一、炒红果怎样做才筋道？
新鲜红果（山楂）500g 水500ml 黄晶冰糖150g做法 1．将新鲜的红果用流动水冲洗干净，用尖头的小刀将红果的柄和根底剜除，再用手将红果捏开，将中间的籽剥除干净。 炒红果原料准备 洗净待用 2．把加工好的红果肉放入汤锅中，加入等量的水和约1/3量的黄晶冰糖，大火烧沸后转小火继续熬煮，其间不要加水，需不时用汤勺翻搅以防糊底。 放入少许水 3．90分钟后将红果熬黄至糊状即可，将做好的炒红果 炒红果彻底放凉后装瓶或密封盒，冰箱冷藏保存。 炒红果完成了
二、豌豆凉粉怎样做才筋道？
你好，除了工艺，关键在配料，要想凉粉筋道有弹性，不易碎裂，必须在煮浆时加点筋力源才行的。
1、绿豆淀粉（或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等）10斤与筋力源K（汽蒸）300-400克干拌均匀，然后用5斤55度温水调成糊。
2、再慢慢倒入20-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水（批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐）锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。然后切成条状（外卖时要凉透再真空或密封包装），拌入调味品即可食用。
3、白豌豆洗净，用清水浸泡，冬季泡24小时，春秋季泡20小时，夏季泡16小时后，另换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用纱布和箩筛过滤，除净料渣。将过滤后的粉浆用木棒搅匀，待其沉淀后，滗去上层清水不用，将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。
4、铁锅置大火上，掺入清水烧开，下入水粉搅匀。将坨粉用温水稀释成浆，待锅中水粉烧沸时，下入坨粉浆，并用搅棒不停地搅动。当用搅棒挑起粉浆能看到起丝时，即改用小火，并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状流下且锅中不断起小泡时，即熟。
5、面盆用开水洗净，在盆内先抹少许色拉油，接着将煮熟的粉浆舀入面盆内，待冷却后再翻扣于案板上，即成白凉粉。用白凉粉可制成“川北凉粉”、“旋子凉粉”等小吃。
三、槐花粉怎样做才筋道？
槐花粉要用糯米粉和红糖混合制作，这样能使槐花粉更加筋道。原因是糯米粉中含有较高的淀粉质，能增加槐花粉的粘性和弹性，使得制作出的槐花粉更加筋道。而红糖则有助于提高槐花粉的甜度和口感。同时，在制作槐花粉时还需要注意掌握好糯米粉和水的比例，以及制作时间和火候，这些因素都会影响到槐花粉的筋道程度。槐花粉是一种具有浓郁地方风味的传统小吃，不同地区对于槐花粉的制作方法有着不同的做法。除了用糯米粉和红糖制作外，还有一些地方会加入芝麻、豆沙等填料来增加口感。但无论采用哪种制作方式，都需要注意掌握好各种因素的比例和火候，才能制作出美味的槐花粉。
四、怎样做豌豆凉粉才筋道秘方？
1、豌豆淀粉10斤与筋力源K（汽蒸）300-400克干拌均匀，然后用5斤55度温水调成糊。
2、再慢慢倒入20-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水（批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐）锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。然后切成条状（外卖时要凉透再真空或密封包装），拌入调味品即可食用。
3、白豌豆洗净，用清水浸泡，冬季泡24小时，春秋季泡20小时，夏季泡16小时后，另换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用纱布和箩筛过滤，除净料渣。将过滤后的粉浆用木棒搅匀，待其沉淀后，滗去上层清水不用，将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。
4、铁锅置大火上，掺入清水烧开，下入水粉搅匀。将坨粉用温水稀释成浆，待锅中水粉烧沸时，下入坨粉浆，并用搅棒不停地搅动。当用搅棒挑起粉浆能看到起丝时，即改用小火，并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状流下且锅中不断起小泡时，即熟。
