不是说做泡菜水的时候不能放盐的吗？

一、不是说做泡菜水的时候不能放盐的吗？

湖南湘西部落小编来解答：可以加盐，泡菜也不会因此变坏。但是要注意，泡菜不是咸菜，太咸了就没有泡菜的风味了。一般一公斤水用80克盐就够了。在加盐的同时，加一些花椒，干辣椒，姜片等，味道会更好，但是不要加八角。

二、海盐能否腌咸菜

可以的哦，一般腌咸菜的都是粗盐或者泡菜盐，海盐就属于粗盐，而且富含大量的矿物质哦

三、泡菜可不可以用无碘盐

泡菜可以用无碘盐,一点儿不影响品质。现在都不缺碘了，碘吃多了甲状腺结节

四、怎么没有加典食用盐卖了，今年吃了大半年泡菜盐（海盐）

有吧，可能是你们当地只有一家代销点，所以他就不订那便宜的加碘盐，卖的都是什么加锌加钙的，，比较贵的。

五、做酸菜泡菜为什么要放盐

主要是杀菌

材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。

做法：

1.将要泡的菜洗净风干。

2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

六、后续泡菜还用放盐吗

需要的。

每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。 用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。