一、盐水毛豆时该怎么制作？这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗？
盐水毛豆在制作之前一定要将毛豆的两边剪去一块，这样可以让毛豆更加入味，在制作这道菜的时候辣椒不仅只能选择干辣椒，怕辣的人也可以选择不放辣椒。
盐水毛豆是一道营养丰富的美食，在夏天的时候一盘毛豆，两瓶啤酒，可以让我们享受到生活的惬意。在吃盐水毛豆之前，一定要先去了解一定的制作技巧，这样才可以更好的保障我们的身体健康，众所周知，盐水毛豆这道菜必须要放入大量的调料来进行制作，我们在制作的时候一定要将盐水毛豆两边剪去一块，然后用清水使劲揉搓清洗，去除毛豆表面的绒毛达到入味的效果。
制作盐水毛豆有哪些小技巧需要注意
在制作之前一定要先学会挑选适宜的毛豆，最好选择鲜嫩一些的毛豆在清洗的时候撒上少量细盐浸泡之后再进行清洗，这样可以更好的去除毛肚表面的绒毛，洗净之后的毛豆也要及时的进行晾晒，将两边剪去一段，下锅放入大料一起烹煮，烹煮完成之后不要立即捞出，要放在锅中继续浸泡入味。
盐水毛豆的辣椒应该如何选择
对于一些喜食辛辣的人来说可以选择干辣椒，如果吃辣椒上火的话，也可以选择不用辣椒，只需要放入少量的花椒大料进行蒸煮就可以了，在生活中如果想要让盐水毛豆的口感更好一些的话，也可以选择将毛豆放入冰箱中冰镇一下。
还有哪些事情需要注意
在制作美食之前一定要先去了解自身体质，如果存在过敏现象的话，一定要敬而远之，蒸煮毛豆也有一定的小窍门，那就是不可以盖锅盖，大火蒸煮可以更好的刺激毛豆本身的香味，如果毛豆的颜色发黄发暗的话，则说明挑选的食材存在着一定的问题。
首先应该用盐水把毛豆搓洗干净，在锅里边放入水，加入毛豆，桂皮，八角，香叶，干辣椒然后用大火煮开，用小火慢炖40分钟左右就可以了。辣椒不一定要用干辣椒，可以选择小米辣，也可以选择其他的辣椒。
可以直接把毛豆放入锅中，加入各种调味品，煮熟就可以了，一定要多加盐，这道菜的辣椒肯定是需要选干辣椒的。
把毛豆清洗干净，然后放入锅中加一些配料，然后煮熟就可以了；只能选择干辣椒。
二、盐水毛豆怎么做好吃，盐水毛豆的家常做法
一、咸毛豆怎么做？
1.把坏毛豆挑出来，把土冲洗掉，再冲洗几遍，因为脏。
2、毛豆用剪刀两边剪掉，容易入味。
3.锅中烧开水，放入姜片、八角、精盐。
4.然后加入毛豆，小火炖25分钟。
二。实践二
原材料
豆角、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、茴香、八角、桂皮。
工作方法
1.毛豆用碱水浸泡半小时，然后用清水洗净，剪去两端尖口备用；
2.取一个煮锅，放入水，加盐，放入所有洗净的调料，然后滴几滴油，开火煮。水煮沸5分钟后，放入
把毛豆放入冰箱，大火烧开，盖上小火煮10分钟，然后关火，泡凉，放入冰箱。几个小时后，尝一尝，端上桌。
可以吃到清凉的毛豆。
盐水毛豆的做法
毛豆洗干净，我习惯所有东西都洗洗，至少冲冲灰。一起下锅，放盐，可以多放些盐，煮好后捞起来，如果煮好味道淡，可以就煮毛豆的水多泡一会！
OK，爱心下酒菜，就这么简单！
教你盐水毛豆翠绿不发黄的做法
三、毛豆的种植需要用水浸泡吗？
在种植毛豆的时候,不需要用水浸泡,但是要和药剂进行混合拌种,这样可以起到预防病害的作用。
种植毛豆为了提高发芽率、是需要用水浸泡三个小时左右才能种，也可以种后浇浇水。
四、毛豆的清洗方法
毛豆的营养非常丰富,是百姓家餐桌上的家常菜,但毛豆如何清洗成为了馋货们的痛苦，因为洗干净才能煮啊!下面我带你了解毛豆的清洗 方法 ，希望对你有帮助!
毛豆的清洗方法 1、毛豆因其有毛绒外表粗糙,皮也很薄清洗起来比较困难容易一洗就破。
2、一些人在吃毛豆之前简单地用水冲一冲。一是为了图省事;二是认为毛豆挺干净。
3、其实 种植 毛豆的过程中会产生病虫害,需要及时使用农药和肥料才能抑制虫害;但是喷洒这些药物会渗透到毛豆粗糙毛绒里,假如没有清洗干净;极有可能诱发腹泻和农药中毒。
4、清洗毛豆时,千万注意不要把毛豆蒂剪掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入毛豆米内部,造成更严重的污染。
5、不要用洗洁精来浸泡毛豆,这些化学物质是不会完全清洗干净的,总有一部分残留在毛豆上,如果清洗不干净对人体会造成伤害。
6、要把毛豆洗干净,最好用流动的自来水不断冲洗,以防止农药渗透到毛豆米中。洗干净的毛豆也不要马上吃,最好再盐水浸泡几分钟。清除毛豆表面残留的有害物质;盐水可促进呈酸性的农药降解。
毛豆的营养价值 1、毛豆中的脂肪含量高于 其它 种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人毛豆毛豆体中甘油三酯和胆固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的 记忆力 和智力水平。
3、 毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。
4、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为 儿童 补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆的保存方法 一、焯烫冷冻法
先把新鲜毛豆剥成豆粒,然后烧上一锅盐开水,等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右,马上捞出放入准备好的凉水中,如果凉水的量不是太多,不能很快冷却,可以不断的换水或冲入凉水,让毛豆尽快冷却下来。
等毛豆完全冷却后,捞出沥净水分,晾干表面的生水,装入保鲜袋中,每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口,将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存,冷冻保存即可,吃的时候取出化冻就可以了。
这种方法可以保存一年之久。但有些网友反映说这种保存方法会导致化冻化的毛豆有异味,这其实是在保存过程中冰箱出现长时间的断电,毛豆有过化冻造成的。
二、油炒冷冻法
把剥好的毛豆用清水洗一下,沥净水分。炒锅倒适量油,油量就是一般 炒菜 的油量,把油烧热后,倒入毛豆稍微煸炒一下,然后出锅摊放至凉透。
把凉透的毛豆装入保鲜袋中,每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口,将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存,冷冻保存即可,吃的时候取出化冻就可以了。
这种方法可以保存一年之久,保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象,拿出来做菜还是很绿很嫩的,是比较好的一种保存方法。
还有些网友将剥好的毛豆直接冷冻保存,事实上这种做法是不好的,不仅会造成营养损失,口感也不好。
操作要点:
一、无论是焯烫还是油炸,都要把毛豆弄“死”,阻断其生长的可能,这样才能尽可能保留住毛豆的营养。
二、处理好的毛豆不能带有生水,而且要分袋包装,并密闭保存隔绝空气,然后才能放进冷冻室保存。
三、冷冻好的毛豆要吃多少取多少,切忌反复化冻、冷冻,那样会破坏毛豆的营养和口感。
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