1. 养殖鲈鱼与海捕鲈鱼
方法：
1、池塘处理
（1）池塘面积以2-3亩为宜，水位深度以1.5-2m左右为宜。
（2）池塘要求底部淤泥较少，水源充足且水质清新、溶氧量高。
（3）在放养鱼种之前，每亩池塘使用75-100kg的生石灰进行清塘消毒。
（4）消毒结束后，每亩池塘施加150-250kg有机肥进行肥水。
2、放养
（1）在每年的4月中下旬，水温达到18℃以上时进行放养。
（2）每亩池塘放养1000-1500尾加州鲈鱼夏花鱼种（体长4-5cm左右），要求规格基本一致，避免同类相食。
（3）除开放养鲈鱼鱼种以外，还可以搭配放养少量的鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼，帮助稳定、改善水质。
3、饲喂
（1）在饲养初期的时候，主要投喂鲜活饵料（比如家鱼苗、鱼浆、水蚯蚓、红虫），日投喂量为鲈鱼体重的8-10%，分成上午、下午、晚上三次投喂。
（2）随着鲈鱼逐渐长大，提高投饵量，同时改投新鲜动物饲料（比如新鲜杂鱼、螺蚌肉、禽畜内脏）或人工配合饲料，日投喂量为鲈鱼体重的3-5%左右，分成上午8点半至9点以及下午4点至5点两次投喂。
4、管理
（1）早晚时分进行巡塘，当池中出现缺氧现象时，及时打开增氧机增氧，保证池塘水体氧气溶解量在5mg/L以上。
（2）饲养2个月后进行分池饲养，提高鲈鱼成活率以及产量。
（3）水体透明度保持在20-30cm左右。
鲈鱼是海水还是淡水养殖：
1、鲈鱼品种相对较多，既有海水养殖的鲈鱼（海鲈），也有淡水养殖的鲈鱼（加州鲈鱼）。
2、海鲈主要产地为亚洲的日本海、黄海、渤海，喜欢栖息在河口咸淡水交界处。而在我国，主要产地为青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。
3、松江鲈鱼主要分布在日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及相应的河流下游，每年在淡水中育肥后，11月份左右洄游至河口或近海水域。
4、大口黑鲈（加州鲈鱼）原产地为美国加利福尼亚州密西西比河水系，目前已经推广至全国各地进行养殖，是国内一种重要的淡水鱼养殖品种。
5、河鲈主要分布在欧洲各地和西伯利亚地区，而在我国，只分布于新疆额尔齐斯河、乌伦古河水系。
2. 养殖鲈鱼是海鲜吗
鲈鱼有两种一种是谈水，一种是海水，海鲈鱼是海鲜，不过价格不高。
3. 野生鲈鱼和养殖鲈鱼
从体型上辨认：
养殖的鱼比较粗短，肥胖，而野生鱼是细长，较瘦；因为养殖的鱼食物充足，运动量小，反而长胖了；
野生鱼食物来源不稳定，并且经常受到捕杀，所以野生鱼为了生存就不断的逃跑，运动量特别大，就会造成野生鱼体型细长，较瘦。
从鱼鳞判断：
在鱼红烧之前，要给鱼去鳞；这时要注意，野生的鱼鳞在刮鳞时比较费劲，而养殖的鱼鳞是很容易刮掉的；因为养生的鱼运动量较大，鱼鳞就长得结实；
养殖的鱼的鱼鳞就比较松软，鱼鳞很容易去掉。
从口腔和鱼肚内的颜色判断：
一般养殖的鱼口腔内和鱼肚内是发黑色，而野生的鱼发黄或是白色；因为养鱼池内的水不是那么清澈，有些发黑；
野生鱼生活在比较大的河内，水质清澈，因此野生鱼口腔内的颜色发黄或是白色。
从肉质上判断：
野生鱼的肉质比较紧，有嚼头，味鲜美；
养殖鱼的肉质比较松散，嚼头差，味道不那么鲜美；因为野生鱼经常运动，体内的脂肪较少，并且肌肉结实，生活在干净的水之中生活，所以野生鱼做出来的味道鲜美可口。
4. 养殖鲈鱼与海捕鲈鱼的区别
不同的鱼种都会有较为固定的栖息水层，常见的鲫鲤就是典型的底层鱼类，作钓应该以低调为主，而特殊环境下(如冬季晴天时、夏季闷热时)会有所上浮;鲢鳙鱼类为典型的水体上层鱼类，主要靠捕食水表的浮游生物为生，因此以钓浮为主;草鱼、青鱼等大体型鱼类生性警觉，属于中下层鱼种;而鲶鱼、黄颡鱼、鲈鱼等属于底栖鱼类，并且喜欢在有乱石、礁石、倒树等具有洞穴藏身的地点，栖息的水层为水底结构层。
逐暖性
我国的常见淡水鱼大多数具备逐暖性，尤其是温水鱼，当水温较低时，鱼会逐渐向水温较高的区域游动，这一点在黑鱼身上尤为明显，黑鱼会有在浅滩晒水的习性。根据这一习性，可总结为春秋两季寻找背风向阳地点作钓，早晚温差大宜选择深水区作钓。
洄游性
