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芸豆什么样才算熟

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-02-03 13:17   点击:107  编辑:admin   手机版

芸豆一般煮15-20分钟左右能炖熟。

炒芸豆时,炒变了色或是炒软即可。吃到嘴里有点软,有嘎吱声肯定没熟。炒的时候要放少许的水,防止豆角烧掉还更容易熟些。豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味就算熟了。

预防芸豆中毒最有效的措施是烧熟煮透,无论是炒、炖、凉拌,都要加热至芸豆失去原有的生绿色,食用时无豆腥味,不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时,要使厨具内所有菜豆均匀受热。

扩展资料:

芸豆如何吃:

不管哪种吃法,关键要保证熟透,以彻底破坏其中的红细胞凝集素和皂苷,避免中毒。芸豆炖着吃要比炒着吃更安全,土豆炖芸豆、芸豆炖排骨等都是极好的做法。炖时应使水没过芸豆,炖20分钟以上,并随时翻动,直到没有豆腥味、口感软面才能食用。

炒芸豆要将其竖着切丝,利于内部充分受热,炒至其表面的生绿色完全消失才可食用。集体食堂是芸豆中毒的高发地,原因是食堂在做大锅饭时,一次性加工量大,容易造成受热不均匀,有些芸豆可能炒不熟。因此,集体食堂在做炒芸豆时要特别注意充分翻炒,火候到位。

参考资料来源:百度百科-芸豆

参考资料来源:人民网-霜降前后吃芸豆当心中毒

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