1. 青蟹养殖户
想要把螃蟹养好，就要知道哪些原因会造成螃蟹死亡、没规格、没产量，具体从以下几个方面分析：
1、苗种：螃蟹选苗很关键，一定要选择质量好的蟹苗，尽量拿原塘苗，壳不清爽、没活力的不能要，药水苗更不能要，购买蟹苗最好是到大规模的养殖场去实际考察看看情况或者。
2、天气：有时恶劣的天气也会影响产量，那平时就要多关注天气情况，螃蟹脱壳和二壳时候的连阴雨天气，以及后期的连续高温都会影响，规格和产量，这时就要做好防范措施。
3、药残：现在很多养殖户喜欢使用敌百虫和菊酯类药物清塘，虽然清塘效果好，但是药物残留问题严重，影响螃蟹脱壳生长。
4、水质和水草：螃蟹要经历5次脱壳，从二壳脱完就要注意水质和水草了，塘里面至少要种植两种以上水草，不能只单一的，在养殖中后期必须要种植一些耐高温的水草，比如轮叶黑藻、苦草等。
5、其他：防逃网破裂导致螃蟹逃跑，人为的偷盗等等，都会影响，但是这些并不是重要的，平时多留意观察就行。
2. 养殖的青蟹
青蟹，为我国著名食用蟹，营养丰富。特别是维生素A高达5000以上国际单位，是对虾的16倍多。中秋至冬初，其卵、肝脏、鳌足及肌肉很丰满、鲜嫩。青蟹又称黄甲蟹，亦称蝤蛑，系甲壳纲，蝤蛑科、俗名蝤蛑虫寻，栖息于泥涂及近岸浅海中，平时随潮水进入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有"八月蝤蛑抵只鸡"之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有"半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐"诗句。
动物学史
早在1775年，Forskål将采自红海的Jiddah的标本定名为锯缘黄道蟹（Cancer serratus）。由于该模式种因意外未能送到丹麦，导致缺乏模式种，引起了以后分类的混乱。1833年，De Haan建立青蟹属（Scylla），将锯缘黄道蟹更名为锯缘青蟹（Scylla serrata）。
长期以来，关于青蟹属的分类一直存在两种争议，一种观点认为，按形态差异青蟹属可分为3个种和1个亚种（Estampador，1949）；而另一种观点则认为这些差异乃环境影响所致，至多形成不同地理种群，尚不足以将形态有差异的类群分立成独立的种，因此，将青蟹属蟹类统归为锯缘青蟹（Scylla serrata）（Stephenson和campbell，1960）。
在中国，青蟹属只有一种的观点被长期沿用，长期只有锯缘青蟹一种中文学名。1998年以来，随着分子生物学技术的应用，中国内外学者根据同工酶和mtDNA序列（COI和16SrRNA）分析方法，结合形态、生态学特征对青蟹属的种类进行鉴定，青蟹属有4个不同种的观点已得到普遍认同，并认为分布于中国沿海的青蟹属主要是拟穴青蟹（Scylla Paramamosain），其余3种分别是锯缘青蟹（Scylla serrata）、榄绿青蟹（Scylla olivacea）和紫螯青蟹（Scylla tranquebarica），后3种仅在中国北部湾沿海有少量发现。
3. 青蟹养殖条件
用作养蟹的稻田应具备以下条件：
（1）有良好的水源和水质。蟹是水生经济动物，必须依水而生，因此要有足够的水资源，随时能调度供应，且没有工业污染，水质成份要符合国家制定的渔业水质标准要求，能排能灌。
