一、牛舌一般做什么菜？
薄荷牛舌卷
原料：熟牛舌300克、薄荷50克
调料：叉烧酱25克、蒜蓉5克、生抽6克、白糖4克、老抽3克、香醋5克
小葱花5克、盐3克、香油6克
制作：
熟牛舌修成宽4厘米长8厘米的块，放在切片机上调到厚度0.1厘米切成片，薄荷掐头清水洗过，把薄荷放在牛舌片上卷成卷，卷到最后1厘米的时候用叉烧酱粘住成形，把蒜蓉5克生抽6克白糖4克老抽3克香醋5克小葱花5克盐3克香油6克调成味汁给菜品一起上桌即可。
盐水牛舌
原料：牛舌400克姜片、葱节、白酒、花椒、盐各适量白卤水1锅香辣味碟1个
制法：
1、把牛舌放沸水锅里汆一水，捞出来刮去白膜并冲洗净，纳盆加姜片、葱节、白酒、花椒和盐腌渍入味后，再次入沸水锅里汆水，随后下白卤水锅里卤熟，离火原汤浸泡2小时，捞出来晾凉待用。
2、临出菜时，把牛舌切厚片摆盘，随配香辣味碟上桌。
美味牛舌
做法：
1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水，放盘里垫底。另把牛舌治净后切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味，再下入沸水锅里汆熟，捞出来放在盘中素菜上边。
2、净锅放入色拉油烧热，下入辣妹子酱和麻辣上汤（成品调料） 炒香出色，再掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精熬出味，下入小米椒圈和青尖椒圈稍煮，淋些藤椒油推匀，出锅浇在盘中牛舌片上，即成。
斗牛牛
材料：
原料：牛舌150克，新鲜的地牯牛60克，贡菜、芹菜共80克。
调料：柠檬片、姜块、葱结、盐、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、矿泉水、自制红油、香菜叶各适量。
制法：
1、把地牯牛洗净后，放入加有野山椒水、白糖、柠檬片和矿泉水的泡菜坛里，泡一个星期才可用。
2、把贡菜和芹菜放开水锅里焯断生后，捞入盘中垫底。
3、把牛舌治净后，放入加有姜块、葱结和料酒的水锅里，煮熟便捞出来切片，然后铺在盘中蔬菜上面。
4、往碗里放入盐、味精、花椒面和白糖，再舀入煮牛舌的原汤和自制红油，调成味汁淋在盘中牛舌上，把泡好的地牯牛摆上去，点缀放些香菜叶便好。
地牯牛：牯牛，又名甘露儿、宝塔菜、地蚕、螺狮菜，12～1月盛产。
二、小孩拉肚子你说的那个牛舌头草.和拉拉秧是什么
牛舌头异名苣荬菜、野苦荬、山苦荬、牛舌片，为菊科植物匍茎苦菜的全草。 功用：清热解毒。主治：阑尾炎，痢疾，痔疮，遗精，白浊，乳腺炎，疮疖种毒，汤火伤。可煎汤内服，也可外用捣敷或捣汁搽。 拉拉秧味苦性寒，善走血分，既能凉血止血，又能活血行血，故可用于血热妄行或血瘀脉络之出血证，对于血热夹瘀的各种出血证，尤为适宜。可治吐血不止、衄血、血热崩漏 、气虚不摄的崩漏下血、尿血。能通经络，行瘀滞，故可用治经闭、跌打损伤、风湿痹痛等血瘀经络闭阻之证，尤为妇科调经要药。 所以还是用牛舌头吧.....
三、哪位告诉我《牛舌草》别名是什么？
野甜菜；土王根、牛舌头棵、牛耳大黄
四、牛舌头能炒着吃吗?
牛舌头草籽能装枕头，我们家乡有很多人用牛舌头草籽能装枕头，没有发现有副作用。