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菠菜的“红根”和“白根”到底有何区别?该如何选择呢?

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-01-20 21:13   点击:155  编辑:admin   手机版

菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等多种营养素。人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果,对解酒具有很好的效果。现在我们常见的菠菜一般有两种,一种是红根菠菜,一种是白根菠菜。红根菠菜更好吃,红根菠菜的茎叶在烹熟以后依然保持着脆嫩的口感,而且吃起来有淡淡的甜味儿。

菠菜高可达1米,无粉。根圆锥状,带红色,较少为白色。茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝。叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。白根菠菜的话是属于春夏季节种植的品种,这样由于天气比较热,所以光照的周期就比较短,所以叶子的颜色才会淡。而红根菠菜的话就是秋冬季节所要种植的菠菜品种了,因为光照的时间比较长,所以颜色就会显得碧绿一些。

红根菠菜属于越冬的蔬菜,所以它是在秋季播种的,在北方入冬前可以吃一波。然后经过一整个冬季,吸收了足够的阳光和养分,等到春季变暖,菠菜又开始返绿,成为春季的代表蔬菜。白根菠菜一般是在春夏季播种的品种,这种菠菜产量比较高,种植也不受地域限制,种植面积也比较广,而且属于旱季菠菜,特别适合春季种植。由于白根菠菜生长周期较短,所以在春季也是比较常见的。

红根菠菜是在秋冬季节种植的,由于越冬光照时间长,吸收的养分所以会产生红根现象,所以红根菠菜的营养价值会相对更高一些。尤其是其中的维生素C要比白根菠菜要高。另外红根的颜色其实是来源于天然色素,甜菜红素,这是一种天然的抗氧化剂,而且红根中的营养物质要远高于叶子,所以我们在吃红根菠菜的时候,最好不要将根去掉,将红色的根部保留下来一起做菜,不仅口感更加清甜,而且营养也更高。

菠菜的红根和白根表明它是两个品种而已,他们的价钱不同,口感不同,要价值不同,品种不同色泽也是不同的;如果你想选择价钱便宜的话,那您就可以选择白根菠菜,如果想选择一样价值比较高的,就可以选择红根菠菜。

红根的菠菜属于中国的品种,而且吃起来口感比较好,白根的菠菜会比较软,吃起来口感也比较松散;如果喜欢娇嫩的,可以选择红根的菠菜。

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