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如何在家自制红薯粉条

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-02-06 20:33   点击:250  编辑:admin   手机版

一、如何在家自制红薯粉条

自制红薯粉的方法步骤如下:

所需原材料:

1、主料:红薯

2、辅料:刮刀一个、纱布一张、刨丝刀一个。

第一步:先将红薯洗干净,然后去皮。

第二步:然后红薯用刨丝刀刨成丝。

第三步:刨丝好后,添加水浆红薯淀粉揉出,此步骤反复,水清后不再揉。

第四步:将揉好的水用纱布过滤,倒进桶里静止。

第五步:静置半天或一天后,淀粉沉淀,桶上层是水,下层是淀粉,把水倒出。

第六步:然后将淀粉加水和稀。

第七步:蒸两钟,变色便可取出。

第八步:取出粉皮放进冷水里面浸泡一下。

第九步:冷却好后切粉。

第十步:切成粉就大功告成了。

你好!

红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产。

【红薯粉条】

食材:红薯、水

制作过程:

1、挑选红薯。质量上好的黄坑高山红薯,表面光滑,无青头,大小适中。

2、将选好的红薯把泥土、杂质洗掉。洗净后的红薯用传统工具磨制成浆。也可以边磨边加水,打得越细越好,以提高出粉率。

3、打制好的红薯泥,加入适量的清水,用力搅拌均匀后,铺上一层纱布,地下放好水桶,把杂质过滤出来。

4、过滤完杂质之后,剩下的浆液就要静置大约一天时间,等到水桶里的淀粉逐渐沉淀下去,浆液变得上下分明,就可以倒掉上部分的清液了。随后把淀粉盛出放到盛具里,放到阳光下暴晒晾干即可获得红薯淀粉。

5、红薯淀粉做好后,取500克也就是半斤淀粉,加水2500~3000克,放入盆内,淀粉和水的比列大约是1:6,搅拌均匀。

6、起锅烧水,水上面放上专门烫粉皮的铁板,均匀的抹上一层猪油。

7、淀粉浆液倒入铁板上,抹匀之后盖上盖子,焖5分钟后即可揭起出锅。

8、红薯粉皮放到阴凉处的竹竿上,晾凉后即可取下。用刀切成丝,在放到阳光下晾晒成干即可获得红薯粉丝。

二、红薯粉条怎么制作

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【红薯粉条】

食材:250克红薯淀粉,半个蛋清,100克开水

详细制作过程:先往盆里倒入50克红薯淀粉,加入少许的清水,搅至没有干粉,像图片状就可以了。

搅好后,倒上100克刚刚烧开的开水,用擀面杖使劲搅匀,搅至拉丝状就可以了。

接着把剩下的200克红薯淀粉倒入,再把半个蛋清也倒入。

先搅匀,再用手揉成面团。

然后把面团搓长,放进模具里。(如果家里没有模具,可以把面团用擀面杖擀薄,用刀切成细条。)

锅里倒水,水开后,把面团拧压成粉条。

煮熟,大概煮3分钟左右。

煮好后,捞出,过凉水。

Q弹劲道的红薯粉丝就做好了,凉拌,下火锅或者做成酸辣粉都好吃,做法也简单。

三、红薯粉条的制作方法 红薯粉条怎么做

1、原料:红薯淀粉、开水、冷水各适量。

2、首先来调浆,在一半的红薯淀粉里面加入冷水,搅拌让它化开。

3、然后往里加开水,一边加一边搅拌。

4、等到这一半红薯粉末变成浆糊状时,开始搅拌面,再把剩下的一半红薯粉末边搅拌边放进去。记得用大力搅拌。

5、等到用筷子拉起,面糊连续滑落即可。

6、然后用漏勺,把面糊浇到漏勺上,让其呈条状落在锅内。

7、在红薯粉丝落到锅里煮熟后,捞出过凉水五分钟,即可完成了。

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