（2）田块的水质条件好。最好选用壤土土质的田块，较肥沃，保水性能好，不渗漏水；田埂牢固，有一定的高度，便于交通运输、制作防逃设施和劳务操作。养殖面积以成片集约规模养殖为好，不宜小块分散养，一般面积以10—20亩或者更大些为好，有利于管理和高产，田周通路通电，建有看守棚和有堆放、制作饲料的富余余地，为养蟹准备一个良好的环境和工作条件。
（3）种稻养蟹统一规划、统一管理。应该把稻、蟹作为一个生产整体对待，由专人统一抓管，科学筹划、调节，解决稻用水、施肥、施药及开沟筑堤方面的矛盾，以免顾此失彼。
（4）尽量选一熟制稻田，也可选用稻麦两熟田，不宜选用种双季稻的稻田养蟹。
4. 青蟹养殖场
A、温室条件
试验温室为钢架双层太阳板保温面积平方米（20×60），育苗水体面积1000平方米。具备充气增氧设施、管道加温设备，温室透光率约50％，安装200瓦的白炽灯5只，供夜间照明用。为了方便均匀地投喂饲料，设置3条人行道。
B、放苗前的 在放苗前天放水用生石灰乳液100ppm严格消毒。消毒24小时后，启动增氧设施充氧。接下来投放水草，水草主要是水花生，将捞回的水草用高浓度的石灰水或高锰酸钾溶液浸泡24小时，然后用清水冲洗干净，均匀地投放到温室里。水草投放面积约占水体面积的80％。接着逐渐将水升温至20～22℃。
C、蟹苗的放养
应先将蟹苗运输箱放入水中，浸润30秒左右，然后取出水面，放5分钟左右，再放入水中30秒，如此反复4～5次再放选择没有水草的地方，轻轻抓起一小把苗，慢慢抖动，以使蟹苗能均匀分散入水。虽然经过3小时的运输，大眼幼体几乎没有死亡。
D、日常投喂及管理
蟹苗入池初期，主要投喂豆腐、鱼浆、囱虫成虫等饵料。用40目的网片将豆腐虑成微小的颗粒，然后兑水全池均匀泼洒。将小杂鱼冲洗干净后用打浆机成鱼浆后，加入1％的食盐兑水全池均匀泼洒。日投饵率为100％～150％，日投喂4次，即黎明前、中午、傍晚、午夜各1次，其中午夜投喂时开灯2～3小时。等到蟹苗基本长到Ⅱ期幼蟹后，饵料主要为豆饼、鱼浆，偶尔投喂1～次豆腐。豆饼煮熟后仍做成小颗粒。此时的投饵率控制在100％左右，仍日投饵4次。在这期间逐渐加水至0.5米。到了V期后，投饵率为60％～80％，饵料仍以豆小鱼为主，日投饵3次，午夜不在整个育苗期间多观察蟹苗的活动及摄食情况，估计池内的蟹苗数量及重量，确定合理投饵量。在蟹苗集中蜕壳期间，可适当减少投饵量，并在夜间增加开灯时间。
日常管理工作主要是控制水质，定期消毒。每周用5ppm的石灰乳液兑水全池均匀泼洒，补充一些钙质，保持pH值7.5～天50％稳定性二氧化氯0.5ppm消毒1次，每15天换水1次，换水量为30％左右，并适当增加一些新水位控制在0.5米左右。换水时，进、排水口用80目的筛绢以免将苗排出或其它有害生物进来，注意温差在5℃以内，最好水温基本平时注意池内水草的生长情况，适时补充一些新鲜水草。
E、培育结果
总之，温室大棚培育大规格幼蟹的技术关键是：选择优良苗种、确定合理放养密度、加强日常管理。
二、怎样提高选购蟹苗的成活率
A、就近购苗
有些养殖户南下北上，从其他水系和沿海河口购苗，其死亡率往往较高。所以我省养殖户应当从长江、淮河两岸养殖场购长江水系的苗较好，不宜去购辽河种、闽浙种。
B、购买淡化蟹苗
