一、油菜的成熟期一般是在每年的什么时候？
油菜籽的成熟时间因地而异，我国东部、西部、南方、北方的油菜籽成熟时间各不相同，若是冬油菜（主要分布在长江流域），一般为当年9月份种植，次年5月份成熟，若是春油菜（主要分布在东北、西北地区），一般是当年4月底种植，9月份成熟。
就是如果绝大多数油菜的主茎秆和分枝上的叶片，基本上全部都干枯脱落了，茎秆也变成了淡黄色，这时大约有三分之二的角荚呈现出淡黄色，油菜主要在南方种植，马上就是油菜收割季节，如果收割过早，含油量低，过迟，角果容易开裂。
其实油菜成熟过程还要分三个时期，分别为绿熟期、黄熟期和完熟期。其中绿熟期灌浆还未完全结束，这时收获会出现大量瘪粒、籽粒不饱满等现象。而黄熟期虽说果荚逐渐褪绿，但依旧不是最佳收割期俗话说：七成收，十成丢。意思是油菜籽从大面积观察，有百分之六七十变黄的，就开始收获。
在油菜成熟判断上，有经验的会讲“八成黄，十成收；十成黄，二成丢”，将油菜成熟度与产量联系起来，八成黄指的是全株80%角果呈黄绿至淡黄，分枝角果基本褪色，剥开角果内的油菜籽从生长时间上来判断。油菜从开花到花期结束，大约差不多一个月左右，二从花期结束到油菜籽成熟呢，一般为25～30天。而品种不同，地区气候的不同，成熟时间会有所不同。
按照今年是在“夏至”前后了。我们家这边就是这样的一个时间标准，越往北的油茶可能也越晚收割。油菜收割的标准主要就是看颜色，颗粒饱满、外壳变黄就可以收割了。收割油菜要把握整体“八分熟”的时候最好，成熟度不高降低出油率，过于成熟会炸壳开裂。
长江流域的是冬油菜，秋种春开花，5月份左右收获 。
但是北方的是春油菜，春季播种。
每年的1月到8月，是油菜花开的季节，也是旅游者向往的季节。油菜不仅仅是一种油料作物，更成为了一种农业生态旅游资源。我国的油菜种植，可分为冬油菜和春油菜两个大区。一般来说，冬季最冷月平均气温高于零下10℃的地区，为冬油菜区，人们通常于前一年秋天播种，次年大地春回，油菜才迅速开花成熟。在冬季最冷月平均气温低于零下10℃的地区，油菜不能安全越冬，只好改为春种秋收，称为春油菜
油菜的成熟期一般是在开花后的一个月左右，也就是每年的5月份，3月份种植的话，5月份就可以采收了。
在6月份成熟，油菜的营养价值非常的高，成活率也非常的高，所以很多人会种植油菜。
二、图一表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况（1表示可溶性糖、2表示淀粉、3表示含氮化合物、4表示脂
（1）根据图一，油菜种子在成熟过程中，曲线1、2、3随时间延长含量不断下降，4曲线随时间延长含量不断上升；4表示脂肪，含量不断提高，1表示可溶性糖、2表示淀粉，含量不断下降，由此推测脂肪可能由糖类（或可溶性糖和淀粉）转化而来．
（2）结合图一，小麦开花后数日种子成熟，图二中曲线②应表示小麦种子成熟过程中淀粉的含量变化，曲线②类似于“S”型变化曲线，催化其合成的淀粉磷酸化酶的活性应用图二中曲线③表示，在小麦种子成熟过程中，有机物淀粉等不断积累，种子的干重将增加．
（3）根据题意，需要温水浴加热反应条件的是还原性糖的鉴定，所以需各加入等量的斐林试剂，根据（2）的推断，②应表示小麦种子成熟过程中淀粉的含量变化，曲线③表示淀粉磷酸化酶的活性，曲线①应表示葡萄糖含量变化，曲线①含量不断下降，A试管为第10天，葡萄糖含量比B试管（第40天）高，两试管都出现砖红色沉淀，但A试管颜色更深．
故答案为：
（1）脂肪 脂肪由糖类（或可溶性糖和淀粉）转化
（2）淀粉磷酸化酶 增加
（3）斐林试剂 砖红色沉淀 深 ①
三、如图所示为油菜种子在成熟和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线．（1）油菜种子内贮存能量的主要物质是___
（1）油菜种子中含有大量的脂肪，脂肪是主要的储能物质．
（2）分析题图A中曲线可知，油菜种子干重中，随开花后天数的延长，脂肪百分比逐渐增加，可溶性糖百分比逐渐降低，由此可以说明可溶性糖可以转化成脂肪；分析题图B中曲线可知，在种子萌发过程中，随种子萌发后天数的延长，脂肪百分比逐渐降低，可溶性糖百分比逐渐升高，说明在种子萌发过程中脂肪转化成可溶性糖；由图A、B可知，脂肪和糖类是可以相互转化的．
（3）生长素相对集中地分布在生长完善的部分，萌发的种子发育成幼苗后，茎尖和根尖生长旺盛，生长素含量最多的部位．
（4）种子入库前必须进行干燥处理的目的尽量减少自由水的含量，降低呼吸作用减少有机物的消化；同时防止种子发芽霉变．
故答案应为：
（1）脂肪
（2）脂肪和糖类可以相互转化
（3）茎尖和根尖
（4）降低呼吸作用减少有机物消耗；防止发芽霉变
四、油菜“从开花——结果——长出种子”经历了哪些变化
油菜花开花后就会慢慢结出果实也就是油菜籽，油菜籽可以挤成油，市场上有卖！
五、（2013?高密市模拟）油菜的中间代谢产物磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）运输到种子后有两条转变途径，如下图所示
（1）基因的本质是DNA，物质C是双链RNA，与RNA相比，DNA中含有脱氧核糖和胸腺嘧啶碱基．
（2）分析题图可知，由于非模板链进行转录形成的RNA与模板链转录形成的mRNA形成了杂合双链DNA，抑制了酶b的形成的翻译过程，使PEP不能转化成蛋白质，进而油菜的油脂含量升高．
（3）①由题意知，黄花低芥酸和白花高芥酸油菜杂交，F1全部为白花高芥酸，因此白花和高芥酸是显性性状．
②由题意知，F1自交得到的F2有白花高芥酸和黄花低芥酸两种，比例约为3：1，不是9：3：3：1的性状比例，因此控制花色与芥酸含量的基因在遗传时不遵循基因的自由组合定律，可能是由于控制花色和芥酸含量的基因在一对同源染色体上所致；如果验证控制花色和芥酸含量的基因是否在一对同源染色体上，可以用F1的白花高芥酸植株与黄花低芥酸植株杂交，观察子代的性状分离比例，如果位于一对同源染色体上，则后代的性状是只有白花高芥酸、黄花低芥酸两种性状，或者白花高芥酸、黄花高芥酸、白花低芥酸、黄花低芥酸，但比例不是约为1：1：1：1（发生了交叉互换）．
故答案为：
（1）胸腺嘧啶（T）和脱氧核糖
（2）物质C（双链RNA） 翻译
（3）①白花和高芥酸
②不遵循 控制花色和芥酸含量的基因在一对同源染色体上 黄花低芥酸
只有白花高芥酸、黄花低芥酸（或白花高芥酸、黄花高芥酸、白花低芥酸、黄花低芥酸，但比例不是约为1：1：1：1）