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法国的鹅肝为什么是最有名的?

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-23 07:26   点击:302  编辑:admin   手机版

法国的鹅肝之所以是最有名的,

是因为,

作为顶级食材,

从原材料上就必须要经过多次的筛选,

而鹅肝也要取自“西南灰鹅”这种特定的品种,

其它的鹅都不能做成法国的鹅肝。

而这个西南灰鹅,

也叫做 朗德鹅,

原产地是在法国西南部靠北边的朗德省,

它并不是普通的肉鹅,

而是“肥干”的专用品种鹅,

主要是为了提取鹅肝,这种鹅的营养价值也远远超过普通的肉鹅

法国鹅肝

鹅肝中含有丰富的蛋白质、铁、钠、卵磷脂等多种人体所需的微量元素,

营养价值很高,

法国鹅肝虽然出名,

但据说吃鹅肝起初并不是在法国起源。据说在很久以前,古埃及人发现野鹅在迁徙前为了适应长时间的飞行路程,所以会摄入大量的食物,能量也就储存在肝脏里,而这种鹅的鹅肝是最美味的,慢慢的吃鹅肝就从埃及传到罗马又传到了法国,成为了餐桌上的顶级美食。

如今的人们对吃都特别关注,毕竟“吃”这件事时时刻刻都围绕着我们,是我们无法离开的,那么今天我们就来了解一下各国几道比较出名的美食,像法国最出名的有鹅肝,日本有寿司,美国有牛排,那大家来猜一下我国上榜的美食是啥?                                                                        

一、法国鹅肝

了解法餐的人应该就知道,鹅肝是法餐中最经典的代表,法国鹅肝吃起来软绵绵的,质感特别好,还非常的鲜美,但就是法国鹅肝诞生的过程实在是太残忍了,对于鹅来讲是非常残酷的,不过在法国人眼中,鹅肝就是最美味顶级的食物,在他们国家是不可能不吃的。                                       

二、日本寿司

到了日本海必吃的一种美食自然就是寿司了,尤其是那种上面是生鱼片的寿司,尤其鲜美,当然,此本的寿司有很多种类,每一种的口味都是不同的,只不过海鲜类的寿司才是最经典的,如果大家有机会去日本游玩的话,一定要品尝当地正宗的寿司,和我国制的寿司口味完全不同,相信你们吃了就会喜欢上。

三、美国牛排

如今我国的西餐厅也是越开越多了,但原本这西餐就是从美国引进来的,像吃西餐的时候最不能少的就是牛排,牛排对于美国人而言,就相当于主食,吃它是很讲究仪式感的,牛排配红酒就是最常见的搭配的。

四、中国东坡肉

很多人应该没有想到吧,我国最出名的美食竟然是东坡肉,想必东坡肉的由来大家应该是了解的,至于这道菜为什么这么出名呢,那是因为来中国游玩的老外们都很喜欢这道菜,品尝之后觉得味道很惊艳,所以老外们都这么爱吃,名声自然也就传得远了,能把猪肉做的这么美味的,恐怕也只有中国人了。

法国的鹅肝为什么最有名?

说到世界上著名料理的时候,法国鹅肝肯定是上榜的,而且欧洲人还将鹅肝,鱼子酱,还有松露,并称为“世界三大珍馐”。

“世界三大珍馐”鹅肝排在首位不是没有道理的,因为鹅肝的营养非常丰富,里面的维生素A比奶制品都要高,而且具有保护视力,改善气色,还能排除人体的毒素的功效,如果没有吃过鹅肝,那你就不能算是吃过法国菜。

换句话说,鹅肝的珍贵程度,就是我们中餐里的上等鱼翅燕窝。

说到欧洲顶级美食,就不得不提鹅肝,在三大珍馐之中被尊为美味之首的鹅肝,是法国一道经典独特的料理,也是世界上最为奢华的美食,就算称鹅肝为贵族美食也一点都不夸张,纵然鹅肝的价格不菲,但在顶级餐厅里,鹅肝佐以美酒就成了餐桌上不可或缺的角色,让人无法抗拒。

法国鹅肝为什么会成为顶级美食?

鹅肝,顾名思义为鹅的肝脏。所以有人可能会觉得,既然是肝脏,很多动物都有,并且都可以食用,为什么偏偏就鹅肝成为了如此顶级昂贵的美食?

法国鹅肝为什么会成为顶级美食?

相信很多人都对这个问题感到困惑,所以今天,候鸟就和大家来聊一聊,关于这个世界公认最顶级的美食,鹅肝。

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鹅肝的口感

虽说在平时的生活中,大多数人多多少少都会吃过鸡肝、猪肝等,但鹅肝作为法国顶级食材,每一次的品尝都会显得颇具仪式感。

法国鹅肝为什么会成为顶级美食?

不同于我们传统的家养家禽,法国鹅肝所选用的鹅是通过专门挑选的品种,除此之外,饲养和烹饪方法也都极其讲究,因此鹅肝和别的动物的肝脏也是有很大的区别。

法国鹅肝为什么会成为顶级美食?

在口感上,其他动物的肝脏吃起来有的沙沙的,有的绵绵的,而鸭肝的口感则比较厚实,另外,鹅肝的肉质也更加肥美。

法国鹅肝为什么会成为顶级美食?

真正的鹅肝,是通过专门培养的脂肪肝,里面的脂肪含量很高,就像凝固的奶油,通过加热来融化,在达到刚好的热度时,鹅肝的口感就会有一种细腻丝滑,入口即化的触感,伴随的是淡淡的唇齿生香,这也让鹅肝的口感层次更加丰富,诱人。

法国鹅肝为什么会成为顶级美食?

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鹅肝的区别

同样的,鹅肝也跟我们常喝的葡萄酒一样有分级别,最好的鹅肝,一般来自一只鹅的整肝片,这种鹅肝品相很好,体形大而完整,大约在700到900克之间。

法国鹅肝为什么会成为顶级美食?

其次则是经典法式料理中的鹅肝酱,但这跟我们一般理解的糊状调味料不同,鹅肝酱更类似于我们所说的“糕点”和“果冻”之类。

法国鹅肝为什么会成为顶级美食?

品质高的鹅肝酱,是用整块肥肝制作而成,品质低一点的则是利用零碎的肥肝做成。

法国鹅肝为什么会成为顶级美食?

鹅肝的做法和吃法,多种多样,可以作为前菜,直接切片,或者配合不同的佐料,但万变不离其宗:吃的是口感极度细腻,成品越好的鹅肝,越能使食客感到丰腴鲜美。

法国的鹅肝的话,我觉得他是一个烹饪中的精品。因为他用了是八道工序了,完成原汁原味保证二干那个鹅肝的风味独到

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