眼下有少数培育蟹苗的单位、个人急功近利，向养殖户出售淡化时间不长( 2-3天)，质量不高的大眼幼体，致使蟹苗不能适应新环境死亡。因此， 应购买淡化时间较长(5天以上)的苗。购时除向育苗户方详细了解到，还可用下列方法进行鉴别：
(1)优质淡化蟹苗为棕褐色，不夹杂白色、棕红色，用手捏住蟹苗3-5秒，手感较硬，放下后仍活动自如，爬行敏捷，方动接近水边。
(2)如有可能。应测定培育淡化水池的PH值，含盐量， 也可用口感法尝出池水含盐量。
C、运输蟹苗
(1)购苗时最好使用专业购苗箱，或用塑料袋带水充氧，不用布袋，竹篓等。
(2)蟹苗喜欢聚集抱团，应防止蟹苗受压窒息而死。
(3)减少震动，装蟹苗容器应远离驾驶室，谨防汽油、高温影响； 下车时内外温差不大于5℃。
(4)2-3小时洒水一次，保持一定湿度；在车站注意勿用自来水喷洒，因为水中有氯气。
D、投入准备
投放蟹苗前一定要清塘，清除敌害生物。蟹苗一般只有米粒大小， 常是水蛇、青蛙、蛤蟆及肉食性鱼类的袭击目标。投放时间宜选晴天中午。有条件的可暂养一周后再投入大塘中，这样可明显提高成活率。
三、水田怎样养蟹
目前，水田养蟹有蟹苗培育和幼蟹培育两种方式。
A、蟹苗培育。
在6月中旬，每亩放蟹苗0.25公斤于蟹苗暂养池内，此时水田中有极为丰富的浮游生物。暂养到3期幼蟹时撤掉网布，让其自行分布到整个田间。在蟹苗暂养期间，除应施肥培养浮游生物外，还应补充投喂一定饵料（如熟蛋黄、麦粉等）。投喂15天左右，当幼蟹分布于田间后，停止投饵。此时幼蟹摄食田间繁殖的浮游动物、浮萍及水草等。而后投喂配合饲料，其比例为35%玉米面、35%麸皮、15%豆饼及15%棉籽饼，整个投喂过程中，投喂量占蟹体重的5~10%。
B、幼蟹培育。
一般放养每公斤60~120只的蟹种，亩放2.5~4公斤为宜。蟹种放养前要用3~4%食盐水浸浴5~10分钟，以消灭蟹沟内和蟹体上的寄生虫和致病菌，从而提高放养成活率。蟹种或蟹苗放养后应立即投喂饲料，前期投喂蛋黄、蚕蛹粉、鱼粉；后期投喂蚯蚓、豆饼、螺蛳、动物内脏及菜叶等。日投饵量为池中蟹体重的5~8%，每天投2次。还应坚持"四定"投饲力争投喂均匀。并根据季节、天气、水质变化以及河蟹摄食活动情况，适时适当调整投喂量。在时间上应以傍晚为主，投喂量为全日量的60~70%，而上午一次为30~40%，饵料要求新鲜、适口、营养齐全，腐败变质饵料不用。
C、水质调控。
放苗或种前15天灌水、肥水。滩面保持10厘米，放苗前期不换水，适当补充以保的水位；中期每3~5天换水一次；后期加高水位使滩面保持15~20厘米水深；每5~7天换水一次，放苗种后每10天泼洒一遍石灰水，用量15~20ppm。
D、病害防治。
水田养蟹同池塘养殖一样，其病害有甲壳病、肠胃炎以及寄生虫引起的蟹病等，除了用药治疗外，通常6~9月份，每隔15~20天，每亩水田水深30厘米，亩用生石灰10~15公斤溶化后全池泼洒，既起到消毒防病作用，又补充河蟹生长所需钙质，其敌害有水老鼠、水蛇、青蛙、水鸟、黄鳝等；除地沟、池彻底消毒外，发现敌害要及时清除，特别是进出水口要用密眼网封好，严防敌害进入。
E、防逃管理。
防逃设施的施工一定要仔细，在进排水口设铁丝网及丝网代，坚持巡视，发现漏洞或穴及时解决。由于蟹有聚群逃逸习性，防逃设施是否完善以及漏穴修堵就显得尤为重要。
F、河蟹收获。
河蟹捕捞因根据农作物兼作品种不同，而采取因地制宜收获方式。通常在水稻收割（或茨菇、荸荠等水生经济植物采收）前，采取多种捕捞方式进行河蟹捕捞。
