1、头部：花鲢的头部大而宽，长度约为体长的三分之一，而白鲢鱼的头部较小，长度约为体长的四分之一左右。2、鳞片：白鲢体表的鳞片均为白色，没有斑点，而花鲢鱼体侧深褐带有淡黑色或者是黄色花斑。3、腹部：白鲢的腹部的中央有一条很明显的折痕，而花鲢腹部平滑，没有折痕。
一、花鲢鱼和白鲢鱼的区别
1、头部
花鲢的头部大而宽，长度约为体长的三分之一，甚至是一半，因此又叫做大头鱼、胖头鱼，而白鲢鱼的头部较小，长度约为体长的四分之一左右。
2、鳞片
白鲢以及花鲢的鳞片均比较细小，但是白鲢体表的鳞片均为白色，没有斑点，而花鲢鱼体侧深褐带有淡黑色或者是黄色花斑。
3、腹部
白鲢的腹部的中央有一条很明显的折痕，并且贯穿腹鳍前后整个腹面，而花鲢腹部平滑，没有折痕。
4、胸鳍
白鲢的胸鳍不超过腹鳍基部，而花鲢的胸鳍较长，后缘部位超过腹鳍基部。
二、花鲢鱼的养殖方法
1、池塘处理
（1）池塘水深控制在1.5-2.5m左右，池塘底部淤泥厚度不宜超过30cm，水源要求水质良好，没有污枯备液染。
（2）将水排至10cm左右时，每亩池塘使用75-100kg生石灰进行消毒。
（3）放养鱼苗前5-7天左右，每亩池塘（1m水深）施加200-300kg腐熟有机滚手肥进行肥水，培育浮游生物，作为鳙鱼饵料。
2、放养
（1）2-3月份左右，水温为8-10℃的时候，进行放养。每亩池塘放养700尾花鲢，100尾白鲢，以及少量鲫鱼。
（2）鱼种要求体型好，活力强，体质健壮，规格一致，外表没有损伤。
（3）放养前，鱼种使用食盐水进行消毒。
3、管理
（1）投喂饲料的时候，遵循“定质、定时、定位、定量”原则，根据鱼种进食规律合理进行饲喂。一般情况下，每天投喂2-3次，投饵量为鱼体重的1-3%左右。
（2）冬春季节，施加粪肥，将没物水体透明度保持在30cm左右。夏秋季节，每隔15天左右加注一次新水，将水体透明度保持在20cm左右（换水前后的水温差不宜超过3℃）。
（3）池塘氧气溶解量保持在4mg/L以上，水体氨氮含量不宜超过0.2mg/L。
（4）5-9月份期间，每亩池塘使用20kg生石灰化浆全池泼洒，每个月使用2次。