一、香椿的保鲜方法
香椿保鲜一般的是用保鲜膜的。他的季节比较短，我们家那边香椿很有名的，我是太和的。香椿我们家那边一般都是腌制的。现在有种大棚椿芽，你可以问一下。做产业的话，大棚椿芽应该好点。
wrgcyptnwz0284387511，dwkgzzcooh0330432252，2012-4-5 18:13:33
二、香椿芽的保鲜方法
香椿芽用开水焯一下，后冷水冲过后，放进冰箱急冻，吃的时候，再拿出来 ，跟新鲜的一样。我每年都是这样做的，一年四季都可以吃到新鲜的香椿
三、怎样保存香椿芽
最简单就是拿盐给腌起来。找一个瓶口大点带盖子的玻璃瓶，涮洗干净；把香椿芽也用清水洗干净，晾干；再玻璃瓶底部先撒一层盐，然后开始放香椿，边放边用手摁紧实，放一层之后再撒一层盐，然后再放香椿芽，再撒盐；只到放满。再在瓶口撒层盐。盖上盖子。吃的时候拿出来吃就可以了。能放挺长时间的，就是变咸了很多。
四、香椿芽怎样保鲜储存半年
一、香椿芽一般需要食用新鲜的，在购买香椿芽之后，最好及时食用，因为在室温存放过程中，香椿芽中的硝酸盐会逐渐转化为亚硝酸盐，从而带来安全隐患，更不要在购买之后长期存放。
二、香椿芽的保存方法：
1、焯水法
刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫 一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼，都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间。
2、冷藏法
香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，用这样的方法可以保存几个月之久。
3、冷冻法
将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后放到冰箱冷冻室里冷冻起来（千万注意是冷冻室不是保鲜室），不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻即可食用。
4、盐渍法
香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。