5. 青蟹养殖地
青蟹要用200克左右的蟹苗。
青蟹放养时间因地而异。广东、广西等地沿海从4～5月和7～8月开始放苗，一年可养殖多茬，有采取轮捕轮放、捕大留小的措施，全年进行养殖，但其放养旺季是5～7月和9～11月。
4～5月放养，以利当年养成较大规格商品蟹和发挥轮捕论放、挖掘蟹池的生产潜力，在第一茬锯缘青蟹收获后，第二茬又进行育肥，可进行越冬养殖。若越冬养成放苗数量不足，可在第二年4～5月再收购体重50～100克的蟹苗补放。
6. 青蟹养殖前景
1、藏獒培育
能养得起藏獒的必定身价不菲，国内目前把藏獒档宠物的富豪名流也不少了，所以也很多人投身藏獒养殖这一块上。培育的品相优良的一只藏獒市场价随便都要十几万，甚至上百万，利润空间非常大。不过养殖藏獒需要投入很大的成本和时间精力，属于高风险高回报的行业。
2、螃蟹养殖
野生螃蟹在秋季是大丰收的时候，人工养殖的蟹类在其他季节也有，这种广受欢迎的海鲜水产利润也是很高的，市场需求比较旺盛。现在比较流行的是在稻田中养螃蟹，成本不算太高，也不需要很多精力，可以试一试。
3、生态园的野鸡野猪等野味
农村生态园和农家乐这些年市场走俏，越来越多人在闲暇时体验农村风情。而生态园里面养野鸡野猪其实是非常好的生意经，因为味道鲜美且量稀少，市面上也比较少供应，所以价格比较高，利润收益自然很好了。
4、兔子养殖
兔子的生长周期短，基本上每月都能有大兔子出笼，赚钱回本很快的。不过要注意小心养殖，兔子腹泻就亏大了。市面上的养殖兔子主要是肉兔和獭兔两中，肉兔生意不好就养獭兔，专供獭兔皮毛这一块。
以上就是对养殖业什么前景最好的介绍，农村养殖业选冷门又暴利的，不愁不赚钱。
7. 青蟹养殖技术
养殖青蟹第一步要做的就是要选择优良的苗种，苗种的来源有很多，第一个就是人工育苗，第二种就是捕捞海里的大眼幼体，第三种就是捕捉天然的蟹种。人工育苗这样的苗种比较整齐，而且非常纯正，但是目前已经是试验阶段，大规模的生产技术还没有完全的成熟。所以我们在人工育苗的时候，可能会有失败的案例，要做好充分的准备，捕捞自然区的蟹苗和蟹种仍然是现在养殖的主要苗种来源，我们可以就近去捕捉一些青蟹的蟹苗，也可以去跟一些大型的厂商合作。请他们去捕捉一些蟹苗，这样可以节省自己很多成本。
在捕捞蟹苗的时候，要知道青蟹一般在一些盐度比较高的海区进行产卵，孵化后的幼体也会变成蟹苗。逐渐向河口或者是深一点的河里进行游动，这个时候是潮汛的季节，我们一般可以在4月到10月份捕捉。一年中其他的旺季还有5月到9月份，鲜苗的捕捞方法，大多是采用定制网和手抄网，根据潮汛风浪还有各种具体的情况，因地制宜选择捕捞的方式。
捕捞蟹苗的时候，会有各种大大小小，形状不一的蟹苗进入，此时就需要进行挑选和鉴别，挑选出那些身体健康、生长旺盛的蟹苗进行养殖，淘汰掉那些体型较小、生长缓慢的蟹苗。捕捉幼蟹的时候，因为天然的幼蟹他们的个体大小是不一样的，因此需要捕捉那些体质比较健壮、肢体比较完整、没有受到过损伤、同时也没有任何附着物的幼蟹。
青蟹捕捉以后露空时间必须要短，特别是在夏天，温度比较闷热，更不应该过度的露空，温度一般基本就保持在25℃，30℃以上不能超过半天，20℃以下也不能超过两天。因此，捕捉到放养的时间必须越短越好，这样才能够避免时间过长导致死亡。