洄游不仅仅体现在产卵时期，对于淡水鱼而言，还体现在“适温洄游”、“索饵洄游”，鱼类会根据气温和水温变化，在深水和浅水，向阳和背阴等处洄游穿梭，同时浮游生物的迁移和水边植物和庄稼的更迭，也会促使鱼类进行洄游。一般我们将水域中鱼往返的路径称之为鱼道。
逐波性
在有风浪的情况下，不同的鱼种会呈现不同的改变，如黑鱼在风浪天会选择躲进水草、芦苇区域，而吃浮游生物的鱼类则会往下风口移动，风浪带来充足饵食的同时，也会增加水中的溶氧量，因此根据逐波性选择上风口还是下风口往往成为钓鱼人争论的话题。
集群性
大部分的淡水鱼都会有集群性特点，该特性在杂食性鱼类身上明显，往往它们会聚集在一起形成鱼窝，但是并不是所有鱼都具备这样的习性，黑鱼、鲶鱼等攻击性鱼类，也有着强烈的领地意识，因此他们不具备集群性。
趋氧趋静性
作钓淡水鱼时，往往水中的溶氧量是重要的参照条件，很多鱼都喜欢在氧浓度高的地方，此处往往饵食也较为丰富，所以进水口、落差的流水带等都是很多鱼类的聚集地。
趋光性
大家都知道海捕时，夜晚会点亮船上的灯，这样会聚集鱼群，很多淡水鱼也是如此，在夜钓时，部分鱼类会朝有亮光的区域活动，并且 不同颜色的光线，对于鱼类有着不一样的吸引力。
以上就是很多淡水鱼的习性，而不同的淡水鱼类其习性有细小的差别，主要会受到周边的环境因素影响，尤其是气温和水温，是影响野钓的一个重要参数。掌握鱼类的生活习性，能够精准的改变钓技，往往是钓技更深一筹的关键
5. 养殖的海鲈鱼
海鲈鱼主要生活在海洋当中，大多数分布在太平洋的西部和我国的沿海地区。当到了每年的10和11月份的时候为盛渔期，这时的鲈鱼会洄游到咸淡水或者是淡水区域，当然鲈鱼在淡水中生活的话也是没有问题的。从上述的讲解中可以知道，人工养殖的海鲈鱼既是海鱼也是淡水鱼。
6. 海鲈鱼人工养殖
加州鲈鱼需1周年以上才成熟，自然产卵时间在2月-7月间，4月为产卵盛期。繁殖的适宜水温为18-26℃，尤其以20-24℃最佳。加州鲈为多次产卵型（3次），体重为1公斤的雌鱼怀卵4-10万粒，每次产卵2000--10000粒。以目前养殖技术水平，主要采取自然排卵受精方式，加州鲈受精卵为半透明粘性卵，卵径为1.3-1.5mm，粘附在鱼巢上。
在人工孵化加州鲈鱼苗过程中，用棕榈树叶皮做鱼巢，将其布置在产卵池塘岸边30-40cm水深处供加州鲈排卵，然后每天去收集鱼卵，并将收集到的鱼卵及时移植到专门的孵化池里孵化。
孵化池保持水温20-24℃，大约经过30h即可孵化出鱼苗。刚孵出的鱼苗体近白色半透明，全长7-8mm，集群游动。出膜后3天内消化体内卵黄囊，不需要额外摄食，之后即开始摄食小球藻、轮虫，以后摄食小型枝角类、桡足类等浮游生物。
在佛山市南海区集中了大量的加州鲈鱼苗场，苗种优质。2~5月份气温处于20℃左右，温度比较适合加州鲈繁殖产卵，期间产苗也达到高峰，不仅可以供应给本地养户，而且可以大量供应省外的加州鲈养殖户。
7. 海鲈鱼与淡水鲈鱼
答：这要看淡水鲈鱼是否活的还是死的了。理由：第一，如果冰鲜海鲈鱼和死淡水鲈鱼，那么冰鲜海鲈鱼好；第二，倘若冰鲜海鲈鱼和淡水活鲈鱼，那么淡水活鲈鱼好。
淡水鲈鱼体呈纺锤形，头后部稍隆起，头长为全长的1/3，口端位，口裂大。肉眼观体表似无鳞，以手触之光滑，实际体被细小而密的栉鳞。体两侧有似虫纹状的花纹，体背部两侧呈黄黑色，腹部色浅呈黄白色，体型及体色极其美丽。
8. 海鲈鱼捕食
五月底至七月初，鲈鱼在礁边浅水中捕食海蜓。在大潮返小潮（农历初五、初六、廿十、廿一），小潮返大潮（农历十二、十三、廿七、廿八），这几天是好时间；潮水初涨是第一要时，潮涨3分时流略急，又是上鱼高潮，待潮过五分流过急时上鱼渐少；潮退1～2分时是海鲈最开口的时候，落半潮也是不错的时段。
钓鲈鱼的第三旺季
入冬前后，气温渐低，海鲈自近岸向外海作越冬洄游，沿途拼命掠食。这段时间的海鲈最不挑剔，什么路亚都是下去就咬。
9. 海捕大鲈鱼
一、鲈鱼养殖条件
1、池塘条件：鲈鱼养殖的池塘面积是以5-10亩为宜，水深要2米以上，水质无污染、水源充足、有较好的进排水设施且交通方便，同时还需要配备1-2台1.5千瓦的增氧机，以及发电备用机组。
2、清塘消毒：在鲈鱼放养前需要清塘，每亩使用生石灰7-10千克，保持池水10-20公分，浸浆泼酒，7天之后加水至1米深，可一次施用二铵0.75千克/亩，两天后当池水变为油绿色时即可放养。
