一、为什么说番鸭不能吃
番鸭是没有毒的。
番鸭是一种十分特殊的品种，虽然是鸭科的品种，但它在外形上既不像鸭子又不像鹅，而且也不是中国的品种。番鸭是原产于中、南美洲热带地区的一种家禽，在我国饲养历史十分地悠久。
据1763年编纂的《泉州府志》里面记载：“番鸭状似鸭而大似鹅，自抱其蛋而生，种自洋舶来。”从上述的文献中，就可以知道番鸭作为一种食物出现在餐桌上已经不是一两天的时间，而是有300多年的历史了，在这300多年的食用历史中是没有任何番鸭有毒的文献记载的。
番鸭的营养价值
番鸭的营养价值十分丰富，番鸭的肉蛋白含量达到了34%，比通常食用的鸡、猪、牛肉的肉蛋白质含量都高。在脂肪含量方面，番鸭的脂肪含量仅仅为12%，相比北京鸭、鹅、草鸭的含量，其脂肪含量低8%。
二、番鸭汤功效
番鸭，具有极高的营养价值，富含人体必需的八种氨基酸，不饱和脂肪酸和多种营养，兹五脏之阴，清虚痨之热，养胃补肾，益气补中。
此外，番鸭肉含B族维生素和维生素E比较丰实，对心血管病、哮喘病、心肌梗塞等心脏病有保护作用。番鸭肉体中，钾的含量最高，还含有较高的铁、铜、锌等微量元素。
三、豚鸭的营养价值是什么？
豚鸭又称土番鸭，有活血的营养价值。番鸭是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食番鸭中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。
番鸭还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。
四、为什么说番鸭有毒？
番鸭没有毒。番鸭属于一种家禽，不仅没有毒、营养价值极高，而且非常的美味，很多人都喜欢吃番鸭。不过番鸭湿热，有的人食后会起湿疹，应慎食，特别是有伤口的病人最好不要吃。
农村家庭，通常会饲养一种“旱鸭子”。在池塘里不怎么欢，喜欢在房前屋后散步，大摇大摆不怕生，悠然自得。这种似鹅非鹅的家禽就是番鸭。番鸭是外来品种，享受着与番薯、番茄、番豆一样的冠名待遇，客家人称为“番鸭”。番鸭是没有毒的。番鸭有300多年的引进历史，如果这种家禽有毒早就消失在人们的食物中了。
番鸭的营养价值十分丰富，番鸭的肉蛋白含量达到了34%，比通常食用的鸡、猪、牛肉的肉蛋白质含量都高。在脂肪含量方面，番鸭的脂肪含量仅仅为12%，相比北京鸭、鹅、草鸭的含量，其脂肪含量低8%。
番鸭在出肉量上也明显的大于其他的家禽，其胸肌、腿肌约有六成的肉，除此之外番鸭还含有丰富的氨基酸和多种维生素，能补虚暖胃，强健筋骨，活血行气。民间普遍认为番鸭是补虚劳力的食物，用冬虫草炖鸭，可滋补身体，如用糯米煮番鸭粥吃，具有养胃、补血、生津的功效。
番鸭的营养十分的丰富，人们为了最大限度的保留番鸭的营养价值，所以最流行的做法就是白切番鸭。番鸭在白切后由于其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，不但食之肥而不腻，而且还味道喷香。如果在配上蒜蓉、姜蓉、酸桔汁、精盐、白糖和辣椒酱调制而成的酱汁更是美味非凡。
五、卤鸭的营养价值
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；
6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。