也因为如此，青蟹种苗质量鉴别的时候有一定的讲究，因为在当地选择蟹苗的时候当地环境是不一样的，露空的时间短才能使成活率更高，如果经过长时间的运输，就必须要经过严格的挑选，淘汰那些身体残疾的然后才可以进行养殖。
选苗篇
选择蟹苗有很多的鉴别方法，第一个就是要选择体质比较健壮的种蟹。一些健壮的青蟹苗他们的身体颜色是青绿色的，而且肢体健全，没有损伤，反应比较灵敏，活动能力也非常强，不易被人们抓取。如果是一些脚断了或者受伤的青蟹，我们必须要把他们短时间内挑出来。
第二个特点就是没有疾病。辨别病蟹我们可以从它们的身体颜色、肉颜色还有四肢的颜色来进行判断，富有弹性的就表示他们是健康的，如果肌肉下陷没有弹性的不应该用于养殖。
第三个就是蟹苗运输的方式。一般幼蟹运输的时候用箩筐或者是木箱，我们需要在下面铺一层比较湿润的草，在上面摆上一层青蟹再覆盖一层湿草，使得他们不会受到碰撞。但是也不能重叠太多层，最好在上面盖一层纱窗，这样便于在中途的时候淋海水，提高运输成活率。
养殖篇
在养殖过程中，投喂饲料也非常讲究，投喂饲料是提高青蟹产量的非常重要手段，要根据它们的生活习性还有胃口来选择合理的喂养技术，才能够让他们生长的更有优越性。青蟹的食物主要可以利用天然的一些饲料，在池塘里面进行繁殖或者自己种植一些饲料，青蟹一般喜欢吃肉类。比如贝壳类的或者小型甲壳类的虫子，或者是贝壳，一些小鱼小虾还有螺蛳也是他们喜欢吃的饵料之一。
因为青蟹是一种昼伏夜出的动物，所以人工投喂的时候最好把时间选择在傍晚进行。投喂量要根据每天的天气水质温度以及青蟹胃口来决定，一般在夏天的时候吃的比较多，因为这个时候温度比较高，活跃度很高，所以吃的更多；在冬天的时候青蟹基本上不进食，所以不用投喂，每天注意巡塘，查看水质是否有污染，周围环境是否有破坏，围网有没有破损即可。
如果发现围网等设施出现问题必须要及时修复，因为青蟹在晚上活动频繁，涨潮的时候可能会穿越围网逃跑，所以必须要把围网修建得足够结实，同时也要防止他们挖洞逃跑，在收获的季节我们需要进行捕捉。建议养殖户可以采取轮捕的方式，挑取大的留下小的，挑肥的留瘦的，这样可以获取更高的收益。一般9月份是它们交配的季节，养殖户必须要适当的把雄性青蟹进行捕捉，因为这个时候他们已经多次交配，肉质非常消瘦，价值已经大幅下降，甚至可能会出现大批量死亡的现象。
越冬条件篇
青蟹是一种广谱底栖动物，水温适应15-30℃，最适水温为13-25℃，当水温低于16℃时，活动时间缩短，食物摄入量明显减少；水温下降到12-14℃时，青蟹只在晚上短暂移动，并开始挖洞穴；水温降至10℃左右，锯青蟹缓慢而反应迟钝；当水温降至7℃时，青蟹进料和活动完全停止，全身隐藏在沉积物中，并进入休眠状态；当水温低至3.5℃或持续低于6℃时，青蟹将会死亡。
因此，所谓的青蟹越冬技术，就是利用人为因素创造引人注目的水环境条件，使未达到商品规格的青蟹或交配后的雌蟹在寒冷的冬天幸存下来。青蟹的越冬方式，由于自然条件的不同，各地采用的越冬形式也不尽相同。
在青蟹的人工繁殖技术尚未完全应用于生产的情况下，进行幼蟹的越冬，意义尤为重要，在广东、海南、福建省等南方地区，冬季的天然水温相对较高，在此类天气条件下可以安全地越冬。而在浙江省南部沿海，气候相对温暖，人为因素仅略有增加，在室外土壤池中也可以实现青蟹越冬，且成活率普遍不低。
8. 青蟹养殖户批发
创业前需做好前期的市场调研，拿上螃蟹样品去饭店排档推销。找批发市场商场洽谈合作经营，再有上北上广一线城市试试。