一、鲢鱼的磷要怎么刮掉？
可以用不锈铁刮鱼磷器，这个用起来很方便。
还有个小方法可以巧刮鱼磷：将鱼装一较大塑料袋里，放到案板上，用刀背反复拍打鱼体两面的鳞，然后将勺伸入袋内轻轻地刮，鱼鳞即可刮净，且不外溅萝卜去鱼鳞
将白萝卜的头或者尾切掉大约4厘米长的一段，然后用萝卜头来刮除鱼鳞，这样又快捷又安全，而且不会把鱼鳞溅得到处都是。
瓶盖去鱼鳞
将啤酒瓶盖做成鱼鳞刷省钱又省事，找一块木板，用钉子将瓶盖固定在木板上，然后用自制的鱼鳞刷来去刮鱼鳞，就可以分分钟将鱼鳞去除得干干净净了。
塑料袋去鱼鳞
如果觉得鱼鳞刷做起来比较麻烦，将鱼装入塑料袋中，用刀背轻轻拍打鱼身，然后把鱼取出来，经过拍打鱼鳞变得松动，用刀轻轻一刮鱼鳞就去除干净了。
白醋去鱼鳞
用白醋去鱼鳞既干净还能去腥味，将白醋均匀涂抹在鱼鳞上静置3分钟，然后用刀轻轻一刮，鱼鳞就散落掉了，又快又干净。
二、白鲢鱼需要去鳞吗？
做白鲢鱼时是应该去鳞的，虽然鱼鳞营养丰富，但在加工过程中鱼鳞是很难熟的，所以也就没法食用，如果用油炸或者油煎的方法去加工或许还能吃，总之，鱼鳞是我们大多数人不愿，也不会加工食用的，这也是卖鱼人为什么要在售后会把鱼鳞给处理掉的。
三、鲢鱼怎么去鳞片？
熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了,动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。
四、鲢鱼怎么杀鱼又快又干净？
首先是刮鱼鳞，鲢鱼鱼鳞很小而且难刮，杀时最好是鲜活的，这样刮鳞片容易些，如果是干硬的，必须先用清水浸泡软后再刮鳞片，接着剖腹取出内脏并将肚内黑绣刮干净，剪去鱼尾巴和鱼鳍，扒出鱼鳃里外清洗干净即可。
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