选择环境，空气，水源等没有被污染的，如果选择地块之前为常规农业生产，如果想转向有机生产的话，需要3年左右的时间。
选一块便于排灌的砂壤土或粘壤土，深翻并施足基肥。待3月下旬至4月下旬时，选一些健康饱满种子，浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播。待6月下旬至7月上旬移栽，栽植后需及时浇水。移栽成活后每隔5-6天追肥，做好病虫害防治工作即可。
一、种植韭菜选择什么样的地块比较好？
韭菜属于土地环境适应能力比较强的蔬菜作物类型，对土壤 的要求质量不是非常高，在大部分的地块上都可以自然生长，但如果要想让韭菜长的更好、产量更高、品质更出众，我们就必须根据它的生长特性遴选最适合的土壤地块进行种植。俗话说：根好，苗壮。韭菜地上叶片生长所需的养分，主要来源于地下根系从土壤中吸收的养分，如果土壤环境差、根系养分吸收受抑，韭菜自然就长不好，产品品质也没有保证性。因此，种植韭菜，我们首先要做的就是要给韭菜提供一个各方面条件优良的根际土壤生长环境。
从整体上来说，韭菜种植地土壤，要求耕作层土壤深厚肥沃、有机质含量高，土壤团粒结构优良、土质疏松通透性好，浇水、排水便利且保水、保肥、保墒性好，背风向阳且地势较高，种植地土壤既不能酸化板结，也不能盐碱或黏性过重，最佳土壤酸碱度以4.5-6.5为佳，最佳地质以沙壤土为最佳。如果把韭菜种植在土壤酸性大、黏性重的土壤上，容易出现烂根、死苗、病虫害频发的问题，如果把韭菜种植在沙性较大的土壤上，则容易出现营养不良、长势瘦弱的问题，二者都不利于韭菜的高产。
此外，韭菜不适合重茬种植，长期重茬种植的韭菜，不仅根系发育不良和叶片长不好，而且因为重茬的原因，土壤中的病菌、虫卵、害虫会不断累积增多（如韭蛆等），导致韭菜生长过程中病虫害频发，不仅会造成产量上的损失，而且还会大幅降低韭菜的口感与品质。因此，在韭菜种植地选择上，最好选择应当选择近2-3年内韭菜的新地，或者与豆类、叶菜类、瓜类及禾本科等作物进行2-3年的轮茬种植，同时，韭菜也不可以与葱、姜、蒜等作物接茬种植，否则会发生病菌害虫交互传染侵害的病虫害危害。
二、韭菜播种前如何进行土地整理？
土地整理是作物播种前的重要环节，主要内容包括田地清理、耕层深翻、土壤杀菌消毒、精整作畦、基肥使用等环节。
在上茬作物收获后，就应当及时进行田间清理，要把田间上茬作物收获后残留下的秸秆、落叶以及杂草、地膜等彻底清理出地外，进行集中的焚烧深埋，以防上茬作物生长过程中产生的病菌、害虫等继续在田间地表土壤中累积危害；田地清洁完成后，应当立即对土地进行20-30公分深的翻耕晾晒，通过把深层土壤翻耕到地表，既可以把藏在土壤中的病菌虫卵等放到地表且利用紫外线进行灭杀，又可以促进土壤的进一步腐熟，同时深翻还能破除种植层土壤的板结，有效提高土壤的疏松通透度和保水保肥保墒性；
对于病虫害较多的地块，应当结合土地整理进行消毒杀菌，以此来减少地下病虫害对韭菜播种后的危害，建议根据地块主发病虫害的类型，灵活选择50％多菌灵、50％代森铵等药物进行喷施地表，或者五氯硝基苯、敌百虫颗粒、辛硫磷颗粒等加入10-15公斤的细土掺办成毒土进行全地撒施，也可以按照每亩80-100公斤的用量撒施生石灰，都可以起到非常好的土壤消毒杀菌作用，能够很好的预防多种病害、虫害的危害。
对于酸性重、碱性强的地块，应当注意土壤酸碱度的平衡调节，对于酸性重的土壤，可以使用生石灰、草木灰及碳酸氢铵、硝酸钾、碱性肥料来中和土壤酸性；对于碱性强的土壤，可以使用石膏、磷石膏、硫磺粉、硫酸亚铁、硫酸钾等酸性物质降低碱性，对于土壤黏性过重的土壤，可以通过土壤掺沙的方式来提高疏松通透性；大体上来说，南方土壤偏酸性，而北方土壤偏碱性，这一点大家应当注意。此外，增施腐熟有机肥、微生物菌肥等，能够起到很好的调节土壤酸碱度、提高土壤疏松通透度的作用。
在地块精整方面，要多耧耙几次，确保耕层土块疏松细碎且无任何暗沟立垄，地表平整，土壤上松下实，这样的土壤能够为韭菜种苗发育、苗株生长营造优良的根际土壤环境和养分吸收环境，同时在排水、透气、保肥、保湿、保湿以及增强韭菜的抗旱、抗寒能力方面具有非常好的效果。在土壤整理完成后，然后根据地块大小起垄作畦等待播种。
在基肥使用上，一定要合理搭配、供肥充足，因为基肥是实现韭菜发芽出苗、健壮生长、高产优化的基础。在基肥使用方法上，应当以腐熟的有机肥为主（如农家粪肥、沤堆肥等）、氮磷钾化肥为辅，建议结合整地每亩按照腐熟有机肥5000-6000公斤、过磷酸钙15-20公斤、硫酸钾10-15公斤、氮肥（尿素）5-6公斤的方法使用，在施肥前要把肥料与土壤掺混均匀，然后深施到耕层土壤中去。
三、韭菜的适播期是什么时间？
播种期适宜，有利于韭菜的顺利发芽、出苗和出苗齐壮。一般来说，韭菜在春、夏、秋三个季节都可以播种，但其中又以春季播种和秋季播种为主。春季播种的时间，一般在春季回暖、土壤解冻后进行，当表土5-10公分土温稳定在12度以上、日均温度达到15度以上时即可进行播种，大体时间一般在3月中下旬到5月上旬之间，不过春季播种易早不宜迟；秋季播种的时间一般在立秋后到霜期前进行，大体时间在9月-11月前后播种，如果秋季播种过晚，容易发生出现冬前幼苗达不到越冬壮苗标准、越冬发生低温冻害的问题；而夏季播种时间一般在七八月份前后，不过因为夏季温度高、天气热、湿度大，在管理上难度比较大，一般不建议在夏季种植韭菜。
此外，因为每个季节的气候条件不同，韭菜播种后的发芽出苗率也略有差别，所以春、夏、秋播种韭菜时的用种量多少也有高低之分，正常情况下，春季播种量最少，夏季播种量要比春播多用三分之一的种子，而秋季播种用种量一般应当掌握在春季用种量的2倍左右。