关于海参参龄的问题，很多参友经常会被商家误导，经常有商家说6年，7年，8年生的海参，同时商家还会告诉参友们海参的生长年限和营养价值是直接相关联的，生长期越长的海参，营养累计越高，相对应的价格也就越贵。
这个时候我们首先要考虑商家说的是否有水分。海参的营养的确和生长年限有一定的关系。从海参的生长周期来看，一般的海参需要3年左右才能成熟，但是人工大棚等条件下喂养的海参成熟期较短，1―2年左右就可以捕捞，福建一带的海参的成熟期也相对较短。纯人工养殖的海参生长速度快，以饲料为主，因此营养积累相对较少。
一般来说，野生海参生长到3年左右就已经是可捕捞的“成年海参”了，这之后的海参虽然形体大小上变化缓慢，但是体内的营养却在不断积累，尤其是自然生长的海参，将外界食物不断转化成自身营养成分，所以年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，自然在价格上也就更贵。
下面我再给大家说说如何正确的判断海参参龄：
1、判断海参的参龄，要先看海参的生活环境和生活方式，也就是判断海参是否是野生海参还是养殖的。直接看海参的个头去判断海参的参龄是不科学的。
2、野生海参的参龄只能根据我们多年的行业经验和海参的大小来判断。具体是几年几月几日出来的，这个谁也判断不出来。
3、养殖海参则要根据海参的养殖方式和行业经验去判断，比如：南方养殖海参只要半年就可以上市，圈养海参一般是1-3年左右。
强调一下，海参越老越有营养也不是绝对的，因为海参的生长年限在10-12年左右，超过这个年限的海参一般就会“自然死亡”，并不会一直生长。所以参友们在选购海参的时候一定不要只听取片面之词。
这个是不能够用肉眼在购买时轻易辨别的。推荐挑选野生海参或者说野生品质的海参，它们的生长周期都比较长，也就是你所说的年限比较长。
具体辨别方法如下：
底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，
沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。
生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。
1，辨别海参年龄，一看体态和体壁厚度，因为每个年限的海参营养和口感都不一样
2，海参的大小和年限没有必然联系，海参大小和生长的海域环境因素影响，海参的颜色是保护色，和海参的年限也没有必然联系。
3，海参的年限需要去尝试，除了外观之外还有海参发泡之后效果口感大小等有关，不是单纯的看年限，一份价钱一分货。
4，选购海参时选购有品牌信誉的海参，这样减少被骗的风险。
这个是不能够用肉眼在购买时轻易辨别的。推荐挑选野生海参或者说野生品质的海参，它们的生长周期都比较长，也就是你所说的年限比较长。
具体辨别方法如下：
底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，
沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。 疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。
生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。
视海参大小来辨别几年海参是不科学的，海参都是一个个单独的个体，和人一样有高矮胖瘦之分，理论上来讲，海参个大个小和它的营养是没有必然联系的。因为水温高，海参长的快，很短时间就长的很大，但是这样的海参肉不劲道，象泡过水一样，再比如南方的海参，生长周期才几个月，像这样的海参是不如在渤海湾捕捞的海刺参。水温低，海参长的慢，一年长不了多少，肉紧实，很有咬头。
当然南方现在也养这种刺参，就是因为水温高海参长得快所以要拿到南方去养。举个例子，养鸡场吃饲料几个月出笼的肉鸡好吃有营养？还是散养吃小虫子一年成熟的家鸡好吃有营养？
还有现在市面上的底播海参，底播增殖也就是通过人工育苗，然后将海参苗投放大海，让海参自然生长，因为海参生长环境与野生海参完全相同，因此品质可以媲美纯野生海参，这种海参在捕捞上来的时候都有各大和个小之分，但是价格是一样的，现在市面上一些真正有实力的牌子都只能是分开海域投苗来区分海参多少年。