3、暂养方式：鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5-4公分，经捕捞转运等操作，鱼体会受到不同程度的伤害，为了提高养殖成活率，可以先进行中间暂养，在养殖池中架设40目的网箱比较方便。
4、鱼苗放养：鲈鱼暂养每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，使用氯霉素拨酒消毒，前10天投喂卤虫幼体，后投喂新鲜鱼食，鱼种在培养至10公分左右按1.5尾/平方米投入到养成池中进行养殖即可。
5、饵料选择：鲈鱼的饵料是以低质杂鱼为主，同时要辅以人工配料，由于摄食量大且抢食快，所以定时定量的投喂非常重要，投喂时要掌握好度，让鱼能够吃饱且不浪费饵料。
6、投喂管理：鲈鱼日投饵次数和投饵量视季节而异，一般在快速生长的适温季节日投饵是4-5次，投饵量为鱼体重的10-30%，低温的早春、晚秋日投饵2-3次，占鱼体重的1-10%。
7、巡塘检查：鲈鱼养殖早晚都要进行巡塘观察，如果发现有异常的情况，需要及时处理，巡塘观察内容包括鱼体活动情况、池塘气味、水色、透明度变化，还需要注意池塘防逃设施及敌害等。
二、鲈鱼的生活习性
1、鲈鱼生存的最适水温为20℃-30℃，喜欢清新水质，尤其是缓慢流动的清新水体，在淡水或盐度为10%以下的咸淡水中均能生长，较适宜的pH值为6-8.5。鲈鱼是以动物性食物为主的杂食性鱼类，掠食性强。
2、在我国南方，当年3-4月孵出的鱼苗，养殖至春节期间体重可达500g-750g，在天然水域中，鲈鱼主要捕食各种水陆生昆虫、虾、小鱼和蝌蚪，大口黑鲈的生长较快，刚出膜的仔鱼全长为3mm，26日龄的幼鱼全长可达到33.8mm，体重0.51g。加州鲈以1龄-2龄生长速度最快，以后逐年减慢。
10. 海鲈鱼和养殖鲈鱼的区别
[地方名]鲁鱼、花鲈、鲈板、花寨、鲈子、大板、中板。
[形态特征]体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。
[产地、产季]鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
[经济价值]鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较自，两侧有不规则的黑点
一岁多的小孩吃鲈鱼会帮助孩子大脑发育
野生的鲈鱼肉质发柴,养殖的肉质细腻
11. 养殖鲈鱼与海捕鲈鱼哪个好
1.池塘条件萊垍頭條
鲈鱼养殖的池塘水深要2米以上，面积是以5-10亩为宜，水源充足、水质无污染、交通方便且有较好的进排水设施，同时还需要配备发电备用机组，以及1-2台1.5千瓦的增氧机。垍頭條萊
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2.清塘消毒萊垍頭條
在鲈鱼放养前需要清塘，可用生石灰进行泼洒，也可施用二铵，要保持池塘清洁。萊垍頭條
3.暂养方式萊垍頭條
鲈鱼苗种目前多为海捕，鱼体会受到不同程度的伤害，在养殖池中架设40目的网箱比较方便，春季海捕苗种约为2.5-4公分，为了提高养殖成活率，可以先进行中间暂养。萊垍頭條
4.鱼苗放养萊垍頭條
鲈鱼暂养前10天投喂卤虫幼体，后投喂新鲜鱼食，可以使用氯霉素拨酒消毒，每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，鱼种在培养至10公分左右按1.5尾/平方米投入到养成池中进行养殖即可。萊垍頭條
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5.饵料选择條萊垍頭
鲈鱼的饵料是要辅以人工配料，同时以低质杂鱼为主，由于抢食快且摄食量大，所以投喂时要掌握好度，定时定量的投喂非常重要，让鱼能够吃饱且不浪费饵料。萊垍頭條
6.投喂管理條萊垍頭
鲈鱼投饵量为鱼体重的10-30%，投饵量和日投饵次数视季节而异，一般在快速生长的适温季节日投饵是4-5次，低温的晚秋、早春日投饵2-3次，占鱼体重的1-10%。條萊垍頭
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7.巡塘检查條萊垍頭
鲈鱼养殖如果发现有异常的情况，需要及时处理，早晚都要进行巡塘观察，巡塘观察内容包括鱼体活动情况、池塘透明度变化、水色、气味，还需要注意敌害及池塘防逃设施等萊垍頭條
