用，降低养殖成本，提高养殖产量。
翘嘴红鲌可在家鱼亲鱼池、成鱼池和养蟹池中混养，利用池塘野杂鱼虾、残饵为食，一般不需专门投饵。
平时要对主养池中野杂鱼等天然饵料数量进行观测，当饵料不足时需及时补充，如放养一定数量的抱卵青虾，让其自繁虾苗作为翘嘴红鲌的饵料。
套养池面积不限，但饲养肥水性鱼为主的池塘尽量少套养。