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豆腐干种类

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-02-09 22:39   点击:200  编辑:admin   手机版

豆腐干种类

1.卤制豆腐干

以豆腐干为原料,添加调味料卤制而成的食品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经“臭卤”浸渍而成的产品。

2.油炸豆腐干

以豆腐干为原料,经植物油炸制而成的产品,如炸豆腐干、油丝等。

3.熏制豆腐干

以豆腐干为原料,经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成的具有熏香味的食品,如熏干、熏卷等。

4.炸卤豆腐干

以豆腐为原料,经造型、油炸等工序,在添加调味料,卤制而成的豆腐干,如花干、素肚等。

5.炒制豆腐干

以豆腐为原料,再经油炸、卤制,最后炒至而成的食品,分油炸和糖炒两类。

6.蒸煮豆腐干

以豆腐干为原料,经蒸煮工艺制成的食品,如素鸡等。

1、手撕素肉

精选来自东北肥沃黑土地的大豆,再辅以香辛料,经多道工序研制而成,Q弹细腻,色香浓郁,鲜美诱人。咬一口下去,麻辣爽口,肉感十足,让你畅享吃大肉的快感!采用透明的真空包装,好吃看得见。独乐乐不如众乐乐,快和小伙伴们一起分享吧!

2、香辣豆皮

香辣豆腐皮来源于平江传统手工制作,味道鲜美,香辣爽口,卤香四溢,越嚼越带劲,一包吃完,停不下来还想再吃!麻辣味、香辣味,两种口味供您选择,总有一种满足你的味蕾。欢乐时刻,只跟有共同味蕾的人一起分享,快乐每一天~

3、烧烤味豆腐干

精选优质大豆制作而成,方块均匀完整,鲜嫩紧实,鱼香浓郁。入口柔软,Q弹爽滑有嚼劲,瞬间霸占你的味蕾,让人无法阻挡。原味、烧烤味、香辣味,3种口味供您选择。独立小袋,真空包装,让你休闲时刻美味好分享。

4、手磨豆干

川渝地区老作坊,百年经验,正宗巴渝味,特质辣酱与优质大豆相结合。弹嫩香脆,油而不腻,香气四溢,口感独特,无法抗拒的美味诱惑,让人欲罢不能。七种口味供您选择,美味换味吃。独立的包装,携带方便,干净卫生。出门在外时、休闲玩乐时、欢乐郊游时、熬夜加班时,让您随时随地想吃就吃。

5、手撕豆干

重庆经典风味的豆干,地地道道的口味,醇香浓郁,鲜爽美味,入口香辣,刺激味觉,越嚼越香,好吃到停不下来哦!富含多重营养,超低脂肪,好吃不怕胖,吃货朋友们赶紧看过来呦~真空包装,锁住新鲜,让您随时随地享用美食。闲暇时光,挑战一下你的味蕾~

6、豆干

挑选新鲜食材,辅以香辛料,经多重工序研制而成,油润晶莹,娇嫩多汁,表层柔韧有嚼劲,内心乳白又细腻。细细品味,舌尖瞬间被浓郁的醇香占领,鲜美弹牙,爽滑可口,口感比肉类更细腻,是理想的健康豆制品。独立的真空包装,干净卫生,好吃还不脏手,让您随时随地畅享美味。

豆腐这种食物是生活当中比较常见的,而且豆腐的制作方法非常简单,就算不自己制作,也可以在任何的商店或者超市买得到。新鲜的豆腐买回家之后可以制作很多美味的食物,煎炒溜炸真的是样样精通。豆腐其实也是分为很多种类的,主要就是生产工艺的不同。那么,豆腐种类都有哪些?

分类

豆腐因凝固剂的不同主要分为三类:

一是以盐卤为凝固剂制得的,多见于北方地区,称为北豆腐,含水量少,含水量在85%~88%,较硬;

二是以石膏粉为凝固剂,多见于南方,称为南豆腐,含水量较北豆腐多,可达90%左右,松软;

三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,称为内酯豆腐。这是一种新型的凝固剂,较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。

制作工艺

豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。

生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90~100℃之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。

这里主要介绍石膏点卤的方法:先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10~20分钟,即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量――需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,在板上堆上石头。压尽水分,即成豆腐干。

千百度啦咝豆干有哪几种口味?

千百度啦咝豆干有8个口味,有鸡汁味、五香味、鲍汁味、香辣味、藤椒味、烧烤味、周黑鸭味、麻辣味。传承素肉秘方,古法新做,配方独特。让你感受到吃肉的口感,有丰富的植物蛋白,营养丰富等。很高兴能回答你的追问

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