石蛙的菜谱有哪些？
一、青椒炒蛙腿原料蛙腿300克，青椒200克，葱、姜、蒜各30克，酱油、料酒各20克，精盐、味精、水淀粉及植物油适量，玉米粉少许。制法蛙腿切成2厘米长小块，用少许精盐、料酒、玉米粉浆 上。葱、姜、蒜切成小丁。用精盐、味精和水淀粉兑汁。青椒 切成2厘米长段。
锅烧热，放油适量，蛙腿下锅炒散，再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅，稍炒，烹入兑汁，炒熟即可。此菜 肉质细嫩，清香适口，咸鲜微辣，食后开胃。二、酸汤石蛙原料蛙2只，酸菜2〇克，新鲜笋丝20克，香油0。5克。制法石蛙去头不去皮，在油锅内炒一下，然后放上酸菜、笋 丝，浇上特制的香油。
然后加高汤放在小砂锅里炖上半小时, 即可食用。此菜以鲜嫩见长，汤汁要比加进锅内的配料更美味适口。三、穌炸石蛙腿原料蛙腿400克，味精、绍酒各5克，精盐2。 5克，净蛋75 克，生粉90克，面包糖90克，麻油0。5克，胡椒粉少许，油750克（耗油150克左右）。
制作先将净蛋和生粉调成浓糊状。再将石蛙腿加盐、麻油、胡椒粉、味精，稍腌过，再放在浓糊内搅匀，然后涂上面包糖待 用。武火烧锅下油，用文火炸石蛙腿至熟，呈金黄色，捞起， 上碟便成。四、 翡翠石蛙腿原料蛙腿250克，甜青椒丨00克，生姜4片，淀粉10克，植物 油40克，黄酒、精盐、砂糖、胡椒粉、麻油各适量。
制作蛙腿去皮切块，青椒去籽洗净切方块。将油烧热后降温至 五成熟，放姜片爆香，加蛙腿，上黄酒速炒至变灰白色，加青 椒块炒。再加少许水煮沸，用精盐、砂糖调味，勾淀粉糊少许，淋上麻油起锅装盘。此菜肉质鲜嫩，青椒翠甜，常食有健 脑补气血作用。五、 清蒸石蛙原料石蛙400克，火腿50克，鸡清汤适量，盐1。
5克，料酒 15克，葱、姜、味精少许，猪油15克。制作将蛙胴体切4块，放汤碗中拼成原形。加火腿片、鸡清汤 和调料，盖碗清蒸半小时即成。此菜汤清见底，肉嫩味美，香 郁诱人。
石蛙怎么人工孵化？
蛙卵采集石蛙产卵期间，每天早晨要到池边检查产卵情况。通常天 刚亮时，常有亲蛙产卵。受精卵经半小时，因卵膜吸水膨胀， 黑色的动物极转向上面，灰白色的植物极朝下，使受精卵获得充足的氧气而顺利鮮化。因此，产卵池中的卵块要及时取出， 移入孵化池进行孵化。
如果耽搁过久往往受高温的影响，卵膜 会逐渐软化。采收时容易损伤蛙卵，或使蛙卵黏连成团沉入池底造成窒息死亡。但采卵时间也不宜过早，否则，会因蛙卵受 精不充分，而影响受精率。一般应能自然转位，较轻的动物极 转动朝上，较重的植物极转动朝下，这时水面上可以看到一片黑色的卵粒，正是采卵的好时间。
采卵时人站在水中，用剪刀将与蛙卵粘连在一起的水草剪 断，用脸盆将卵块和水草轻轻捞起，并迅速移放到孵化池或其 他孵化器中进行孵化。这样孵化出来的蝌蚪大小一致，便于同批出池放养。否则就会造成大小不一的蝌蚪混杂在一起，给分 养工作带来困难，如果按个体大小进行分类放养，因小蝌蚪身 体幼嫩，在操作过程中容易受伤而引起死亡。
在卵移养时，要轻捞轻放，防止碰破卵膜。一方面要受精 卵的动物极向上，植物极在下，使之有利于孵化；另一方面要 使捞入赙化池中的卵块呈单层均匀地平铺在水面上，切勿让卵粒粘连成团，否则会造成包在卵块中间的卵粒因缺氧而窒息 死亡。
