一、花鲢鱼怎么去刺
鳙鱼做法指导：1. 适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点；
2. 鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”；
3. 切鱼方法： 鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
二、鲢鱼饺子的鱼刺怎样去倒？
鲢鱼小刺最多，手工馅做原料不佳，只能是大刺去后，小刺机器能粉碎。
三、我有一点3斤重的鲢鱼，想剔刺，包饺子，怎么才能把刺弄干净呢？
建议去换条鲅鱼，鲢鱼的刺太多了，你是剃不完的。包了饺子也不好吃。
四、烹调鲢鱼前，如何去除所有鱼骨？尤其是细小鱼骨。
很难，鲢鱼之所以便宜就是乱刺太多所致。我只知道鱼蓉是将大骨剔除，然后用蒸半熟的萝卜或生茄子反复敲打鱼肉，让小刺钉在里面。
五、想做鱼丸，鲢鱼小鱼刺这么多怎么快速去除，一般加什么比较Q
草鱼取肉的快捷方法是，去除鱼鳞、内脏、鱼头、鱼尾；分别在背鳍、腹鳍纵向开V字型斜刀，去除带有鳍刺的部分；沿着两侧贴紧主刺平行进刀取下两片鱼肉，再抽去鱼腹部位的弯刺。经过这些步骤，完整无刺的鱼肉就形成了。然后，无论是使用机器搅拌还是手工剁碎，都非常方便了。
六、鲢鱼生的怎么采取快速去除 骨刺 包括各种途径
将鱼皮与大鱼刺去掉后,将鱼肉剁碎,用洗净的鲜白萝卜在鱼肉的一面锤打后,翻转鱼,肉另一面再锤打,直到用手捏鱼肉不再有刺手的感觉,就可剁成茸做成肉馅或丸子了
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