5、面盆用开水洗净，在盆内先抹少许色拉油，接着将煮熟的粉浆舀入面盆内，待冷却后再翻扣于案板上，即成白凉粉。用白凉粉可制成“川北凉粉”、“旋子凉粉”等小吃。
五、鱼丸怎样做才又脆又筋道？
在制作鱼丸的时候，里面要添加红薯粉添加了红薯粉的鱼丸，这样子做出来又脆又筋道又好吃。
六、荞面抿尖面怎样做才筋道？
首先，面的软硬度要合适，太软容易糊，太硬又不够柔韧。
第二，和面时用温水和面，加水时要分多次边搅拌边加水，这样才不会和出水包面。
第三，和面时可以加入适量的盐或碱面，可以增加面的韧度。
第四，要多揉一会儿，将面团揉至光滑。
七、肠粉怎么做才筋道？
肠粉的做法1
① 大蒜五六瓣
② 剁碎
③ 淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水
④ 加入生抽
⑤ 加入蚝油适量
⑥ 搅拌均匀
⑦ 热锅凉油放入蒜米，小火爆香
⑧ 至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
⑨ 大火煮开至晶莹剔透即可
肠粉的做法2
① 将所有材料混合搅拌均匀
② 肉馅加少量料酒和生抽码味
③ 所有材料准备好
④ 平底盘刷薄油
⑤ 放少量肉馅
⑥ 舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花
⑦ 放入开水锅中蒸三分钟
⑧ 至粉皮鼓起大泡即可
⑨ 用刮板从一头把粉皮铲起
⑩ 边铲边卷，最后切段装盘
八、带鱼怎么做肉才筋道？
食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。
步骤：
1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。
3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！
九、扁豆凉粉怎么做才筋道？
控制好比例，粉和水的比例为1：5，这样做出来的凉粉会更筋道。
下面介绍凉粉的做法供参考，准备材料：
绿豆淀粉：200克、水：1000克、黄瓜：1根、蒜蓉：适量、辣椒：适量、菜籽油：适量、辣椒面：适量、芝麻：少许、酱油：适量、陈醋：适量、白糖：少许。
1、准备200克绿豆淀粉和1000克水，粉和水的比例为1：5
2、把200克绿豆淀粉倒入容器里，然后加200克水拌匀
3、起锅倒入剩下的800克水烧沸，转小火慢慢倒入淀粉水，搅拌均匀后，转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，就可以关火了
4、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
5、起锅倒入适量的菜籽油烧热
6、烧热后的油放入无水的碗中，加辣椒面、白芝麻、酱油、陈醋、糖拌匀
7、凉粉凝固后倒扣在容器里，然后将凉粉刮下来，也可以直接用刀切成长条或者厚块
8、准备一个大盘底下垫上黄瓜丝，然后倒入凉粉
9、加黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
10、淋入调好的酱汁即可
十、凉皮怎么做才筋道？
用料
中筋面粉 500克
盐 5克
水 适量
调料
步骤 1
面粉加盐，倒入适量水和面，可以稍微硬一点，和成面团醒半小时。然后加入大概面团一半高的水，开始用双手洗面。
步骤 2
把水洗得白白的，然后倒到另外一个盆里，继续加水洗，不停地揉搓面团，开始会变成比较散的状态，水洗白后继续倒入盆里，再加水洗，这样大概需要5次左右，面慢慢会再次成团。
步骤 3
洗出来的白水放在盆里放入冰箱冷藏四小时以上
步骤 4
面团最后要洗到水透明了，就变成这个样子，然后加入酵母粉揉匀，放置发酵待用
步骤 5
吃之前，把白水盆从冰箱里拿出来，上面的水倒掉，尽量多倒，最后剩余不超过1厘米，然后加入100ml左右刚烧开的白开水，用勺子从底部开始抄起，搅匀。这就是凉皮水了。
步骤 6
然后在锅中烧开水，锅要能放得下凉皮盘，舀一勺倒入凉皮盆，放入沸水中隔水加热，盖锅盖，一分半，开锅，看到起大泡，迅速取出，放入提前准备好的凉水盆里降温，接着放第二张到锅里
步骤 7
冷却后表面刷一层熟油，取出
步骤 8
重复以上
步骤 9
面筋发酵后放入蒸锅，二十分钟关火，冷却切成丁就好了。