养鹅一般需要2～3个月出栏。养鹅在合理的时间出粗衡知栏可以缩短了投入到产岩消出的时间，能加快了资金的周转，从而提高了劳动生产率和经济效益。但由于鹅的品种不同，其出栏的周期也不同，通常小型鹅种60～70日龄体重2.5～3千克、中型鹅种70～80日龄体重3～4千克、大型鹅种80～90日龄体重4～5千克以上即可出栏。
鹅品种不同、月龄不同，体重也不同，小型鹅的公鹅体重拦扮为3.7～5.0公斤、母鹅3.1～4.0公斤，如太湖鹅、乌棕鹅、永康灰鹅、豁鹅、籽鹅等。中型鹅的公鹅体重为5.1～6.5公斤、母鹅4.4～5.5公斤，如浙东白鹅、皖西白鹅、溆浦鹅、四川白鹅、雁鹅、伊犁鹅、莱茵鹅等。大型鹅的公鹅体重为10～12公斤、母鹅6～10公斤，如狮头鹅、图鲁兹鹅、郎德鹅等。
120天
鹅的生长发育一般来说分三个阶段。自出壳至20日龄时的体重是初生体重的10倍，但适应环境变化的能力和抗病力较差。这段时间主要是加强饲养管理，提高成活率，提高雏鹅品质。晌液渗20-40日龄称中雏，也有的称童鹅或青年鹅。虽然体重较大，但胸肌不厚，屠宰率低，可食部分少。40-60日龄称成鹅，人们通过饲养手段，限制其身体发育，促进体内大量蓄积脂肪，以增加体重。此时，鹅膘肥肉嫩，味道鲜美，屠宰率高，可食部分比重大，70日龄以后，鹅就开始第一次小换羽，膘度大减，体重降低，屠宰率也较低。
实践证明，不论什么品种的鹅，20-60日龄生长发育比较快，绝对增重高，以后随着饲养日龄的增加而下降，因而耗料与成本却要增加，可见，宴脊肉鹅养至60日龄出售经济效益最高。
饲料是影响鹅体增重速度和饲养期长短的关键因素，为了提高经济效益，在40-60日龄增重速度比较快的期间，不能忽视适当补充精饲料。要喂给富含埋袭碳水化合物的稻谷、糠麸、玉米等精料，将鹅养于安静而较暗的环境中，并限制其活动，以促进体内脂肪的沉积。同时供给充足饮水，帮助消化代谢。其经验是：由他吃，由它拉，六十天，正好杀。一旦发现鹅后腹下垂，前胸丰满，羽毛光亮贴身，体驱呈矩形，皮下脂肪增厚并有板栗大小既结实又有弹性的脂肪团时，即可停止育肥，出栏上市出售。
